Soljenje krastavaca za zimu u teglama, hrskavo, bez octa: 13 recepata za kuhanje

Iskusne domaćice nude mnoge provjerene recepte za kiseljenje hrskavih krastavaca u staklenkama za zimu bez upotrebe octa. Potrebno je pravilno izračunati sve sastojke i slijediti sve ostale preporuke navedene u uputama. Prije početka rada odabiru se proizvodi i pripremaju spremnici. Proces kuhanja je jednostavan. Da bi se povrće dugo održalo, ocat se zamjenjuje drugim sastojcima.

Značajke kiseljenja krastavaca bez octa za zimu

Berba krastavaca za zimsko skladištenje provodi se hladnom ili vrućom slanom vodom.Ocat daje jelu ne samo ugodnu kiselost, već vam omogućuje i produljenje roka trajanja soljenja. Među brojnim receptima postoje i takvi sastavi u kojima se ne očekuje dodavanje octa.

Priprema krastavaca

Za berbu se biraju krastavci srednje veličine, glatke površine, bez oštećenja. Prethodno su oprani i namočeni u hladnoj vodi 4,5 sata. Nakon toga temeljito osušite i odrežite repove.

Priprema spremnika

Za soljenje uzmite posude bilo koje veličine. Glavna stvar je da nema čipova i pukotina. Posuda mora biti čista, bez masnog premaza. Prethodno se opere otopinom sode, a zatim sterilizira.

Kako ukiseliti krastavce bez octa?

Lako je ukiseliti krastavce za dugotrajno skladištenje bez upotrebe octa. Svi recepti su jednostavni. Temelje se na jednostavnim i pristupačnim komponentama.

Slani krastavci "Prste polizati"

Za prazninu za staklenku od litre bit će potreban sljedeći popis komponenti:

krastavci - 620 g;
češnjak - tri češnja;
lavrushka - 1 list;
kišobrani od kopra;
papar u zrnu;
ljuta papričica - 2 komada;
lišće hrena;
sol - 245g

Proces kuhanja uključuje jednostavne korake:

krastavci se stavljaju u posudu sa začinima;
otopite sol u vodi, kuhajte 4 minute i ulijte u povrće;
soljenje treba stajati dva dana, zatim se tekućina ocijedi;
napunite novu kipuću vodu bez soli i ponovno ulijte;
zadnji, treći put, ulijte kipuću vodu i zatvorite posude poklopcima.

Sa hrenom i češnjakom na hladno

Za jelo će vam trebati komponente kao što su:

krastavci - 4,3 kg;
korijen hrena;
češnjak - 46g;
crvena paprika - 11g;
bosiljak;
kopar - 1 vezica;
sol - 280g

Soljenje krastavaca je jednostavno:

Začini i zeleno voće su poslagani u slojevima;
zakuhajte vodu sa soli;
gotovu salamuru procijedimo, ohladimo i ulijemo u staklenke.

Kiseli krastavčići u teglama od litre

Za izvođenje ovog recepta potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

zeleno voće;
sol - 36 g;
kišobrani od kopra;
lišće hrasta, trešnje, ribiza i oskoruše;
lavrushka;
češnjak - dva režnja;
sjemenke gorušice - 11 g.

Priprema traje malo i ne zahtijeva posebne vještine:

Začini i bilje bacaju se na dno posude;
lijevanje vrućom vodom;
nakon 6 minuta tekućina se iscijedi, u njoj se otopi sol i izlije natrag;
kontejner se pokrije i stavi se teret;
nakon pet dana krastavci se operu i prebace u tegle;
preliti ohlađenom prokuhanom vodom;
preostalo je zatvoriti posudu metalnim poklopcima.

S limunskom kiselinom

Za soljenje povrća dobro će doći sljedeći popis proizvoda:

krastavci - 1,8 kg;
slatka paprika - 55g;
češnjak - tri češnja;
limunska kiselina - 6g;
sol - 68 g;
lavrushka;
kopar;
papar u zrnu.

Priprema jela je jednostavna, samo slijedite redoslijed svih radnji:

stavite zelje, papar i lavrušku u posudu;
paprike narežite na kriške i dio izrezane stavite u posudu;
krastavci popune polovicu posude;
zaspite zelenilom i drugim dijelom papra;
nastavite puniti staklenku zelenim povrćem;
napunite sve sastojke kipućom vodom 21 minutu;
tekućina se sipa da prokuha sa soli;
češnjak, limunska kiselina namažu se na povrće;
punjen salamurom.

S crvenim ribizlom

Konzervirano povrće je čvrsto i sočno. Trebat će vam sljedeći sastojci:

zeleno voće - 1,9 kg;
crveni ribiz - 450 g;
češnjak - dva režnja;
zeleno;
šećer i sol - po 55g

Proces kuhanja je jednostavan:

proizvodi se miješaju u spremnicima;
sipajte kipuću vodu 13 minuta;
tekućina se sipa da prokuha sa soli i šećerom;
ostalo je uliti salamuru u staklenke.

S lišćem bobičastog voća

Listovi bobica daju posebnu aromu i okus. Soliti se može s bilo kojim lišćem. Ova kompozicija koristi lišće kupine i druge proizvode:

krastavci - 1,7 kg;
češnjak - 47g;
grančice kopra;
hren - 11 g;
lišće kupine;
papar u zrnu;
sol - '98

Metoda soljenja s uputama korak po korak:

kopar, lišće bobičastog voća i hrena, češnjak počinju se širiti u posudi;
krastavci su poslagani u guste redove;
zakuhajte vodu sa soli, ulijte u povrće i ostavite dva dana;
zatim dodajte prokuhanu vodu umjesto salamure prolivene tijekom fermentacije.

S ogrozdom

Pripremljeni su sljedeći sastojci:

krastavci - 1,7 kg;
ogrozd - 900 kg;
zeleno;
češnjak - dva režnja;
šećer - 94 g;
sol - 182 g.

Upute korak po korak:

svi proizvodi se stavljaju u spremnik;
prelijte kipućom vodom 22 minute;
tekućina se ocijedi, kuha 4 minute sa soli i šećerom;
rasol preostaje za uliti u posudu.

Sa senfom

Dodatkom senfa dobivaju se ukusni krastavci. Potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

krastavci - 1,7 kg;
sol - 75 g;
senf u prahu - 7g;
papar u zrnu;
čili - 2 mahune;
češnjak - tri češnja;
kišobrani i grančice kopra;
lišće hrasta i hrena.

Metoda kuhanja je jednostavna:

zelenje, lišće, paprika, režnjevi češnjaka bacaju se u kontejnere;
rasporedite krastavce u bliskim slojevima;
sol i senf se otope u toploj prokuhanoj vodi, povrće se prelije otopinom;
treba pričekati proces fermentacije, pa se soljenje ostavi tri dana;
Ulijte prokuhanu vodu u posudu i pokrijte poklopcima.

S aspirinom

Aspirin djeluje i kao konzervans. Za šivanje potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

krastavci - 1,9 kg;
aspirin;
zeleno;
češnjak - dva režnja;
sol - 92 g;
šećer - 186

Proces kuhanja je sljedeći:

rasporedite začinsko bilje i začine u posudu;
stavite krastavce;
prelijte kipućom vodom 32 minute;
tekućina se ocijedi da prokuha sa šećerom i soli;
zdrobljeni aspirin šalje se krastavcima;
sipanje marinade.

Uz votku

Votka čuva jarke boje povrća i sprječava razmnožavanje patogenih mikroorganizama. Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći proizvodi:

krastavci - 1,8 kg;
sol - 62 g;
šećer - 36g;
papar u zrnu;
češnjak - tri češnja;
grančice kopra i kišobrani;
lavrushka - dva lista;
list hrena;
vodka - 55 ml.

Upute korak po korak:

lišće, bilje i svi ostali začini stavljaju se u posude;
kiseli krastavci su poslagani u redove;
prokuhajte vodu sa soli i šećerom, ohladite;
povrće se prelije salamurom;
nadopunite vodkom.

U soku od rajčice

Za roladu od zelenog povrća potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

krastavci - 900 kg;
sok od rajčice;
šećer - 134g;
sol - 68 g;
dva aspirina;
listovi hrena i ribiza;
peršin i kopar;
češnjak - 72g;
lavrushka;
papar u zrnu.

Priprema počinje sokom od rajčice. Rajčice se zgnječe u blenderu. Smjesa od rajčice se kuha 24 minute uz dodavanje šećera i soli.

Daljnji napredak rada je sljedeći:

krastavci se slažu u guste redove, između kojih se stavljaju začini;
prelijte kipućom vodom;
ohlađena tekućina se odvodi radi ponovnog kuhanja;
prelijte krastavce kipućom vodom 11 minuta i ponovno prelijte;
zaspati smrvljene tablete;
prelijevanje povrća sokom od rajčice.

S cvjetačom i mrkvom

Bit će potrebne sljedeće stavke:

cvjetača - 980 kg;
mrkva - 72 g;
krastavci - 550 g;
češnjak - 37g;
grančice kopra;
lavrushka - 2 lista;
mali komad mahune ljute papričice;
grana celera;
papar u zrnu;
sol i šećer - po 66g;
limunska kiselina - 7g

Potrebno je malo vremena za kuhanje:

kupus se podijeli na male cvatove, mrkva se nareže na kolutiće;
začini se stavljaju u posudu;
zatim dolazi povrće u slojevima;
prokuhajte vodu sa soli, šećerom i limunskom kiselinom;
salamura se ulijeva u posudu;
nakon 16 minuta, tekućina se ispušta radi ponovnog kuhanja;
marinada se ulije u salatu.

Bez sterilizacije

Minimum namirnica se priprema za jelo:

krastavci - 720 g;
limunska kiselina - 7 g;
šećer - 12g;
sol - 7 g;
lavrushka;
kišobran od kopra;
češnjak.

Lako se nosite s kuhanjem:

stavite lavrušku, češnjak i kopar u posudu;
napunite posudu gustim redovima krastavaca;
prelijte kipućom vodom 14 minuta;
tekućina se ocijedi, prokuha sa šećerom i solju;
povrće se prelije limunskom kiselinom i ulije rasol.

Pravila pohrane

Konzerviranje uz dodatak zamjena za ocat čuva se najmanje godinu dana. Dobrobiti i okus traju dvije godine, ali podliježu odgovarajućim propisima. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu s dobrom ventilacijom. Najbolje mjesto za to je podrum ili podrum.