Sunset assorted - krastavci, rajčice i tikvice: korak po korak recept za kuhanje za zimu

Svaki supermarket prodaje kisele krastavce. Možete odabrati povrće za svaki ukus. Ali što ako u seoskoj kući postoje domaći krastavci, tikvice, rajčice i drugo povrće. Kako ne kuhati razne peciva - krastavce i rajčice, umak od tikvica, slatke paprike? Uvijek možete odabrati recept po svom ukusu, a ne onaj koji se nudi u trgovini. Iznenadite blisku rodbinu i prijatelje za blagdane.

Značajke očuvanja raznih krastavaca, rajčica i tikvica za zimu

Razno povrće priprema se na različite načine. U sastav uključuju razno povrće, biraju začine marinade po ukusu.

Marinirana plata sadrži ocat ili njegove zamjene: limunsku kiselinu, kiselo voće. Konzerviranje se odvija na dva načina. U prvoj verziji, marinada se izlije tri puta, staklenke su začepljene, prekrivene dekom. U drugoj varijanti marinada se prelije jednom, stavi da se sterilizira

Soljeno povrće se kuha u staklenkama, bačvama. Kao rezultat fermentacije pojavljuje se prirodna kiselina. Posude s ukiseljenim povrćem se ne začepljuju. Zatvaraju se najlonskim poklopcima, stavljaju ugnjetač na bačve .

Sastojci po staklenci od 3 litre

Okvirna količina glavnih sastojaka:

krastavci - 300 grama;
paradajz - 1,5 kilograma;
tikvice - 2 komada;
paprika - 2 komada;
mrkva - 1 komad.

Ljuti začini:

zrna crnog papra - 6 komada;
aleva paprika - 6 komada;
češnjak - 6 češnja;
kopar - 1 kišobran;
list lovora - 2 kom.

Oni koji vole jak okus dodajte 4 klinčića, 2 grančice celera.

Za slatko-kiselu marinadu:

voda - 1,5 litara;
sol - 2 žlice;
šećer - 4 žlice;
ocat - 6 žlica.

Omjeri salamure mogu se mijenjati, ovisno o želji. Možete uzeti 8 žlica šećera. Tada će marinada ispasti slatka. U klasičnoj verziji koristi se jednaka količina šećera i soli.

Stojni ocat možete zamijeniti jabučnim, grožđanim.

Kako odabrati povrće

Glavni uvjet koji moraju ispunjavati glavni sastojci su plodovi iz vrta, neoštećeni.

Tikvice biraju mliječnu starost, bez sjemenki, s mekom kožom, gustom pulpom. Po izgledu, peteljka ne bi trebala biti troma, drugi vrh bi trebao biti elastičan. Rajčice trebaju biti srednje zrele. Prezrelo voće pretvorit će se u kašu.

Krastavci moraju imati:

crni šiljci;
budi ravnomjeran;
s tvrdom kožom kroz koju se može progurati noktom. U konzervaciji će hrskati;
nije prezreo;
sa zelenom kožom;
nije gorko.

Preporučljivo je koristiti desertne varijante. Gorčina u kiselim krastavcima ostaje.

Priprema spremnika

Kod konzerviranja posebna pažnja se posvećuje pakiranju. Spremnici se uzimaju cijeli, vrat - bez čipsa. Banke se steriliziraju različitim metodama. Posude su prethodno oprane sodom.

Pod parom

Pomoćni poklopci s rupama kupuju se u trgovini, namijenjeni za grlo limenki. Voda se sakupi u lonac, prokuha, staklenke se stave, posude od pola litre steriliziraju 5 minuta, posude od litre 10 minuta, a posude od tri litre 15 minuta. Ako staklenke imaju usko grlo, stavite ih na grlić čajnika.

Mikrovalna pećnica

Voda se ulije u svaku posudu “na prst”, stavi u pećnicu na 5 minuta. Staklenke od tri litre leže.

U pećnici

Sušite staklenke okrenute naopako. Temperatura u pećnici je sobna. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Nakon 15 minuta izvuku ga.

Parobrod

Kapacitet se ugrađuje na isti način kao u pećnicu. Uključite opciju "Kuhanje" na 15 minuta.

Proces kuhanja

Povrće oprati pod tekućom vodom, osušiti. Glavni sastojci se polažu cijeli, veliki se režu na kriške. Začini se stavljaju na dno, povrće se stavlja na vrh kaotično ili u slojevima.

Kiseli krastavci bez sterilizacije prelijevaju se nekoliko puta. Prva dva puta - kipuća voda. Ostavite 20 minuta između punjenja. Treći put dodaju se sol i šećer. Ocat se ulije u staklenke. Spremnici se zarolaju metalnim poklopcima, okrenu naopako, pokriju dekom.

U receptu sa sterilizacijom, marinada se kuha sa solju, šećerom, octom, jednom prelije. Banke su prekrivene poklopcima, postavljene na sterilizaciju. Da biste to učinili, dno posude je prekriveno materijalom, postavljene su staklenke. Voda mora biti topla. Sterilizirajte staklenku od 3 litre 25 minuta.Cilindri su izvučeni, začepljeni. Nije potrebno dodatno sklonište.

Uvjeti i pravila za pohranjivanje konzervacije

Posljednji korak u konzerviranju je sigurno skladištenje. Ukiseljeno povrće bez sterilizacije čuva se u hladnoj prostoriji 6 mjeseci. Sterilizirano povrće čuva se na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva 1 godinu.