Soljenje krastavaca za zimnicu: top 12 recepata za slatko i hrskavo povrće

Marinirano povrće ukusno je predjelo koje može ukrasiti i svečanu i svakodnevnu gozbu. Postoji veliki broj zanimljivih i jednostavnih opcija za kiseljenje hrskavih i slatkih krastavaca za zimu. Svi recepti se malo razlikuju, ali rezultat je uvijek isti - slano i ukusno konzerviranje koje će oduševiti sve ljubitelje slanog.

Značajke berbe slatkih hrskavih krastavaca za zimu

Prije berbe povrće treba nekoliko sati potopiti u hladnu vodu. Osim toga, kako bi kiseli krastavci ispali hrskavi, važno je pridržavati se vremena toplinske obrade, ne prekoračujući propisanu količinu.Slatkoću i ljutinu možete podešavati tijekom kuhanja marinade dodavanjem začina po ukusu.

Zahtjevi za glavne sastojke

Za zavarivanje preporučljivo je koristiti mljevene krastavce, jer se povrće iz plastenika ne čuva tako dobro. Krastavci koji su prekriveni bodljikavim prištićima također bolje odgovaraju - bit će gusti i hrskavi. Biljno ulje treba odabrati bez mirisa. Uz to se obavezno dodaju začini.

Kako pripremiti posudu?

Ključ uspješnog čuvanja je pravilna sterilizacija spremnika. Da biste to učinili, možete odabrati bilo koju metodu: pećnicu, mikrovalnu ili parnu obradu. Vrijeme sterilizacije varira od 5 do 10 minuta.

Metode pravljenja slatkih krastavaca

Zahvaljujući velikom broju recepata, svaka domaćica može odabrati pravi način konzerviranja za sebe.

Klasični recept

Rasol po klasičnom receptu je umjereno slatko-kiseo. Sastojci:

krastavci - 1 kg;
marinada - 1 litra;
češnjak - 4 režnja;
lavrushka - 1 komad;
sol - 1,5 velike žlice;
šećer - 3 žlice;
ocat - 0,2 litre;
kopar i peršin.

Kuhanje:

Namočite povrće u hladnoj vodi, staklenke na pari.
Stavite kopar, peršin i češnjak u posude. Čvrsto poslažite krastavce i prelijte ih kipućom vodom.
U lonac ulijte litru vode, posolite i pošećerite. Pričekajte da provrije i kuhajte pet minuta.
Ocijedite kipuću vodu iz povrća, napunite posude do grlića gotovim salamurom i dodajte ocat.

Okrenite staklenke i umotajte ih u deku na nekoliko dana.

Bez sterilizacije

Hrskave krastavce možete ukiseliti bez prethodne sterilizacije posuda. Možete koristiti bilo koji recept za šivanje. Marinada se kuha oko pet minuta, a zatim se odmah izliju posude sa svim komponentama. Ostaje samo zarolati i zamotati.

Slatko i kiselo

Za soljenje slatkih i kiselih krastavaca potrebno je dodati manje šećera i octa. Prema klasičnom receptu, na 2 kilograma povrća dodaje se samo 50 grama šećera, 70 grama soli i 100 mililitara octa.

Slatko i ljuto

Za ljubitelje zalogaja uz "light", možete ukiseliti krastavce s ljutom papričicom ili jednom mahunom čilija. Količina ljute komponente varira ovisno o preferencijama, 4 žlice šećera bit će dovoljne. Začinsko bilje i klinčići pomoći će "ukrasiti" okus.

Bez octa

Za soljenje bez octa uzima se standardni set sastojaka (papar u zrnu, kopar, češnjak, hren, sol). Sol se razrijedi u vodi (2 velike žlice na litru) i sipaju napunjene staklenke. Zatim morate ukloniti posude na 3 dana za soljenje.

S limunskom kiselinom

Ako ne želite dodavati ocat u rolat, možete koristiti limunsku kiselinu. Za bocu od 3 litre bit će dovoljno 10 grama limuna. Dodaje se izravno u spremnik.

Začini i začini se stavljaju po ukusu i želji.

Sa senfom

Shema soljenja ne razlikuje se od klasične. Za ovaj recept trebat će vam 2 žlice sjemenki gorušice ili 1 žlica gorušice u prahu. Potrebna komponenta se odmah stavlja u staklenke, a zatim se prelije marinadom.

Sa rajčicama

Za bocu od 3 litre uzmite 1 kilogram krastavaca i rajčice. Standardno se posude sa sastojcima prelijevaju kipućom vodom, a zatim se priprema marinada. Za aromu se koriste začini, češnjak i začinsko bilje. Šećer i sol dodaju se po ukusu.

U ulju

Glavnu komponentu usitniti i pomiješati s uljem, octom i začinima. Zatim se sve rasporedi u staklenke, sterilizira i smota. Bit će dovoljno 200 mililitara ulja.

Sa slatkom paprikom

Za posudu od 3 litre uzima se pola kilograma slatke paprike. Ova se komponenta mora izrezati, staviti u staklenku zajedno s drugim povrćem i preliti marinadom. Okus možete upotpuniti češnjakom, paprikom i lovorovim listom.

Sa hrenom

Recept je identičan klasičnom. Za jednu litarsku teglu bit će dovoljan jedan korijen hrena. Ova komponenta se stavlja u staklenku zajedno s ostalim sastojcima i prelije kuhanom marinadom.

Narezano, s grožđem

Za ovaj recept trebat će vam šaka kiselog grožđa. Po želji dodajte kopar, češnjak, piment, lavrushku. Prvo se u posudu stavljaju začini, krastavci, a zatim grožđe. Pripremi se salamura, naliju se tegle i zavrnu.

Specifičnost i rok trajanja čuvanja

Za bolje očuvanje kiselih krastavaca pogodno je hladno i tamno mjesto: podrum, smočnica, podrum ili balkon. Konzervacija se može čuvati do dvije godine ako su dodani prirodni konzervansi. Staklenke s najlonskim poklopcem čuvamo isključivo u hladnjaku.