Kako sačuvati crni ribiz svježim: pravila i rokovi

Zimi, kada se virusi aktiviraju, a vitamini ponestaju, tijelo treba dodatnu hranu. Za to domaćice od ljeta beru voće, bilje i bobice. Međutim, kako bi naknade duže zadržale svoja korisna svojstva i aromu, preporučuje se da se unaprijed upoznate s uvjetima skladištenja. Mnoge domaćice, na primjer, zanima kako najbolje zadržati svježinu crnog ribiza.

Crni, bijeli i crveni ribizl. Kako sačuvati vitamine u bobičastom voću?

Rizzl bilo koje vrste je zdrav i svijetlog okusa. Stoga svaka domaćica pokušava napraviti zalihe za zimu za budućnost. Međutim, toplinska obrada ubija veliku količinu vitamina i ne može u potpunosti očuvati ljekovita svojstva proizvoda.

Da biste sačuvali sva korisna svojstva, preporuča se ostaviti bobice svježe. To se može učiniti na više načina, ali glavni uvjet je uzeti cijele bobice koje nisu oštećene gljivicama. Za ovaj ribiz pažljivo se bira.

Priprema bobičastog voća za skladištenje

Priprema počinje sakupljanjem ili otkupom ribiza. Potrebno je osigurati da su bobice potpuno zrele. Međutim, ne preporučuje se sakupljanje prezrelih elemenata, jer se povećava rizik od fermentacije izratka.

Kod kuće ribiz treba dobro oprati pod tekućom vodom, riješiti se neprikladnih bobica i peteljki. Zatim ih je potrebno dobro osušiti, preporučljivo je kolekciju dodatno baciti na suhi ručnik da upije višak vlage. I tek nakon svih postupaka dopušteno je nastaviti s dizajnom praznine.

Načini berbe ubranog ribiza

Postoje tri glavna načina da ribiz očuvate svježim do zime:

• sušenje;
• zamrzni;
• mljevenje sa šećerom.

Važno! Svaka od metoda zahtijeva određene uvjete skladištenja. Stoga se preporuča unaprijed pripremiti mjesto i spremnik. Spremanje praznina za malu obitelj neće biti teško, ali preporuča se unaprijed planirati skladištenje većih količina.

Održavajte svježinu

Ako džem od ribiza ne zahtijeva određene uvjete skladištenja, tada se preporučuje čuvanje svježe kolekcije podložno temperaturi i vlažnosti zraka:

1. Smrznuto bobičasto voće zahtijeva nisku temperaturu, a preporučljivo ga je držati u zamrzivaču. Najbolja opcija su veliki prostrani hladnjaci koji mogu primiti do tri kilograma.
2. Siva kolekcija također zahtijeva hladnu prostoriju. Zajednički odjeljak hladnjaka je najbolji.
3. Osušene bobice preporuča se čuvati na toplom, ali što je najvažnije suhom mjestu.

Važno! Ako u regiji ima čestih nestanaka struje i hladnjak ne obavlja svoju punu funkciju, preporuča se odustati od zamrzavanja i pribjeći drugom načinu skladištenja.

Mogu li se ribizli čuvati u hladnjaku?

Odgovor na ovo pitanje je očit: da, možete. Hladnjak je najprikladnije mjesto za skladištenje, posebno u apartmanskim uvjetima. Moderni uređaji imaju funkciju kontrole temperature, što pozitivno utječe na to koliko se crnog ribiza čuva u hladnjaku.

Odaberi najbolje pakiranje

Optimalna posuda za svježu berbu za zimu razlikuje se i po načinu berbe. Na primjer, za sušene bobice preporuča se koristiti pletene košare ili krpene vrećice. Kolekciju je potrebno čuvati dalje od drugih, mirisnijih kolekcija, inače je moguća izmjena mirisa.

Naribani ribiz preporuča se zatvoriti u male staklenke. Nema potrebe da ih smotate poklopcima, samo ih omotajte odozgo krpom i pričvrstite po obodu. Za zamrzavanje se koriste plastične posude, košare ili obične plastične vrećice. Paketi vam omogućuju da kolekciju držite u porcijama, u malim dozama.

Trajanje i uvjeti čuvanja bobičastog voća

Ovisno o uvjetima skladištenja i načinu “pakiranja”, rok trajanja ribiza se mijenja:

• svježe, neobrađene bobičaste plodove čuvaju se u zajedničkom odjeljku hladnjaka do mjesec dana;
• kompletna zbirka u zamrzivaču traje do 8 mjeseci;
• sušene bobice čuvaju se 10 mjeseci-godina;
• ribani ribiz sa šećerom, u optimalnim uvjetima, stoji do sljedeće godine.

Zamrzavanje voća

Bez obzira na sortu (crvena, bijela, crna), bobice se zamrzavaju na identičan način. Za početak, preporuča se sortirati kolekciju i riješiti se viška smeća, jer nakon odmrzavanja to više neće biti moguće učiniti. Također je potrebno dobro osušiti kolekciju kako se bobice ne bi slijepile na niskim temperaturama (prikladno samo za cijelo zamrzavanje).

Nadalje, pripremna faza ovisi o želji domaćice. Uostalom, bobičasto voće možete zamrznuti:

• u obliku cijele ribizle;
• mljeveno sa šećerom;
• jednostavno mljeveno, bez aditiva;
• i kao pire.

Suho bobičasto voće za zimu

Kod kuće se preporučuje sušenje ribiza za zimu u pećnici. To zahtijeva obradu zbirke kao što je gore opisano. Rasporedite suhe cijele bobice u tankom sloju na lim za pečenje i osušite, poštujući temperaturni režim.Optimalno, pećnica ne zahtijeva više od 60 stupnjeva. Preporučljivo je ostaviti vrata ormarića malo otvorena kako bi isparila višak vlage. Kako? Proces će trajati dva do četiri sata.

Postupak je završen kada se bobice više ne lijepe prilikom stiskanja. Važno je ne presušiti kolekciju, inače će se izgubiti i korisna svojstva i sama aroma.

Način mljevenja sa šećerom

Mljevenje sa šećerom zahtijeva strogo poštivanje proporcija. Optimalan omjer, prema tradicionalnoj recepturi, je dva dijela šećera na jedan dio ribiza. Preporuča se mljevenje na način koji odgovara domaćici.

Međutim, staklenke za čuvanje nužno zahtijevaju sterilizaciju. Neki od mikroba ostaju u neobrađenom, općenito nisu štetni, ali često uzrokuju fermentaciju kolekcije.

Kako bolje skladištiti?

Kako čuvati ribizle - svaka domaćica odlučuje za sebe. Mnogo ovisi o svrsi korištenja zimi. Za dodavanje kod kuhanja preporuča se zamrznuti cijele ili mljevene, ali bez dodataka. Kao dodatak pićima prikladne su i sušene bobice i ribana kolekcija sa šećerom.

Također, izbor načina skladištenja ovisi o postojećim uvjetima držanja i vremenu berbe.

Rok valjanosti ribiza

Rok trajanja ribiza u potpunosti ovisi o načinu skladištenja i varira od mjesec dana do godine.

Preporučeno