Tatarski patlidžan za zimu: 3 najbolja recepta za kuhanje kod kuće korak po korak

Patlidžani sadrže prilično veliku količinu hranjivih tvari i vitamina, pa su česti "gosti" na stolu za večeru. A oni oštri plavi omiljeno su jelo mnogih ljudi. Zahvaljujući jednostavnim receptima za kuhanje patlidžana u tatarskom stilu za zimu, možete pripremiti začinjenu i sočnu salatu u umaku od rajčice. Međutim, važno je znati osobitosti kuhanja ovog povrća.

Značajke kuhanja patlidžana na tatarski način za zimu

Metode čuvanja patlidžana za zimu jednostavne su za pripremu. Okus i ljutinu možete prilagoditi dodavanjem odgovarajuće količine začina i začina.Češnjak daje jelu poseban okus, ali ne utječe na oštrinu. Također, plavce je prije kuhanja potrebno potopiti u slanu vodu - tako će ih spasiti od specifične gorčine za koju je zaslužan solanin koji je dio povrća.

Osnovni zahtjevi za sastojke

Za kuhanje koristite i svježu rajčicu i pastu od rajčice koja se razrijedi vodom. Ako su za obradak odabrani mladi plavi, ispast će nježniji i neće ih trebati čistiti prije konzerviranja. Zreli plodovi imaju grublju koru pa ju je potrebno oguliti.

Priprema spremnika za konzerviranje

Staklene posude za konzerviranje patlidžana na tatarski način morat ćete sterilizirati. Osim toga, ne zaboravite na toplinsku obradu poklopaca - oni su također umočeni u kipuću vodu. Salatu od povrća morate smotati metalnim poklopcima. Kada koristite plastične grickalice, mogu se čuvati u hladnjaku najviše tri mjeseca.Konzerviranje patlidžana pomoću octa ili limunske kiseline čuva se tijekom cijele godine.

Najbolji kuharski recepti

Pripravak od patlidžana u pravilu se priprema prema klasičnom receptu. Međutim, brze i jednostavne opcije također su popularne.

tatarski klasični recept za patlidžan

Ljuta salata u umaku od rajčice jedna je od najpopularnijih zimnica. Količina sastojaka je izračunata na šest litara.

Stvari za ponijeti:

patlidžan - 2 kilograma;
paradajz - 3 kilograma;
slatka paprika - 1 kg;
ljuta papričica - 2 mahune;
češnjak - 2 glavice;
sol - 50 grama;
šećer - 200 grama;
ocat - 0,2 litre;
biljno ulje - 0,25 litara.

Shema kuhanja:

Male plave operite, narežite na kockice i potopite u slanu vodu (1 velika žlica soli na 1 litru tekućine).
Rajčice narežite, potopite u kipuću vodu na par minuta. Ogulite ih od kože, usitnite blenderom.
Dobivenu masu sjediniti sa šećerom, soli i maslacem. U masu dodati ribani češnjak.
Ljute i slatke papričice očistiti od sjemenki, nasjeckati, usitniti i sjediniti sa umakom.
Prokuhajte masu od rajčice, dodajte patlidžan i pričekajte da prokuha.
Ulijte ocat, pričekajte da zavrije i maknite posudu s vatre. U ovom trenutku izvršite obradu posuda i poklopaca.

Ostaje još samo napuniti staklene posude prazninama i hermetički zatvoriti.

Brza metoda kuhanja

Ako nemate vremena ili želje eksperimentirati s receptom, možete koristiti metodu brzog kuhanja. Sastojci:

patlidžan - 2 kilograma;
slatka paprika - 1 kg;
ljuta papričica - 3 komada;
češnjak - 1 glavica;
ocat - 50 mililitara;
sok od paradajza - 3 litre;
šećer - 200 grama;
sol i začini po ukusu.

Kuhanje:

Izrežite patlidžane, potopite ih u slanu otopinu i osušite.
Slatku i gorku papriku narežite na pola kolutića.
Ogulite češnjak i provucite kroz prešu.
Sve sastojke stavite u lonac, prelijte sokom od rajčice. Dodajte ulje i začine.
Nakon što provrije kuhajte pola sata uz povremeno miješanje. Dodajte ocat i maknite s vatre.

Na kraju predjelo od rajčice rasporedite po prethodno pripremljenim staklenkama.

Bez sterilizacije

Kako biste uštedjeli vrijeme i pojednostavili proces konzerviranja, slani zalogaj se priprema bez sterilizacije. Komponente:

kockice patlidžana - 2 kilograma;
paradajz - 3 kilograma;
sol - 50 grama;
ocat - 2 velike žlice;
šećer - 200 grama;
ulje bez mirisa - 400 mililitara;
češnjak - 5 češnja;
čili - 2 komada;
slatka paprika - 12 kom.

Kako kuhati:

Rajčice zavrtite, ulijte u pleh, posolite. Dodajte ulje, šećer i ocat.
Dobljenu smjesu zakuhajte.
Ubaciti nasjeckanu ljutu i papriku. Zgnječite češnjak i dodajte sastojcima.
Pričekajte da provrije i dodajte plave.
Nakon 40 minuta ulijte u posude i začepite.

Ovaj pripravak savršen je kao dodatak mesnom jelu.

Kako čuvati konzerviranu hranu i koliko dugo?

Pripravak od patlidžana na tatarski način, koji sadrži prirodne konzervanse (ocat, limunsku kiselinu i sl.) čuva se u hladnjaku ili podrumu najmanje 18 mjeseci. Ako se salata priprema bez dodavanja konzervansa i potrebne sterilizacije, takve se staklenke čuvaju isključivo u hladnjaku i to najviše dva do tri mjeseca. Individualne pripreme patlidžana za zimnicu, pripremljene po brzom receptu, čuvaju se dva do tri tjedna.