Priprema cilantra za zimu kod kuće: najbolji recepti za konzerviranje zelja
Ljeti se u svježem začinskom bilju može uživati barem svaki dan. Ali što ako želite kuhati jela s aromatičnim biljem tijekom cijele godine. Na primjer, možete organizirati pripremu cilantra za zimu kod kuće.
Značajke žetve cilantra za zimu
Svi začini sadrže veliku količinu vitamina i drugih korisnih tvari, ali, nažalost, samo svježi. Kako biste pripremili korijander za zimu i pritom zadržali većinu hranjivih tvari, morate to učiniti kako treba.
Rezanje svježeg začinskog bilja preporučuje se po suhom sunčanom danu. Ako režete cilantro na kiši, zelje neće dugo trajati, čak i ako je dobro osušeno. Ali nije preporučljivo sakupljati korijander na vrućini. Biljke je najbolje rezati rano ujutro kada se rosa malo osuši.
Pravila odabira proizvoda
Cilant zelenilo treba rezati prije cvatnje, dok je još mlado i sočno. Ako propustite ovaj trenutak, začin će imati gorak okus. Režite korijander kada stabljike dostignu visinu od 10-13 centimetara.
Sočne, jarkozelene biljke pogodne su za berbu za zimu. Lišće ne smije biti požutjelo ili pojedeno od strane insekata. Samo od takve ljute trave dobit ćete ukusne pripravke za zimnicu.
Priprema spremnika
Postoji mnogo načina za pripremu začinskog bilja za zimnicu, pa tako i posude za njegovo čuvanje mogu biti različite. Najčešće se koriste plastične vrećice ili staklenke. Prije polaganja obratka u spremnik potrebno ga je temeljito isprati i osušiti.
Kako spremiti cilantro za zimu?
Kako bi se imalo zelenila sačuvalo za zimu, najčešće se nasjecka i stavi u zamrzivač. Ali postoje i drugi bolji recepti koji će vam pomoći da spremite cilantro za zimu.
Sušenje bilja
Korijander možete pripremiti ako ga samo osušite. Začinsko bilje sušite prirodno ili u pećnici.
Prirodan način
Uobičajen način pripreme cilantra za zimu je sušenje. Zelje je nasjeckano, poslagano na novine. Osušite cilantro u tamnom i dobro prozračenom prostoru. Potrebno je da se korijander dobro osuši i da je sipak. To obično traje nekoliko dana. Ali bolje je presušiti obradak nego ga ne osušiti. Ako se ne osuši, brzo će postati pljesniv. Preporučljivo je čuvati osušeni začin u staklenim posudama daleko od sunčeve svjetlosti.
U pećnici
Drugi način sušenja je u pećnici.To obično traje nekoliko sati. Korijander se sitno nasjecka. Pećnica se zagrije na 70 stupnjeva. Izradak se prebacuje u lim za pečenje i stavlja u pećnicu. Cilantro morate sušiti na temperaturi od 50 stupnjeva. Stanje se redovito provjerava. Gotovi sušeni cilantro trebao bi biti sipak. Kad sušite u pećnici, morate stalno paziti na zelje i ne propustiti trenutak kada je spremno.
Zamrzavanje cilantra
Najlakši način da pripremite bilo koje zelje za zimu, ne samo cilantro, je zamrzavanje u zamrzivaču. Pravilnim zamrzavanjem očuva se većina hranjivih tvari u zelju.
U torbi
Cilantro se temeljito opere u tekućoj vodi i položi na novine ili ručnik tako da se voda na zelenilu osuši. Zatim se sitno nasjecka i prebaci u plastične vrećice. Praznine se uklanjaju u zamrzivač. Uklonite cilantro za kuhanje tek nakon što je potpuno smrznut.
U biljnom ulju
Za ovaj recept, korijander se također opere i osuši, a zatim sitno nasjecka. Začin je bolje zamrznuti u kalupu za led. Tako će biti prikladnije nabaviti ga i ne morate odmrzavati cijeli obradak. Sjeckano zelje prelije se suncokretovim ili maslinovim uljem, a zatim se ulije u kalupe. Uklonjeno u zamrzivač. Na takvoj praznini dobro je pržiti razna jela. Korijander daje neobičnu aromu ulju.
Na maslacu
Maslac je potrebno otopiti, zelje oprati, osušiti i sitno nasjeckati. Ulijte ga u ulje i izlijte u poseban oblik ili tanjur. Također možete koristiti posude za led.
Cilantro chutney s češnjakom i orašastim plodovima
Sastojci za izradu chutney umaka:
- 100g oljuštenih oraha;
- 40ml octa;
- hrpa svježeg cilantra i kopra;
- nekoliko režnjeva češnjaka;
- dodajte soli po ukusu.
Kako kuhati:
- Usjeckajte orašaste plodove u blenderu zajedno s cilantrom, koprom i češnjakom.
- Posolite umak i dodajte mu ocat.
- Dobro promiješajte.
Chimichurri umak
Što vam je potrebno za pripremu umaka:
- svježi origano;
- cilantro;
- peršin;
- bosiljak;
- maslinovo ulje;
- ocat;
- sok od limete;
- šećer;
- češnjak.
Kako napraviti chimichurri:
- Usjeckajte zelje i češnjak u blenderu.
- Dodajte šećer, sol, ocat i sok od limete.
- Dobro promiješajte.
- Trebali biste dobiti homogenu gustu smjesu. Umak je savršen za jela od mesa i peradi.
Maslac za grickalice s cilantrom i povrćem
Rastopite maslac. Usitnite cilantro. Za pripremu ulja za grickalice možete koristiti papar, luk, koricu limuna i druge začine po ukusu. Biljno-začinsku smjesu prelijte uljem i stavite u zamrzivač da se zamrzne.
cilantro u marinadi
Neobičan recept za cilantro za zimu - mariniran.
Kako ukiseliti začin za zimnicu:
- Prvo je potrebno pripremiti marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu (350 ml), posolite i ulijte 1 žlicu. l. ocat.
- Operite korijander, narežite ga i prebacite u staklenke (morate ostaviti malo mjesta).
- Marinadu ulijte u staklenke, treba potpuno prekriti zelje.
- Ostavite staklenke da se ohlade, a zatim dodajte 1 žlicu. l. biljno ulje.
Staklenke je potrebno sterilizirati 20 minuta, ostaviti da se ohlade i nakon toga staviti u podrum.
Soljenje zelja
Soljenje cilantra u staklenkama je jednostavno.
Kako ukiseliti začinsko zelje u staklenci:
- Ispirajte korijander u vodi, osušite i nasjeckajte.
- Za 1 kg začina potrebno je 250 g obične kuhinjske soli.
- Ispirajte i osušite staklenke prije slaganja, rasporedite cilantro i sol u slojevima.
- Svaki sloj mora biti pritisnut tako da zelje pusti sok.
Kada je staklenka puna, pokrijte je poklopcem i stavite u hladnjak na donju policu. Radni komad također možete ukloniti u podrumu.
Konzerviranje
Što vam je potrebno za očuvanje:
- cilantro;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 1-3 žlice l. bilo koje ulje;
- sol.
Proces kuhanja:
- Operite i narežite zelje.
- Ogulite češnjak i usitnite u blenderu.
- Prije postavljanja obratka, staklenke sterilizirajte, namažite ih uljem unaprijed.
- Cilantro pomiješan sa soli i češnjakom.
- Spremanje staviti u staklenke, pokriti metalnim poklopcima.
- Zarolajte limenke.
Gotovo konzerviranje treba čuvati na hladnom mjestu. To može biti hladnjak, podrum ili lođa (ako nije izolirana). Izradak je pogodan za pripremu raznih jela, kao i za prelijevanje salata.
Skladištenje u ulju
Još jedan način da začin ostane mirisan cijelu zimu je korištenje suncokretovog ili maslinovog ulja.
Proces kuhanja:
- Temeljito isperite cilantro, pustite da se malo osuši i sitno nasjeckajte.
- Ulijte ulje i miješajte dok ne postane glatko.
- Sterilizirajte staklenke, a zatim premjestite obradak u njih.
- Sloj ulja na vrhu trebao bi biti oko 1 cm.
- Zatvorite poklopce i smotajte.
Gotov cilantro treba čuvati u podrumu ili hladnjaku. Može se koristiti za začinjavanje raznih salata.
Preporučeno
Kavijar od tikvica za zimu: najbolji recepti za kuhanje kod kuće

Kako kuhati kavijar od tikvica za zimu, koji su najbolji recepti? Svaka domaćica ima svoju tajnu pripreme ovog ukusnog zalogaja, ali uvijek želite eksperimentirati.
Adjika za zimu: najbolji recepti za kuhanje kod kuće

Kako kuhati adjiku za zimu: najbolji recepti. Od čega se pravi tradicionalna adjika? Koliko dugo se čuva adjika u konzervi. Kako spasiti slanu adjiku.
Peršin za zimu: najbolji recepti za žetvu kod kuće s fotografijama i videozapisima

Kako pripremiti peršin za zimnicu. Koje su prednosti zelenila za tijelo. Kako sačuvati začin zimi. Uz što ide kultura. Kako sačuvati obradak.