Soljenje rajčice: 15 jednostavnih recepata za zimnicu u staklenkama korak po korak

Soljenje rajčica je jednostavno, najvažnije je odabrati pravi recept. Ali ukusni zalogaj dugo će zadržati okus i blagodati povrća. Rajčice možete poslužiti uz bilo koji prilog. Svaki se recept razlikuje po popisu sastojaka, načinu i vremenu kuhanja. Da biste dobili skladan okus, morate slijediti sve preporuke navedene u uputama. Posebna pažnja posvećena je doziranju svih komponenti.

Principi soljenja rajčice

Postoje tri načina za soljenje:

1. Tradicionalno je vruća verzija soljenja. Naizmjenično kuhani proizvodi stavljaju se u posudu i preliju kipućom marinadom. Zatim se staklenke zarolaju, pokriju toplom i nakon hlađenja odlože na hladno mjesto.
2. Hladno soljenje rajčica najčešće se provodi u velikim posudama. Povrće se prelije ohlađenom marinadom i posude poklopi drvenom daskom.
3. Kod suhog načina soljenja nema salamure. Rajčice se stavljaju u pripremljene posude, prekrivaju solju i pokrivaju poklopcima. Nakon dva dana, soljenje se uklanja u hladnjak. Što se tiče vremena, ovo je najbrža opcija žetve.

Priprema sirovina prije početka procesa

Za kiseljenje su prikladne gotovo sve sorte mesnatih crvenih ili žutih rajčica s tankom, ali gustom korom. Na površini ne bi trebalo biti oštećenja ili truleži.

Kako pravilno kuhati posudu

Ako se kuha cijelo povrće, bolje je uzeti posudu zapremine veće od dvije litre. Jela pripremljena od komadića povrća možete rasporediti u manje posude. Kontejner je prethodno pregledan. Na površini ne bi trebalo biti oštećenja. Odabrane posude se peru otopinom sode i steriliziraju.

Recept za slane rajčice za zimnicu

Povrće pripremljeno prema jednom od provjerenih recepata ima neobičan, ugodan okus.

Jednostavan način za kiseljenje "Polizat ćete prste"

Za kiseljenje rajčica potrebni su vam sljedeći sastojci:

• češnjak - 38g;
• luk - 130 g;
• biljno ulje - 65 ml;
• sol - 110 g;
• šećer - 45g;
• lavrushka - 2 lista;
• papir u grašku;
• ocat - 210 ml;
• zelene grane.

Upute korak po korak:

• luk je izrezan na pola prstena, češnjak - na velike kriške, zelje je sitno nasjeckano;
• češnjak, začinsko bilje i ulje se prvo stavljaju u posudu;
• zatim rasporedite rajčice s pola kolutića luka;
• pripremite rasol sa začinima, octom i prelijte povrće;
• posude se steriliziraju 16 minuta.

Sa limunskom kiselinom na staklenku od 3 litre

Bit će potrebne sljedeće stavke:

• šećer - 122 g;
• sol - 36 g;
• limunska kiselina - 12 g;
• tri češnja češnjaka;
• lavrushka;
• zelje.

Soljenje jela je jednostavno:

• češnjak, bilje, začini stavljaju se u staklenke od tri litre;
• posložite voće u guste redove i prelijte kipućom vodom;
• nakon 16 minuta ulije se voda, dodaju se začini i limunska kiselina, ponovno prokuha;
• gotova marinada se ulije u posudu.

S octom i lukom u staklenci od 2 litre

Za posudu od dvije litre bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• paprika - 110 g;
• luk - 45 g;
• češnjak - tri češnja;
• šećer - 42 g;
• sol - 34g;
• ocat - 52 ml;
• lavrushka;
• papar u zrnu;
• zelje.

Da biste posolili rajčice, morate slijediti niz koraka:

• luk se izreže na pola prstena, češnjak se izreže na pola, paprika se izreže na trakice i pola nasjeckanih komponenti se pošalje u posudu;
• posuda je do pola napunjena rajčicama;
• položite sloj preostalih nasjeckanih komponenti;
• paradajzi opet stižu;
• dodajte začine;
• lijevanje kipućom vodom;
• nakon 16 minuta u lonac se ulije voda, dodaju se začini, prokuha, ulije ocat;
• u posljednjoj fazi preostaje povrće preliti marinadom.

Vrući način bez octa za 1 litru

Trebat će vam sljedeće komponente:

• sol - 14 g;
• šećer - 27g;
• lišće trešnje i ribiza;
• češnjak - dva režnja;
• lavrushka;
• papar u zrnu;
• limunska kiselina.

Da biste pripremili ukusno jelo, morate slijediti niz koraka:

• začin i bilje stavljaju se u staklenku;
• onda dolaze rajčice;
• povrće se prelije kipućom vodom;
• nakon 26 minuta voda se ulije, dodaju se začini s limunskom kiselinom i ponovno prokuha;
• listovi ribiza i trešnje dodaju se rajčicama;
• sipanje salamure.

S lišćem vinove loze

Pripremljeni su sljedeći sastojci:

• rajčice - 1,9 kg;
• listovi vinove loze - 3-7 komada;
• šećer - 110 g;
• sol - 65 g.

Mogućnost kuhanja je neobična, ali jednostavna:

• svaka se rajčica prije slanja u kontejner omota listom vinove loze;
• upakirano voće prelije se kipućom vodom;
• nakon 14 minuta voda se ulije, dodaju začini i prokuhaju;
• gotova marinada se ulijeva u povrće.

Sa suncokretovim uljem

Klasična verzija zahtijeva sljedeće sastojke:

• paprika - 115 g;
• luk - 95 g;
• češnjak - 32g;
• papar u zrnu;
• lavrushka - dva lista;
• šećer - 122 g;
• sol - 93 g;
• suncokretovo ulje.

Priprema uključuje sljedeće korake:

• rajčice na pola, paprike na trakice, luk na pola kolutića;
• povrće se slaže u slojevima sa paprom u zrnu i režnjevima češnjaka;
• pripremite rasol od vode i začina i u njega uspite povrće;
• biljno ulje se prelije na vrh.

Sa senfom

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• rajčice - 1,8 kg;
• češnjak - 38g;
• papar u zrnu;
• ocat - 35 ml;
• lavrushka - 5 komada;
• jebote;
• kopar;
• čili;
• senf u prahu - 62g;
• šećer i sol - po 62g

Proces kuhanja je jednostavan i uključuje sljedeće korake:

• začin sa začinskim biljem šalje se u kontejner;
• stavite rajčice;
• prokuhajte vodu sa začinima;
• povrće se pospe senfom;
• sipanje salamure.

Sa celerom

Za pripremu jela kod kuće potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• celer - 2 grane;
• papar u zrnu;
• zeleno;
• češnjak - 47g;
• sol i šećer - po 36g;
• limunska kiselina - 7g

Korak po korak:

• češnjak, grane celera i paprika se bacaju u kontejner;
• teglica do pola napunjena rajčicama;
• ostatak povrća pirjajte 16 minuta pa dodajte začine i limunsku kiselinu;
• dresing samljeti u blenderu i preliti preko cijelih rajčica.

bjeloruski

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• limunska kiselina - 7 g;
• sol - 46 g;
• šećer - 112g;
• papar u zrnu;
• češnjak;
• celer, kopar.

Užina se jednostavno priprema:

• zelje je poslagano u posude;
• tijesno stavite rajčice;
• prelijte kipućom vodom 27 minuta;
• začin se ulije u posudu i ulije nova kipuća voda.

S lukom i začinima

Za jelo je potrebno pripremiti sljedeće sastojke:

• rajčice - 850 g;
• luk, mrkva i paprika - po jedna velika;
• papar u zrnu;
• ocat - 55 ml;
• šećer i sol - po 36g;
• češnjak - dva režnja;
• lavrushka;
• zelje.

Kuhanje kiselih krastavaca je jednostavno:

• ne glavno povrće narezano na kriške počinje se stavljati u posudu;
• zatim dolaze same rajčice;
• napunjen kipućom vodom;
• nakon 16 minuta ulijte vodu u šerpu, dodajte začine i ocat, prokuhajte;
• marinada se ulije u povrće.

Slane zelene rajčice s jabukama u staklenkama

Potrebni su vam sljedeći sastojci:

• zelene rajčice srednje veličine;
• sočne jabuke srednje veličine;
• lišće ribiza;
• zeleno;
• češnjak;
• sol i šećer.

Uputa pretpostavlja sljedeći redoslijed rada:

• jabuke narezane na kriške;
• sitno nasjeckano zelje;
• rajčice i jabuke počinju se naizmjenično slagati u posude;
• stavite zelje i češnjak između slojeva;
• posuda je zatvorena poklopcem, stavljena pod tlak tri dana.

Polovice rajčice u pikantnom umaku od celera

Za pripremu soljenja trebat će vam sljedeće komponente:

• rajčice srednje veličine;
• celer;
• mljevena paprika;
• zelje.

Upute korak po korak pomoći će vam da brzo pripremite jelo:

• dio pripremljene rajčice prerezan na pola;
• Začini i bilje se bacaju u staklenke;
• slaganje kriški rajčice;
• prelijte kipućom vodom 27 minuta;
• preostala polovica začinjenih rajčica kuha se 12 minuta;
• izgnječite masu od rajčice blenderom, prokuhajte i ulijte ocat;
• vruća smjesa se prelije preko polovica rajčice.

Rajčice bez ljuske u vlastitom soku

U pripremi su sljedeći proizvodi:

• velike, mesnate, malo prezrele rajčice i gusti primjerci srednje veličine;
• šećer i sol;
• papar u zrnu;
• češnjak;
• zeleno;
• jabučni ocat.

Opcija kuhanja neće uzrokovati poteškoće:

• Voće je oguljeno.
• Začini, češnjak, začinsko bilje bacaju se u posudu.
• Prokuhajte vodu sa začinima.
• Staklenke se pune rajčicama i preliju salamurom 25 minuta.
• Preostale rajčice usitnite u blenderu. Paradajz masu prokuhajte, dodajte začine, ulje i kuhajte 16 minuta. Ocat se dodaje na kraju kuhanja.
• Polovice rajčice preliju se gotovim tijestom.

Cherry rajčice s češnjakom i slatkom paprikom

Za predjelo su vam potrebni sljedeći sastojci:

• rajčice - 660 g;
• paprika - 155 g;
• lavrushka - 2 komada;
• čili - ¼ dio;
• zeleno;
• češnjak - dva režnja;
• papar u zrnu.

Neće trebati dugo kuhati:

• začini i bilje se stavljaju u posudu;
• zatim dolazi voće s kriškama paprike;
• prokuhajte vodu s lovorom i začinima;
• salamura se ulijeva u povrće 22 minute;
• zatim se marinada ulije u lonac, prokuha i doda ocat;
• u posljednjoj fazi povrće se prelije salamurom.

Kako pravilno skladištiti

Konzervirane rajčice najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu s dobrom ventilacijom. Podrum ili konoba su idealni.

Za skladištenje u stanu odaberite mjesto koje je udaljeno od grijaćih uređaja, na primjer, ostava.

Rok trajanja soljenja je godinu dana, ali uz odgovarajuće uvjete.

Preporučeno