Kako očistiti crni ribiz od grančica i repića: brze metode i pravila skladištenja

Da biste napravili džem od ribiza ili iskoristili bobice u druge kulinarske svrhe, prvo morate očistiti ubrani urod. To je neophodno, jer u procesu sakupljanja voća, grane, lišće i četke otpadaju s njima. Postoji nekoliko načina za čišćenje crnog ribiza pomoću improviziranih sredstava.

Priprema ribiza

Prije korištenja ribiza za namjeravanu svrhu, potrebno je pravilno pripremiti bobice. Za čišćenje plodova potrebno je sortirati cjelokupni ubrani urod, riješiti se oštećenih i zgužvanih bobica, dobro isprati urod i tek onda pristupiti čišćenju i obradi.

Kako brzo sortirati bobičasto voće?

Sortiranje crnog ribiza može se provesti čak iu fazi berbe, pregledom svake bobice. Ova metoda će trajati jako dugo, jer je bobice lakše brati četkama, a zatim izvršiti selekciju. Možete sortirati ribizle na mnogo načina, koristeći dodatne alate za pojednostavljenje procesa.

Korištenje palete

Kako biste brzo očistili urod, možete pripremiti pladanj za bobičasto voće, a pored njega pod kutom postaviti dasku koja se inače koristi za rezanje hrane. Cjelokupni usjev se u dijelovima kotrlja duž daske u paletu, zbog čega bobice padaju u spremnik, a grane i drugi strani elementi ostaju na površini daske. Za praktičnost možete koristiti učvršćenja s rebrastom površinom umjesto daske kako bi grane i lišće pouzdanije prianjali za rubove.

Sa zdjelom i hladnom vodom

Rizzl ubran četkama jednostavno se čisti u bilo kojoj većoj posudi i vodi. Plodovi se izliju u zdjelu i preliju hladnom vodom, nakon čega svi sitni ostaci isplivaju na površinu tekućine. Zatim preostaje ukloniti suvišne dijelove i u dijelovima izvaditi četku s dna, uklanjajući grane ako je potrebno.

Ovom metodom ne možete sipati vruću vodu na usjev, jer njezin učinak može dovesti do kršenja strukture i izgleda, kao i do gubitka izvornih karakteristika okusa.

Treba li ukloniti grane?

Proces skidanja repića s bobica oduzima dosta vremena, pa pri kuhanju pekmeza i pekmeza mnogi bobice stavljaju u prvobitno stanje. Prisutnost konjskih repova na voću ne utječe na karakteristike okusa gotovog proizvoda. Kao rezultat prerade, repovi i male grančice se samelju, a daljnjom upotrebom džema od ribiza nemaju okusa.

Uklonite rese crnog ribiza vilicom

Sakupljanje crnog ribiza četkama je praktično jer ne morate trošiti vrijeme na odvajanje svake bobice od grančica. Da biste se riješili četkica, tijekom naknadnog sortiranja usjeva, možete koristiti jednostavnu vilicu. Da biste to učinili, četke s bobicama se povlače između klinčića vilice, zbog čega se plodovi raspadaju.

Primjenom ove metode važno je biti izuzetno oprezan, jer oštri klinčići mogu oštetiti cjelovitost bobica, što će negativno utjecati na njihov rok trajanja. Oštećene bobice treba odmah pojesti ili preraditi.

Ručna metoda za crvene i bijele bobice

Postoji nekoliko načina sortiranja crvenih i bijelih sorti ribiza. Najpovoljnija opcija je ručno sortiranje oštećenih primjeraka, grančica i lišća.

Kako biste pojednostavili postupak, sakupljeni ribiz možete poslagati na tanki papir, pričekati da se potpuno osuši, a zatim ga ispuhati sušilom za kosu. Struja slabog zraka otpuhat će svijetlo lišće i grančice i ostaviti plodove. Zatim preostaje samo prebaciti ribizle u cjedilo, temeljito isprati i koristiti za izradu praznina.

Koliko razvrstanog voća može ležati

Rizz se bere samo jednom godišnje pa je za mnoge vrtlare važno plodove sačuvati za kasniju konzumaciju. Ubrane plodove po kišovitom vremenu preporuča se pojesti ili odmah poslati na preradu jer će se izlaganje vlazi brzo pokvariti.

Ako je bobica pravilno ubrana, dopušteno ju je skladištiti na nekoliko načina:

• svježi ili smrznuti u hladnjaku;
• u osušenom stanju;
• pasiran sa šećerom;
• kao priprema za zimu.

Prije nego što bobičasto voće ostavite na skladištenje, morate ga pravilno pripremiti. Da biste to učinili, plodovi se trgaju s grana, rješavajući se oštećenih i zgužvanih primjeraka. Zatim se usjev temeljito ispere pod niskim pritiskom vode i rasprši u jednom sloju da se osuši.

Da biste čuvali ribiz nekoliko mjeseci, najbolje je zamrznuti usjev. Točno vrijeme ovisit će o temperaturnom režimu i pravilnoj pripremi. Prije stavljanja u zamrzivač voće nije potrebno prati, ali ga je potrebno dobro osušiti.

Osušeno voće se izlije na bilo koju ravnu podlogu umotano u prozirnu foliju i ostavi u zamrzivaču nekoliko sati. Kad su bobice zamrznute, prebacuju se u celofan, hermetički zatvaraju i vraćaju u skladište.

U uvjetima vakuuma, na nultoj temperaturi, ribiz se može čuvati oko 1,5 mjeseci, na nižoj temperaturi - do 3-4 mjeseca.Duboko zamrzavanje u modernim zamrzivačima na temperaturama ispod -18 stupnjeva omogućuje vam pohranjivanje usjeva tijekom cijele godine bez gubitka okusnih karakteristika. Ako je potrebno odmrzavati ribizle, preporuča se premjestiti plodove na gornju policu hladnjaka kako bi se postupno odmrznuli i ne izgubili svoju gustinu.

Također, za dugotrajno skladištenje možete koristiti metodu sušenja. Svježe bobice sadrže oko 85% vode, a nakon sušenja treba ostati do 15%. Plodove možete sušiti u pećnici, mikrovalnoj pećnici, specijalnoj sušilici ili ostaviti urod na otvorenom, na mjestu sa stalnom cirkulacijom zraka.

Osušeni plodovi ostavljaju se za daljnje skladištenje na tamnom mjestu s temperaturom ispod 20 stupnjeva. Kao spremnik koristite plastičnu posudu, staklene posude ili kartonske kutije. Ako su ispunjeni svi gore navedeni uvjeti, urod se može skladištiti do godinu dana.

Preporučeno