Soljenje rajčice za zimnicu: 8 jednostavnih i ukusnih recepata za kuhanje na slatki način

Od sveg povrća za konzerviranje se najčešće koristi rajčica. Mogu se ubrati u velikim količinama, a okusom su pogodni za mnoga jela. Možete ih kuhati na različite načine kako biste dobili točno onaj proizvod koji planirate pohraniti cijelu zimu. Neki od najzanimljivijih su slatki recepti za soljenje rajčica za zimu. Šećer u jelima daje povrću neobičan, pikantan okus i čini ga posebno privlačnim na novogodišnjem stolu.

Značajke kuhanja slatkih rajčica za zimu

Idealno vrijeme za takve praznine je kraj kolovoza i početak rujna. Kiseli krastavci sa slatkim rajčicama karakterizira velika količina šećera. Uz pomoć ostalih sastojaka jelu možete dati drugačiji okus. Na primjer, dodaju se ljute papričice za pikantnost.

Dobrobiti i štete proizvoda

Rajčice sadrže brojne korisne tvari koje pozitivno djeluju na imunološki sustav i ostale tjelesne sustave. Prazne rajčice smatraju se hranom prikladnom za dijetu. Međutim, kod pretjerane uporabe mogući su problemi s gastrointestinalnim traktom. Također ih jedite s oprezom kod bolesti srca, čira, bubrežnih kamenaca.

Zahtjevi za glavne sastojke

U prazninama možete koristiti bilo koju sortu rajčice, ali se ne preporučuje miješanje različitih. Također, plodovi moraju biti istog stupnja zrelosti i veličine. Odaberite čvrste rajčice s čvrstom korom i bez pukotina.

Ne možete uzeti prezrelo. Također je važno uzimati pročišćenu vodu kako se klice ne bi pokrenule u staklenci.

Priprema spremnika za konzerviranje

Najčešće se za pripremu takvih jela uzimaju staklenke od tri litre, ali za sitno voće prikladna je posuda od jedne litre. Pere se i zatim dezinficira. Sterilizacija se provodi na bilo koji prikladan način, na primjer, u pećnici. Poklopci se posebno obrađuju, drže u kipućoj vodi.

Recepti za slatke rajčice

Praznine možete pripremiti na više načina. Okus svake je drugačiji zbog sastojaka i tehnike.

Klasičan način

Ovaj recept može poslužiti kao baza kojoj se potom dodaju ostali sastojci. Da biste posolili rajčice u staklenkama od dvije, tri litre, trebat će vam:

• rajčice - oko četiri kilograma;
• šećer - nešto više od 200 grama;
• sol;
• dvije žlice octa;
• Naribani češnjak (žlica ili dvije).

Sve povrće stavite u posudu, prelijte kipućom vodom do vrha. Banke zatim pokrijte, pustite da se kuha četvrt sata. Kad se voda ohladi, paradajz ostaviti u staklenkama, ocijediti tekućinu. Dodajte mu šećer, sol, ponovno zagrijte do vrenja.Za to vrijeme ulijte ocat, stavite češnjak, napunite tegle salamurom.

S octom, bez sterilizacije, u staklenkama od 1 litre

U tegle od litre najčešće se beru mali plodovi. Tri od ovih spremnika zahtijevaju sljedeće sastojke:

• rajčice - oko dva kilograma (vodite se po veličini);
• voda - jedna i pol litra;
• sol;
• šećer - 150 grama ili malo više;
• 2-3 lista lovora;
• crna i piment;
• karanfil;
• sjemenke kopra;
• 100 mililitara 9% octa.

Prvo se povrće u staklenci ostavi u kipućoj vodi 15 minuta. Kad se voda ohladi, ulijte je u lonac, dodajte još da bude litra i pol. Dodati ostale sastojke osim octa, odliti kad voda provrije još par minuta.Ulijte rasol u staklenke, zarolajte.

Ljuto

Zahvaljujući upotrebi začina, povrće možete vrlo ukusno posoliti, dodati mu pikantni okus. Za staklenku od tri litre potrebno vam je:

• paradajz - dva kilograma;
• češnjak - po ukusu;
• lovorov list;
• kopar;
• karanfil;
• crni papar;
• sol;
• šećer - 4-5 žlica;
• ocat.

U staklenku prvo stavite lovor, otprilike polovicu češnjaka, kopar, pa povrće. Za marinadu će vam trebati gotovo dvije litre vode. U to ulijte preostale začine, držite na jakoj vatri još 5 minuta. Dobivenu tekućinu ulijte u staklenke na četvrt sata, sljedeći put zagrijte do vrenja već sa soli i šećerom.Prije nego konačno ulijete rajčice, dodajte im ocat.

S medom

Ukiselite li povrće na ovaj način, dobivate vrlo neobičan okus zbog kombinacije meda i začina. Potrebni sastojci:

• 5 kilograma rajčice;
• lišće ribiza, hren;
• papar u zrnu;
• kopar;
• karanfil;
• 150 grama soli;
• ista količina octa;
• 450 grama meda.

U teglu prvo stavite zelje, a zatim rajčice. Prokuhajte 7,5 litara vode, posolite, stavite začine, med i ocat. Nakon što je marinada prokuhala još 3 minute, prelijte rajčice. Nakon hlađenja ponovno prokuhajte.

Slatke kriške rajčice

Ova praznina će lijepo izgledati na stolu. Trebat će vam:

• polovice rajčice;
• žličica šećera i soli;
• luk;
• papar u zrnu.

Stavite luk na dno, na vrh rajčice prerezane prema dolje. Popapriti, posoliti, zaliti hladnom vodom. Zagrijte staklenke s pokrivenim poklopcima u vodenoj kupelji. Prvo pustite da prokuha, a zatim ostavite još 40 minuta.

Sa šećerom bez octa

Planine bez octa također su vrlo ukusne. Trebat će vam:

• rajčice;
• 1 žlica soli po litri;
• pola žlice šećera po litri.

Sipati šećer u rupu ispod peteljki. Rajčice stavite u staklenke da vam šećer ne iscuri. Prelijte marinadom sa soli i šećerom. Staklenke od pola litre kuhajte 5 minuta, litre - 10.

S lukom u staklenkama

Sastojci za berbu:

• 2 kilograma rajčice;
• 4 žarulje;
• 3 žlice šećera;
• 2 žlice soli;
• ocat;
• začini po ukusu.

Na dno staklenke stavite začine, zatim rajčice i kolutove luka. Prelijte kipućom vodom 25 minuta, zatim prokuhajte rasol sa soli, šećerom i octom.

S krastavcima

Krastavci i rajčice odlično se slažu u pripremama. Za ovaj recept potrebni su sljedeći sastojci:

• krastavci;
• rajčice;
• 2 komada češnjaka;
• kopar;
• 4 lista trešnje i ribiza;
• 5 pimenta i crnog papra;
• sol;
• šećer;
• 1 žličica limunske kiseline.

Stavite začine i bilje u staklenku, a zatim povrće. Ulijte kipuću vodu četvrt sata. Nakon hlađenja, ulijte novi dio kipuće vode, stavite prethodni na vatru. Dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu, ponovno prelijte prokuhanom salamurom.

Nijanse i rok trajanja gotovih kiselih krastavaca

Takve rajčice mogu se čuvati samo u hladnoj prostoriji. Prikladan je i hladnjak, ali ne i lođa ili balkon. Kako bi se izbjegla fermentacija, staklenke moraju biti sterilizirane. Rok trajanja je jedna zima.

Preporučeno