Armenski marinirani portulak za zimu: 4 korak po korak recepta s fotografijama

Portulak raste u gotovo svakom vrtu. Mnogi je smatraju korovom, pa se biljka siječe ili hrani stoci. U zemljama istočne Europe trava se smatra delikatesom, pirja se, prži, kuha, konzervira. Osim neobičnog okusa, portulak, mariniran za zimu na armenski način, poznat je po svojoj korisnosti.

Biljka jača imunološki sustav, poboljšava stanje kože, kose, noktiju, ubrzava metaboličke procese, stabilizira rad probavnog trakta, poboljšava probavljivost hrane. Portulac salata ne samo da će se uklopiti u svaki jelovnik, već će i poboljšati vaše zdravlje.

Značajke mariniranja portulaka za zimu

Za soljenje i dugotrajno skladištenje opskrbite se mladim lišćem i izdancima. U zasebnoj posudi prokuhajte vodu, posolite je, pošećerite, kuhajte 5-10 minuta. Zatim dodajte esenciju octa, začine, začine, maknite posudu s vatre.

Dno sterilizirane staklenke prekrije se pažljivo opranim zeljem, ulije marinada, zarola. Za kratkotrajno skladištenje vrtnog portulaka, izdanci s lišćem bacaju se u kipuću slanu vodu 15 minuta. Nakon 24 sata jelo se može konzumirati.

Zahtjevi za glavne sastojke

Biljka se bere prije perioda sazrijevanja, pa će okus obradaka biti nježniji i mirisniji. Preduvjet je uklanjanje sjemenskih kutija, jer prilikom žvakanja sjemenke krckaju u ustima. Zbog jakog zaprašivanja i blizine tla, trava se temeljito opere.

Nasjeckajte listove i stabljike odvojeno - tako će jelo biti privlačno i ukusno. Kako bi biljka bila nježna i mekana, blanširajte je u kipućoj vodi 5-10 minuta.

Konzervirano zelje s vremenom postaje bordo, slana otopina počinje poprimati ružičastu boju, to je normalno, korisna svojstva i okus izratka se ne pogoršavaju.

Kako pripremiti spremnik

Posuda je prethodno oprana od čestica prljavštine u sapunici, osušena, sterilizirana. Poklopce također treba sterilizirati kako bi se spriječilo kvarenje proizvoda.

Metode obrade

Zelenje se pirja, kuha, peče, konzervira. Često se portulakom začinjavaju svježe salate, juhe i složenci. Dodatne komponente biljci mogu biti krastavci, peršin, špinat, kopar, luk, češnjak, orasi, sir, svježi sir, jaja, riža.Biljka dobro podnosi smrzavanje. Prije stavljanja u zamrzivač biljku je potrebno blanširati 5 minuta, procijediti, osušiti i staviti u vrećice.

Jednostavan recept

Soljenje trave je vrlo jednostavno, potrebni su vam samo sljedeći proizvodi:

300g portulak;
2 lista lovora;
2-3 češnja češnjaka;
1 žlica l. ocat;
1 litra vode;
1 žlica l. sol.

Kako kuhati:

oprano zelje se ulije u lonac kipuće vode, kuha 5-7 minuta, procijedi, osuši;
peteljke narezati na 3-5 cm, staviti na češnjak i lovor;
zakuhajte vodu u loncu, posolite je, kuhajte 5-7 minuta, ulijte octenu kiselinu, maknite posudu sa štednjaka.

Staklenke se napune salamurom, zarolaju, prevrnu. Konzervirani portulak šalje se pod pokrivač na nekoliko dana, zatim se premješta na mjesto za trajno skladištenje.

Brza metoda kuhanja

Ovo je jelo prikladno za pire krumpir, žitarice, jela od mesa i ribe.

Komponente:

300g portulak;
2-3 češnja češnjaka;
10 zrna crnog papra;
1 žlica l. sušeni kopar;
2 lista lovora;
2 žličice sol;
1 žličica šećer;
4 žlice. l. octena esencija;
1 litra vode.

Tehnologija kuhanja:

Zele oprati, osušiti i izrezati sjemenke. Stabljike trebaju biti duge 5-9 cm.
Banke se steriliziraju, stavljaju se portulak, začini, bilje, začini. Zakuhajte vodu u loncu, sol, šećer.
Skloniti marinadu sa štednjaka, dodati octenu kiselinu, promiješati, uliti u bocu, zarolati.

Izradak se čuva pod toplom dekom 3-4 dana, zatim se može prenijeti u podrum, smočnicu ili staviti na stol za konzumaciju.

Marinirano s češnjakom i korijanderom

Dodajte jelu začin i okus s češnjakom i korijanderom.

Potrebni proizvodi:

1,5 kg portulak;
15 sjemenki korijandera;
1 vezica kopra, peršina;
1 glavica češnjaka;
1,5 litara vode;
1 žlica l. sol;
2 žlice. l. šećer;
4 žlice. l. octena kiselina.

Kako kuhati:

Oprano zelje blanširati, prosušiti, nasjeckati češnjak. Banke su sterilizirane i osušene.
Dno posude prekrije se peršinom, koprom, češnjakom, korijanderom, lovorom, portulakom.
Zakuhajte vodu u loncu, posolite, pošećerite, promiješajte, kuhajte 5-10 minuta, ulijte u bocu, začepite.

Brz način kuhanja čini jelo mekim, mirisnim i pikantnim. Predjelo se konzumira uz meso, krumpir.

Armenski s patlidžanom

Potrebni proizvodi:

1,5 kg portulak;
500g rajčice;
500g plava;
200 g slatke paprike;
300g luka;
6-7 režnjeva češnjaka;
2 žlice. l. šećer sa soli;
3 žlice. l. ocat;
300 ml suncokretovog ulja.

Kako kuhati:

Zelenje oprati i osušiti. Plave se operu, izrežu na sitne komadiće, potope u slanu vodu, operu, osuše.
Paprike oguliti, odstraniti unutrašnjost, narezati na kockice, luk narezati na kolutove. Rajčice blanširati, oguliti, odstraniti peteljku, usitniti u blenderu.
Navedenu količinu češnjaka, soli, šećera, octa stavite u pastu od rajčice, dobro promiješajte.
Luk se poprži s patlidžanom, pomiješa s ostalim sastojcima, dinsta 15-20 minuta na laganoj vatri. Nakon dodavanja portulaka vrijeme dinstanja se produžava za još 15 minuta.

Masa se sipa u posude, dobro zatvara i šalje na skladištenje.

Kiseli portulak

Za zelje od kiselog tijesta potrebni su sljedeći proizvodi:

0,5-1 kg portulak;
350g soli;
1 glavica češnjaka;
2,5 litara vode.

Kako:

Biljka se opere, očisti, rasol i sol prokuhaju. Nakon što voda proključa, stabljike stavite u tavu, kuhajte 5-7 minuta.
Zelje se prebaci u zdjelu. Češnjevi češnjaka se ogule, nasjeckaju, dodaju portulaku.
Sadržaj zdjelice pretoči se u boce, napuni salamurom, sterilizira, zarola.

Za početak je preporučljivo napraviti 1-2 staklenke od pola litre za probu. Ako vam se sviđa priprema, slobodno možete pripremiti još, eksperimentirajte s receptima.

Skladištenje za čuvanje

Twists je potrebno čuvati na tamnom, hladnom mjestu poput podruma, smočnice. Marinirana salata od portulaka čuva se ne duže od godinu dana. Nakon otvaranja staklenke, slijep se čuva u hladnjaku ne duže od 1 mjeseca.