Slatki kiseli krastavci: 12 ukusnih recepata za zimnicu kod kuće

Kućanice se suočavaju s dilemom ljeto, jesen, kada dođe sezona konzerviranja. Cijela obitelj želi ugoditi i kuhati ukusne krastavce za zimu. Ima toliko recepata da je teško odabrati. Slatkim zubima može se savjetovati kuhanje slatkih, slatkih i kiselih, ukiseljenih krastavaca. Da bi to učinili, kao osnovu uzimaju klasični recept za kuhanje povrća, mijenjajući samo količinu šećera, soli i octa.

Značajke kiseljenja slatkih krastavaca za zimu

Kiseljenje krastavaca uključuje dodavanje octa u rasol. Zamjena može biti limunska kiselina, esencija octa, kiselo voće: grožđe, trešnja, jabuka, ribizl.U posudu se stavljaju cijeli krastavci, izrezani na različite načine: na krugove, uzdužne kriške, naribani

Nakon polaganja povrća, posude se preliju kipućom vodom, drugi put - solju, šećerom, treći put - octom. Nakon takvog punjenja sterilizacija nije potrebna. Dovoljno je začepiti i pokriti dekom dok se ne ohladi.

Ako se marinada ulije odmah, konzervacija se sterilizira, staklenke od 3 litre - 30 minuta, staklenke od 2 litre - 25 minuta, litre - 15 minuta, pola litre - 10. Odbrojavanje je nakon vrenja vode u tavi.

Okus je sladak, slatko-kiseo. Prilagodite željeni okus količinom šećera.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Glavni proizvodi u konzerviranju su krastavci. Povrće je odabrano bez oštećenja, s čvrstom pulpom, male veličine. Da bi plodovi hrskali, kora mora biti gusta.

Dodatno povrće, voće bira se po istom principu. Zeleni su odabrani svijetli, svježi, s izraženom aromom.

Prije slaganja povrće se namače u vodi 2-6 sati, pri čemu se vrhovi odrežu s obje strane.

Kako pripremiti spremnik za početak procesa

Banke su prethodno sterilizirane preko pare. Poklopci se kuhaju u vodi.

Kuharski recepti

U svim receptima količina šećera, soli, octa se računa po litri.

Klasični recept za prste polizati za staklenku od 3 litre

Kuhanje jednostavnog klasičnog recepta za krastavce pod nazivom "Prste ćete polizati." Za staklenku od 3 litre potrebno je 1,5-2 kilograma.

Tradicionalni začini:

češnjak - 3 režnja;
ribizl - 3 lista;
trešnja - 3 lista;
kopar - grozd ili kišobran;
karanfilić - 2 komada;
peršin - 1 vezica.

Za marinadu za 1 litru vode:

sol - 2 žlice;
šećer - 2 žlice;
ocat 9% - 16 žličica.

Povrće se stavi u sterilizirane staklenke, marinira u octu i stavi da se staklenke steriliziraju.

Bez sterilizacije

Klasični recept može se dodatno pojednostaviti. Da biste to učinili, upotrijebite metodu 3 punjenja. Sterilizacija nije potrebna.

Slatki hrskavi kiseli krastavci po 1 litri

Za kiseljenje staklenke od 1 litre i dobivanje slatkih hrskavih krastavaca potrebno vam je više šećera nego u klasičnom receptu. Začini se biraju po želji: kišobran kopra, list hrena, 4 zrna papra, češanj češnjaka, 1 list lovora.

Za marinadu:

šećer - 150 grama;
sol - 40 grama;
limunska kiselina - 1 žličica.

Na dno se stavljaju začini, pa povrće. Ulijte kipuću vodu. Da biste pravilno napunili marinadu, izmjerite količinu tekućine. Ako je voda, na primjer, 250 mililitara, doza izračunata po 1 litri podijeljena je u 4 dijela. Zatvorite metodu očuvanja od 3 ispune.

U slatko-kiseloj marinadi

Kiseli krastavci postat će slatki i kiseli ako uzmete 30 grama soli, 70 grama šećera, 250 mililitara 9% octa da napunite 1 litru vode. Povrće se priprema metodom 3 preliva bez sterilizacije.

Ukusno sa senfom

Ljuti krastavci rade se sa senfom. Na dno staklenki od 3 litre stavlja se zelje, kopar, 1 lovorov list, 5 grama sjemenki gorušice. 5 zrna crnog papra. Uz ovaj recept dobro ide slatko-kisela marinada.

Možete koristiti senf u prahu - 1 puna supena kašika bez preliva na 1 litru marinade. Nakon što voda prokuha, spremnik se odloži i ulije senf. Miješajte do potpunog otapanja. Metoda konzerviranja prikladna je s jednim i 3 punjenja.

S limunskom kiselinom

Neki ljudi ne vole ocat, lako se može zamijeniti limunskom kiselinom. U klasičnom receptu ocat se zamjenjuje s 1 punom žlicom kiseline. Dodajte ga u slatku, slanu salamuru treći put.

Sa slatkom paprikom, marinirana s lukom

Slatka paprika daje krastavcima neobičan okus. Za njegovu pripremu uzmite 1 kilogram krastavaca, narežite na uzdužne komade, dodajte glavicu luka na pola kolutića, pola žličice senfa, nasjeckani kopar, 1 kvadratić paprike. Svi proizvodi se miješaju u jednoj posudi. 2 graška pimenta se bace na dno staklenki i poslaže povrće.

Prelijte kipućom marinadom:

ocat - čaša;
šećer - 3 šalice;
sol - 4 žličice;
voda - 1 litra.

Banke se smotaju i šalju ispod pokrivača da se ohlade.

Sa hrenom

Krastavci postaju pikantniji kada se klasičnom receptu dodaju 3 kolutića hrena.

Sa rajčicama

Kiseli krastavčići kuhaju se s rajčicama. Svaka staklenka sadrži 50x50 različitog povrća, tradicionalnih začina. Marinada se bira prema vašem ukusu.

U ulju

Slatki krastavci se peku na ulju. Da biste to učinili, izrežite 4 kilograma krastavaca, dodajte šećer - 250 grama, sol - 100 grama, ocat - čašu, glavicu češnjaka, 2 žlice mljevenog crnog papra, 250 grama rafiniranog ulja.Svi sastojci su pomiješani, ostavljeni da se mariniraju 4 sata. Zatim se slažu u staklenke, preliju ispuštenom salamurom i steriliziraju.

Slatki krastavci, narezani, s grožđem

Zamjena za ocat može biti nezrelo grožđe. Svi sastojci klasičnog recepta stavljaju se na dno, zatim krastavci, na vrhu - čaša grožđa. Odaberite recept za slatku marinadu i konzervirajte metodom 3 prelijevanja.

Slatki i ljuti krastavci

Kombinacija slatkog okusa s gorkim notama u kiselim krastavcima privući će gurmane. Da biste to učinili, krastavci se preliju slatkom marinadom. Mahuna čilija će dati pikantnost.

Specifičnosti i uvjeti pohrane

Ukiseljeni krastavci su dobri jer se dugo čuvaju na sobnoj temperaturi.