Kako očerupati patku: top 7 brzih i jednostavnih načina kod kuće

Kako brzo očupati patku, znaju mnogi farmeri i lovci, ali ne znaju svi da nije lako izvršiti taj postupak kvalitetno. Postoje različite metode obrade trupova, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Možete odabrati metodu čupanja na temelju dostupnosti nekih alata i resursa pri ruci, kao i vlastitih preferencija.

Priprema trupa

Prije svega, morate shvatiti da postoje kriteriji prema kojima biste trebali odabrati razdoblje za klanje patke. Morate se usredotočiti na dob. Najbolje vrijeme za klanje ptice je 60-70 dana. Do tog vremena patke su potpuno pernate, ali letno perje još nije u potpunosti formirano.

Kada narastu do određene veličine, zgodno ih je ukloniti. Ali ne možete čekati duže, jer će biti teško ubrati. Osim toga, konoplja će ostati na koži, a to će pogoršati izgled i okus mesa.

Postupak pečenja

Važno je pravilno klanje. To je osnova za kasniju brzu i kvalitetnu obradu. Ptice nije potrebno hraniti prije klanja. Patka se lišava hrane 12 sati i drži se odvojeno od krda. Ptica se ubija udarcem u glavu, a potom se oštrim nožem prereže grkljan. Krv bi trebala iscuriti za 10 minuta, nakon čega se trup smatra spremnim za daljnje radnje.

Preporučljivo je lešinu staviti u hladnu prostoriju. Prikladno je mjesto gdje temperatura ne prelazi 5 °C, poput hladnjaka ili podruma. To će omogućiti masnoći da se skrutne, a mesu da dobije karakterističan okus. Nakon toga, lešini ptice se mogu izvaditi utroba i očupati.

Potrebni alati

Postupak evisceracije će zahtijevati sljedeće alate i predmete:

papir, tkanina ili folija za pokrivanje unutarnjih podova;
vreće, kao i kutije, za sortiranje perja različite strukture tijekom obrade, uključujući i paperje;
tekuća voda;
kipuća voda za toplu metodu;
veliki lonac;
nož, škare, pinceta ili rezači žice.

Neke metode zahtijevaju vosak, željezo. Bez obzira na način čupanja, pripremite čistu krpu i posudu s vodom.

Metode čupanja

Ovako izgledaju lešine patke nakon uklanjanja perja

Postoji mnogo načina čupanja lešina. Međutim, važno je odabrati jednostavan i učinkovit. Morate se pobrinuti za sigurnost kože, inače će biti teško obraditi.

Suho

Suha metoda smatra se najlakšom i najpristupačnijom. Nisu ga uzalud lovci koristili od davnina, čupajući još toplu, tek odstrijeljenu divljač. Prvo morate pripremiti mjesto postavljanjem podova. Čišćenje trupla počinje s najvećim perjem, postupno prelazeći na mala. Postupak treba izvoditi u smjeru rasta perja.

Vrat i prsa čupaju se posljednji. Tu su najmanje i najtanje perje. Zatim morate očistiti kožu od dlačica. To se radi na dva načina - nožem i brašnom ili laganim prženjem. Tijekom postupka treba paziti da ne iscuri potkožno masno tkivo.

Zatim se očupani trup opere pod hladnom tekućom vodom. Potrebno je pažljivo ukloniti masnoću i tragove čađe. Meso peradi se zatim može koristiti za kuhanje ili zamrznuti.

Nakon pečenja

Uštipnite nakon opekotina

Metoda oparenja može se koristiti nekoliko sati nakon klanja. Jedno od pravila je da se za oparenje ne koristi kipuća voda. Od njega koža na lešini često puca, a daljnje čupanje bit će nemoguće. Potrebno se pripremiti unaprijed:

prostrani lonac;
kuhalo za vodu;
nož i pinceta;
vrećice za olovke, torbe ili kutije.

Stavite trup u odgovarajuću posudu. Zagrijte vodu u kuhalu na 80°C. Prelijte patku, uzimajući na kožu, za to morate podići perje. Kao rezultat, trup bi trebao biti potpuno prekriven vrućom vodom.

Ostavite indo 15-20 minuta, zatim ga izvucite i počupajte, pomičući ruku protiv rasta perja. U tom procesu morate paziti da se tanka koža ne pokida. Preostala dlaka može se spaliti.

S torbom i glačalom

Za čerupanje patke ovom metodom, osim torbe i pegle, trebat će vam i lavor s vrućom vodom. Algoritam obrade je sljedeći:

Namočite tkanu vrećicu u vruću vodu na 10 minuta, zatim je iscijedite.
Stavite lešinu u vreću i čvrsto je zavežite.
Uronite je u posudu s vrućom vodom na 10 minuta.
Zagrijte glačalo na najvišu moguću temperaturu.
Ispeglajte trup kroz mokru vreću.
Izvadite patku i iščupajte pero u smjeru rasta.

Tijekom pogubljenja, važno je osigurati da je trup potpuno toplinski obrađen glačalom.

Pjevanje

Možete spaliti pticu plamenikom

Metoda spaljivanja se koristi kada je nemoguće ukloniti cijelo perje. U tom slučaju morate očistiti trup od perja i oprati ostatak perja.Za to je prikladan plinski plamenik, suho gorivo ili drugi izvor vatre. Tijekom pečenja, patku treba rastegnuti, izravnavajući nabore za bolje uklanjanje perja. Nije potrebno približavati trup vatri - perje i paperje trebaju biti samo malo pougljenjeni. Važno je brzo obraditi kako koža ne bi izgorjela i kako masnoća ne bi iscurila.

S voskom

Ovu opciju skidanja perja koriste lovci, ali je prikladna i za kućnu upotrebu. Morate se unaprijed opskrbiti malim komadom parafina. Najprije se uklone krila, a zatim se izvuče perje iz repa. Zatim biste trebali očistiti najveće perje na tijelu.

Rastopite vosak u loncu. Stavite patku unutra. Vosak bi ga trebao potpuno obaviti. Zatim ga prebacite u posudu s hladnom vodom tako da se vosak fiksira na koži ptice. Izvucite patku, stisnite je rukama da vosak pukne. Pažljivo očistite trup od parafina i ostataka perja. Prednost ove metode je što nije potrebno daljnje pekanje.

Sa mlaznicom

Mehaničko čupanje

Osim ručnih metoda, postoje i mehaničke. Mogu se koristiti kod kuće, koristeći različite uređaje za to. Često se ptica čupa bušilicom i mlaznicama s udarnim prstima. Međutim, primjećuje se da kvaliteta prerade uvelike trpi jer je brzina branja stroja za branje velika. Nećete moći ukloniti pero bez batrljaka.

Čupanje u polju

Metodom se koriste mnogi lovci koji zahvat trebaju izvesti brzo i ručno. Perje ne treba čupati, ono se reže zajedno s kožom. Potrebno je minimalno vremena. Ali kuhana patka neće imati hrskavu koricu kakvu cijene ljubitelji divljači.

Trebam li zadržati fluff

Prirodno pačje paperje ima veliku vrijednost, stoga ga je važno održavati u dobrom stanju.Perje i paperje koriste se za donje jakne, od njega se šiju deke, ali češće se skupljaju na jastuku. Prljavštinu i masnoću s perja možete ukloniti praškom za pranje tako da ga potopite u vodu.

Olovka se može spremiti za kasniju upotrebu

Nakon 10 minuta, pero se može oprati i osušiti stavljanjem u tkanu vrećicu i obješenjem na dobro prozračenom mjestu. Povremeno protresite sadržaj. Kvalitetan materijal ima dug vijek trajanja, može se koristiti do 10 godina.