Kako sačuvati ogrozd svježim za zimu: najbolji načini i vrijeme

Ljeto je puno svježeg i bobičastog voća. I želite nekako sačuvati takve darove prirode za zimsko razdoblje, tako da u hladnom vremenu također možete uživati u njima. Mnogi ljetni stanovnici pitaju se kako zdrave ogrozde sačuvati svježima za zimu kako ne bi izgubili sva svoja vrijedna svojstva. U ovom slučaju pomoći će vam neki trikovi i znanje.

Koje bobice treba ubrati za zimu?

Nije svaka bobica pogodna za berbu. Morate točno znati kako skladištiti svježi ogrozd. Zrele bobice mogu biti zelene ili crvene. Njihovu punu zrelost određuju pjege koje se pojavljuju. Najkorisnije su svijetle i zelene varijante.

Birajte zrele, ali u isto vrijeme čvrste, elastične bobice. Ni u kojem slučaju ne smiju biti nezreli ili, obrnuto, već pokvareni i napuknuti. Zrelost i prikladnost ogrozda možete odrediti dodirom. Ako je bobica pretvrda, onda još nije potpuno zrela. Ali vrlo meka bobica ukazuje na prezrelost. I može se činiti već ustajalim, pa čak i pokvarenim. Skladištenje ogrozda u ovom slučaju bit će beskorisno.

Potrebno je odabrati onaj ogrozd koji ostaje elastičan na pritisak, ali istovremeno ima mrlje na površini koje ukazuju na njegovu zrelost. Kada je zadatak čuvati ovu bobicu na duže vrijeme, onda je bolje uzeti ogrozd odmah s peteljkama.

Priprema ogrozda za dugotrajno skladištenje

Nakon što ste sakupili ogrozd, potrebno ga je temeljito osušiti.Nemoguće je da čak i čestice vlage ostanu na površini bobica. Suhi ogrozd izbjeći će proces gnojenja, kao i oštećenje samog ploda. Za sušenje bobica, treba ih ostaviti neko vrijeme na hladnom mjestu, ali koje je dobro prozračeno. Razdoblje takvog skladištenja ne bi trebalo biti duže od dva dana.

Proces pripreme bobičastog voća je sljedeći:

Prvo se odabiru prikladni plodovi s elastičnim tijelom i prisutnošću peteljke.
Preporuča se brati ogrozd ujutro, ali kada je rosa već isparila.
Za suhe mrazeve bolje je uzeti ogrozd s gustom korom, ali s tankom pogodan je za izradu pire krumpira, koji se također zamrzava.
Prije skladištenja potrebno je ukloniti sve ostatke s bobica. Zatim se operu i osuše na pamučnom ručniku.

Koje su posude najbolje za čuvanje voća

Odabir spremnika za skladištenje ogrozda treba se temeljiti na obliku u kojem će bobica biti pohranjena. Spremnik mora biti porcioniran. Male vrećice ili plastične posude su najbolje.

Da biste bobičasto voće uredno rasporedili u vrećice, prvo ga morate nekoliko sati staviti na pladanj i staviti u zamrzivač. A zatim smrznuto voće stavite u pakete.

Ako je voće zamrznuto u posudama, tada se prva dva dana posuda ne zatvara poklopcima, a bobice se redovito protresu. Trećeg dana spremnici se mogu zatvoriti.

Pravila i uvjeti skladištenja svježih usjeva

Svježu berbu možete zamrznuti, osušiti ili pokušati pohraniti u izvornom obliku u hladnoj prostoriji. Ako su bobice u zamrzivaču pri vlažnosti od 90%, s temperaturom od oko nule, tada će njihova svježina trajati dva mjeseca.Na temperaturama nižim od 3-6 stupnjeva, ogrozd se može čuvati 6 mjeseci.

U sobnim uvjetima

Možete pokušati bez smrzavanja i sušenja, ostavljajući voće na hladnom mjestu. Ali u ovakvom stanju neće dugo trajati. Ako je ogrozd netaknut, može ležati u zatvorenom prostoru do pet dana.

Nezrele bobice traju duže. U sobnim uvjetima mogu se čuvati do deset dana. Međutim, važno ih je staviti u posudu koja može primiti do pet litara.

U hladnjaku

Dok se pitate koliko dugo se ogrozd može čuvati u hladnjaku, u svom izvornom obliku može ležati oko dva tjedna. Bolje u papirnatu vrećicu ili u posudu koja je odozgo prekrivena papirom. Optimalna temperatura odjeljka hladnjaka trebala bi biti 5 stupnjeva. Ne morate ga prvo oprati. U svom izvornom obliku, ležat će oko dva tjedna.

Zamrzni u zamrzivaču

Zamrzavanje voća je najlakši način da sačuvate bobičasto voće za zimu. U ovom obliku moći će sačuvati maksimalnu količinu korisnih minerala i vitaminskih tvari. Štoviše, odmrznuto voće može se koristiti u raznim varijantama.

Prije procesa zamrzavanja bobičasto voće treba sortirati. Obavezno uklonite trulo i pokvareno voće.

Piree od ogrozda

Pogodno je zamrznuti bobičasto voće u obliku pirea. Potrebno je uzeti prezrelo voće, koje ima tanku kožicu. Bobičasto voće (jedan kilogram) oprati, odstraniti im peteljke, a zatim ih umutiti mikserom.

U dobivenu masu se doda 350 grama šećera, sve se promiješa i nakon sat vremena pire rasporedi u staklene posude. Dobro se čuva u zamrzivaču.

U šećeru

Voće je potrebno sortirati, oprati, osušiti na ručniku. Zatim stavite bobice u lonac, pospite ih šećerom (400 grama pijeska po kilogramu ogrozda). Komponente se miješaju, sastav se stavlja u plastične posude. Zatvaraju se čvrstim poklopcem i idu u zamrzivač.

U sirupu

Ako se urod sastoji od već prezrelog voća, onda ga je bolje zamrznuti kao sirup. Da biste to učinili, bobice se operu i osuše. Zatim se stavljaju u posudu. Sirup se radi od vode i šećera.

Ogrozd se slaže u posude koje se preliju ohlađenim sirupom. To bi trebalo ostaviti malo slobodnog prostora do ruba spremnika. Posude se zatvaraju poklopcem i šalju u zamrzivač.

Cijele bobice bez šećera

Bobičasto voće treba oprati i ostaviti da se osuši. Zatim ih poslažite na pleh, koji ste prethodno obložili papirom za hranu. Posuda se stavlja u zamrzivač na nekoliko sati. Kada se ogrozd smrzne, mora se staviti u porcije u vrećice.

Kako sušiti i čuvati sušeno bobičasto voće

Samo su zreli i cijeli plodovi prikladni za proces sušenja. Potrebno ih je oprati vodom i očistiti od peteljki. Zatim ih treba držati iznad parne kupelji, zatim raširiti na lim za pečenje i staviti u pećnicu. Temperatura u pećnici najprije treba biti 30 stupnjeva, a nakon 10 minuta može se povećati na 70 stupnjeva.

Tijekom sušenja potrebno je redovito otvarati pećnicu i miješati sastav. Ogrozd će se sušiti oko sedam sati. Zatim se plodovi sipaju u platnene ili papirnate vrećice. Možete ih jesti dvije godine.

Priprema ogrozda za zimu

Bobičasto voće poput ogrozda idealno je za zimsku berbu. Od nje možete pripremati razne dodatke, pjene i umake, džemove i džemove.

Adjika od ogrozda

Adjika od ogrozda priprema se brzo i jednostavno. Za ovo će vam trebati:

1 kilogram zelenih bobica;
žlica soli;
300 grama češnjaka;
žlica sjemenki korijandera;
10 ljutih papričica.

Sastojci se operu, propuste kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješaju i slože u male staklenke.

Mousse od ogrozda s narančama

Za pripremu moussea od ogrozda s citrusima potrebno je uzeti:

dvije male naranče;
1,5 kilogram šećera u prahu;
1 kilogram voća.

Bobice se operu, repovi se uklone, pokvareni plodovi se bace. Naranče se u to vrijeme također operu, preliju kipućom vodom i izrežu na nekoliko dijelova.

Zatim se svi sastojci propasiraju kroz mlin za meso, dodaju im se šećer, cijela masa se ponovno umuti mikserom. Gotovi mousse stavlja se u sterilne staklenke, zatvorene poklopcem. Čuvajte ovaj proizvod u hladnjaku.

džem od bobica

Marmelada od ogrozda je ukusna. Za njegovu pripremu trebat će vam:

šećer;
voda;
bobice.

Sve komponente se uzimaju u jednom kilogramu i jednoj litri. Plodove prvo očistiti od repića i oprati. Zatim se posipaju šećerom i zaliju vodom. Spremnik se stavi na vatru, tekućina se dovede do vrenja. Pekmez u posudici stavimo u hladnjak na jedan dan.

Dan kasnije, već se prokuha i vrati u hladnjak. Manipulacije se ponavljaju sedam dana. Kada se pektin počne izdvajati, sirup će se pretvoriti u žele, a plodovi će zadržati svoj integritet.

Umaci od ogrozda

Od ogrozda možete skuhati zanimljive i aromatične umake za mesna, riblja i druga jela. Možete napraviti umak od češnjaka. Da biste to učinili, uzmite:

1 kilogram bobičastog voća;
hrpa zelenog kopra;
300 grama češnjaka.

Sve sastojke potrebno je provući kroz mlin za meso, posoliti. Gotov umak možete čuvati u hladnjaku u malim staklenkama. Ukusan će biti i tkemali umak na bazi ogrozda. Za njegovu pripremu bolje je uzeti kiseli ogrozd. Voće (1 kilogram) se prethodno opere, napuni vodom i kuha dok potpuno ne omekša. Zatim se masi u usitnjenom obliku dodaje:

vez peršina, kopra, bosiljka, cilantra;
glavica češnjaka;
dvije male crvene paprike.

Dobijeni sastav drži se na vatri 15 minuta, nakon čega se ulije u staklenke.

džem od želea

Za pripremu pekmeza od želea trebat će vam sljedeći sastojci:

1 kilogram elastičnog voća;
170 grama šećera;
1 čaša vode;
štapić vanilije;
100 grama želatine.

Bobičasto voće očistiti od končića i peteljki, oprati. U to vrijeme šećer se prelije vodom i zapali. Kada se potpuno otopi, dodaju se ogrozdi. Masa se kuha oko 15 minuta.

Kada se smjesa ohladi dodaju se želatina i vanilija. Masa se ponovno stavi na vatru. Vruć džem se sipa u staklenke.