Rajčice s lukom i maslacem za zimu: 9 najboljih korak-po-korak recepata za konzerviranje

Konzervirane rajčice s lukom i suncokretovim uljem - uobičajena metoda žetve za zimu. Ovaj pripravak odlikuje zanimljiv okus i jednostavnost izvedbe.

Suptilnosti kuhanja rajčica s lukom i maslacem za zimu

Velike rajčice narežite na ploške, a peteljku im obavezno odstranite. Poželjno je odabrati biljno ulje bez dodatnih aroma, rafinirano.

Ako je luk velik, reže se na pola kolutića, mali - na kolutove.

Češnjak se dodaje po ukusu, za vedri pikantniji okus zgnječi se na preši za češnjak.

Za obogaćivanje konzerviranog jela, rasol se priprema unaprijed.

Zahtjevi za glavne sastojke

Glavni sastojak za kuhanje rajčica, njihovom izboru treba pristupiti s posebnom pažnjom, jer će okus jela za zimnicu ovisiti o njima.

Rajčice birajte tvrde sorte s debelom korom koja će zadržati oblik i kad se prereže, a neće se ukiseliti u staklenci. Bolje je ne uzimati sorte salate, takve rajčice imaju slađi okus, tanku kožu, vodenastije su i lako gube oblik. Najbolja opcija je koristiti različito vrhnje, takve rajčice ne gube svoj oblik i dobro se čuvaju u konzerviranom obliku, čak i ako su izrezane na kriške.

Preljev od biljnog ulja važan je sastojak, o njegovoj kvaliteti ovisi hoće li salamura biti gorka u staklenci i hoće li na konzerviranoj rajčici ostati užegao okus i neugodan miris.Svaka domaćica bira prema svom ukusu, nerafinirano ima više vitamina, ali ostavlja svijetlu aromu i okus u jelu. Rafinirano suncokretovo ulje ne ostavlja, tako da će konzervirana rajčica imati okus luka, rajčice i začina. Biljno ulje mora biti prirodno i kvalitetno.

Velika raznolikost vrsta luka može dati različite okuse, neki su slatki, drugi gorki, treći gorko-slatki. Ovisno o želji i ukusu domaćice, možete odabrati sorte bijelog, žutog ili crvenog luka. Ali bolje je odabrati one koji su prikladni za dugotrajno skladištenje, u konzerviranom obliku imat će čvrstu strukturu i zadržati svoje korisne kvalitete.

Priprema spremnika za konzerviranje

Posuda se prije konzerviranja namače u toploj vodi 15-20 minuta, nakon čega se iznutra i izvana dobro opere spužvom s abrazivnim premazom i sodom. Čista posuda se okrene naopako i daje 10-20 minuta. odvod.

Metalni poklopci sterilizirani su parom.

Metode kuhanja

Sljedeće popularne metode grickalica s povrćem se ističu.

Klasični recept za prste polizati

Komponente:

• paradajz - 1 kg;
• luk - 120 grama;
• ulje - 40 ml;
• list lovora - 1;
• češnjak - 2-4 češnja;
• papar u zrnu - 3 komada;
• zelje - 3-4 grane;
• začini.

Algoritam recepta:

1. Operite rajčice, uklonite peteljku, nasjeckajte.
2. Nasjeckajte luk.
3. Nasjeckajte zelje.
4. Zdrobite režnjeve češnjaka.
5. Rajčice i luk složeni su u staklene posude, posipani začinskim biljem i češnjakom na vrhu.
6. Šećer, lovorov list i papar prokuhajte u litri vode da dobijete rasol.
7. Dodajte ulje i prelijte salamurom.
8. Sterilizirati 10 min.

Upotrijebite preporučeni kapacitet od 1 litre. Ovo je neophodno kako bi povrće dobro zadržalo svoj oblik.

Brz način bez sterilizacije

Brza metoda sastoji se od iste raznolikosti sastojaka, ali trebate dodati ocat, tada će ovo konzerviranje biti dobro pohranjeno:

• paradajz - 1 kg;
• luk - 120 grama;
• ulje - 40 ml;
• veliki list lovora - 1 komad;
• češnjak - 2-4 češnja;
• papar u zrnu - 5 komada;
• peršin - 3-4 grančice;
• ocat - 1 žlica;
• začini po ukusu.

Izrežite peteljku rajčicama. Rajčice, izrezane na polovice, rasporedite u slojeve s lukom. Odozgo pospite peršinom i nasjeckanim češnjakom. Zakuhajte vodu i dodajte začine. Povrću dodati ulje i ocat i preliti salamurom. Zategnite staklenke posebnim ključem.

Može se koristiti kopar. Takvi začini daju poseban okus ukiseljenim rajčicama. Međutim, miješanje zelja se ne preporučuje, radije birajte jednu od vrsta biljaka.

S klinčićima

Klinčić daje posebnu aromu i trpki okus ukiseljenim rajčicama, no bolje ih je dodati u marinadu na 5 minuta. dok se potpuno ne skuha, kako bi mogla odati svoja eterična ulja, a ona nemaju vremena ispariti vrućom parom. Pribor za konzerviranje i priprema sastojaka nastavite kao u gore opisanom receptu. Sjeckano povrće je zasićeno aromom i brzo se ukiseli.

Sa mrkvom

Sorte mrkve biraju se sočne, režu se na tanke komade ili nasjeckaju na ribež. Posudu možete zatvoriti posebnim plastičnim poklopcima ili poklopcima za šavove prema nahođenju domaćice. Takvo jelo iz konzerve potrebno je sterilizirati jer se samo punjenjem vrućom marinadom neće do kraja skuhati, a kako poklopci ne bi “eksplodirali” mora biti potpuno kuhano.

Sastojci:

• tvrdi paradajz - 1 kilogram;
• luk - 120 grama;
• ulje - 40 ml;
• veliki list lovora - 1;
• češnjak - 2-4 češnja;
• zrna crnog papra - 5 komada;
• svježi peršin - 3-4 grančice;
• ljuta papričica - 0,5 mahuna;
• ocat - žlica;
• sol, šećer po ukusu.

Rajčice se narežu na kolutove.Po staklenkama rasporedite zrna papra, lovorov list, češnjak, grančice peršina. Nasjeckajte mrkvu, položite u slojeve s rajčicama i lukom. Prokuhajte 2 litre vode, dodajte sol, šećer. Ulijte ulje i ocat, prelijte salamurom i sterilizirajte 10-15 minuta.

Po potrebi paradajz se može narezati na ploške, a mrkva na kolutiće. To će ukiseljene rajčice učiniti atraktivnim i šarenim.

Važno. Rajčice bi trebale biti s gustom pulpom. Sočne rajčice brzo će izgubiti oblik.

Sa sjemenkama gorušice

Zrna gorušice daju salati od rajčica i luka s maslacem neobičan trpko-ljut okus, zbog čega rajčice djeluju svježe.

Komponente:

• paradajz - 1 kg;
• luk - 150 grama;
• ulje - 50 ml;
• list lovora - 2 komada;
• češnjak - 4 režnja;
• biber u zrnu - po 5 komada;
• svježi peršin i kopar - po 1 grančica;
• ljuta papričica - 0,5 mahuna;
• ocat - 2 žlice;
• suha zrna gorušice - 2 žličice;
• sol, šećer po ukusu.

Algoritam radnji:

1. Nasjeckajte luk, češnjak.
2. Izrežite rajčice na kriške.
3. U staklenku stavite papar u zrnu, lovorov list, češnjak, grančice peršina i kopra, suha zrna gorušice.
4. Napravite marinadu od soli, šećera.
5. Dodajte ulje i ocat u staklenku.
6. Mješajte sterilizirano 10-15 minuta, zarolajte staklenke posebnim ključem za brtvljenje.
7. Postavite na prostirku i umotajte se u deku.

Za praznine morate koristiti staklenu posudu zapremine 1 litre. U manjim posudama konzervirane rajčice mogu izgubiti svoj oblik.

S hrenom bez octa

Hren nije samo zdrav, već daje i ljuto-gorak pikantan okus jelima, zasićući ih korisnim tvarima. Također, korištenje hrena u izratku smanjuje vjerojatnost fermentacije, jer korijen ima antifungalni učinak.

Sastojci:

• paradajz - 1 kg;
• luk - 100 g;
• ulje - 30 ml;
• list lovora - 2 komada;
• češnjak - 4 režnja;
• začin u grašku - 3 komada;
• peršin i kopar - po 1 grančica;
• ljuta papričica - 0,5 mahuna;
• ocat 9% - 1 žlica;
• mladi list hrena - 1 komad;
• korijen hrena - 25 grama (1 tanki korijen);
• sol, šećer po ukusu.

Algoritam radnji:

1. Nasjeckajte luk, češnjak, hren.
2. Krupno nasjeckajte rajčice.
3. Mirisne začine stavite na dno staklene posude.
4. Napravite marinadu od soli, šećera.
5. Dodajte ulje i ocat, ulijte rasol i zategnite posebnim ključem za slijepe utore.

Kao posljednji sloj stavlja se svježi list hrena. Napravite uzdužne rezove na limu i prekrijte povrće. Šivanje se može pohraniti dugo vremena.

S mirisnim biljem

Mirisno bilje, čuvajući se, daje svu aromu i okus salamuri, a obogaćuje i okus rajčice. Koje mirisne biljke odabrati za konzerviranje rajčica s lukom u biljnom ulju, svatko odlučuje za sebe, neki dodaju 1-2 vrste biljaka, drugi uspješno kombiniraju cijeli buket.

Sastojci:

• paradajz - 0,9 kilograma;
• luk - 1 veliki na 1 staklenku;
• ulje - 30 ml;
• list lovora - 1 komad;
• češnjak - 2 režnja;
• papar u zrnu - po 2;
• zelje - po 1 grana;
• ljuta papričica - 0,5 mahuna;
• ocat - 1 desertna žlica;
• mladi list hrena - 1 komad;
• estagon (estragon) - 1 grana;
• ljubičasti bosiljak - 4-5 listića;
• ružmarin - nekoliko stabljika;
• sol, šećer po ukusu.

Algoritam radnji:

1. Nasjeckajte luk i češnjak.
2. Rajčice narezane na komade.
3. Stavite mirisne začine na dno.
4. Napravite marinadu od soli, šećera.
5. Dodajte ulje i ocat u staklenku, prelijte marinadom, zarolajte.

Očuvanje se može poslužiti na stolu za nekoliko tjedana. Ovo razdoblje je dovoljno da povrće bude zasićeno notama mirisnog bilja. Uz pomoć prelijevanja uljem jelo dobiva zanimljiv okus i može se dugo čuvati.

S paprikom

Upotrebom paprike u konzerviranju rajčice možete postići zanimljiv okus. Postoji veliki broj različitih recepata, među kojima je potrebno istaknuti najčešće korištene:

• rajčice (količina se određuje u procesu kuhanja);
• crvena paprika - 2 komada;
• češnjak - 6 češnja;
• zeleno;
• hren (tanka kralježnica).

Marinada se priprema prema sljedećem receptu: litra vode, žlica soli, dvije žlice šećera, dvije žličice octa.

Konzerviranje se provodi prema sljedećem algoritmu:

1. Izrežite povrće na komade.
2. Paprika, češnjak, rajčica stavljaju se na dno staklene posude. Došavši do sredine staklenke, rasporedite sloj začinskog bilja i paprike, na vrh stavite rajčice.
3. Prelijte povrće kipućom vodom.
4. Ocijedite, prokuhajte i dodajte začine.
5. Ulijte rajčice i zavrnite poklopce.

Da biste dobili gotovu grickalicu, morate pričekati najmanje mjesec dana da se povrće marinira i zasiti okusom češnjaka i začinskog bilja.

Slatke rajčice s češnjakom i maslacem

Ovaj recept ima neobičnu kombinaciju okusa. Rajčice imaju ugodan slatki okus s primjesama češnjaka. Ovaj recept neće ostaviti ravnodušnim niti jednog člana obitelji.

Sastojci:

• male rajčice - 3 kilograma;
• češnjak - 2 šalice;
• paprika - 1 kg;
• luk - 1 kg.

Salamura za marinadu:

• voda - 3 litre;
• šećer - 7 žlica;
• sol - 3 žlice;
• ocat - 2 žlice;
• ulje - 2 žlice.

Algoritam radnji:

1. Nasjeckajte povrće, poslažite u slojeve s cijelim rajčicama.
2. Zakuhajte marinadu i prelijte preko povrća.
3. Sterilizirajte 20 minuta.

Ovako možete smotati cijele rajčice za kratko vrijeme. Povrće dobro održava svoj oblik tijekom cijele zime.

Kako pravilno skladištiti konzerve

Kako bi se praznine dugo skladištile, potrebno je poštivati sljedeće značajke:

• staklenke na hladnom;
• spremnici ne smiju biti izloženi vlazi i izravnoj sunčevoj svjetlosti;
• Ne preporučuje se često mućkanje praznina.

Datum i godina moraju biti naznačeni na poklopcima s prazninama. To će smanjiti rizik od konzumiranja neprikladne hrane.

Rok trajanja

Praznik se može čuvati u podrumu najviše godinu dana. Ako je kapak natečen, nemojte koristiti takav proizvod.

Različiti načini berbe rajčice omogućuju uživanje u zalogajima tijekom cijele zime. Neke vrste praznina imaju neobičan okus i mogu se koristiti kao samostalno jelo.

Preporučeno