Tikvice u ulju za zimu: korak po korak recept za kuhanje, uvjeti skladištenja

Mnogi znaju recept za kavijar od tikvica, ali ne postoji samo manje naporan, već i zdraviji način kuhanja tikvica za zimu - u biljnom ulju. Uz minimalno ulaganje vremena i namirnica, dobivate ukusno jelo s najviše očuvanih nutrijenata. Tajna pripreme je pravilan odabir sastojaka, poštivanje koraka kuhanja i recepture.

Značajke žetve tikvica za zimu

Kuhanje prema ovom receptu ima prednost ne samo u svojoj jednostavnosti, već iu činjenici da kao rezultat toga više vitamina ostaje u proizvodu, budući da je podvrgnut nježnijoj toplinskoj obradi i praktički se kuha u svom vlastiti sok.

Popis proizvoda za recept

Glavni recept uključuje:

• mlade tikvice;
• luk;
• češnjak;
• bilo koje povrće - kopar, peršin, celer;
• papar i sol;
• biljno ulje;
• 9% ocat.

Omjeri mogu biti sljedeći: na 1 kg tikvica po 50 ml octa i biljnog ulja, 2-3 glavice luka i glavica češnjaka.

Bolje je uzeti kamenu sol, grubog mljevenja, a ne koristiti jodiranu sol.

Sastav se može znatno proširiti šećerom i raznim začinima. I također dodavanjem drugog povrća, na primjer, rajčice, slatke paprike, mrkve. Dodatne komponente treba uzimati u malim količinama tako da ne prekidaju okus tikvica, već samo daju predjelo novu nijansu.

Kako odabrati i pripremiti sastojke

Za berbu tikvica u ulju najbolje je koristiti mlade plodove u kojima se još nisu formirale pune sjemenke, a kožica je ostala mekana. Jednostavno ih dobro isperite u hladnoj vodi prije kuhanja.

Veliko voće ogulite nožem od debele kore, odaberite zrele sjemenke.

Pravila pripreme:

1. Mlade tikvice izrezane na kolutiće ili kockice izgledat će kao gljive, a ako u nadjev dodate pola ili cijeli klinčić, onda će imati okus kao gljive.
2. Ako tikvice poprijeko prerežete na 2-3 dijela, a zatim svaki “panj” uzdužno narežete na tanke ploške, dobit ćete originalno predjelo “svekrvin jezik”. Za pikantnost preporuča se dodati nekoliko mahuna ljute papričice očišćene od sjemenki i narezane na male kolutiće.
3. Ako za korejsku mrkvu naribate tikvice i dodate im naribanu mrkvu, predjelo će izgledati kao kiseli kupus.

Dakle, čak i oblik izreza može ovom jednostavnom jelu dati varijabilnost.

Pravila za pripremu spremnika

Smjesa povrća pripremljena za konzerviranje i nadjev steriliziraju se direktno u staklenim posudama, u kojima će se praznine čuvati tijekom cijele zime. Stoga nema potrebe podvrgavati staklenke posebnoj sterilizaciji. Prije početka kuhanja dovoljno ih je temeljito oprati do sjaja običnom sodom bikarbonom, nakon toga dobro isprati.

Kako kuhati tikvice u ulju kod kuće

Proces pripreme grickalice je vrlo jednostavan.

Koraci kuhanja:

1. Nasjeckajte tikvice na bilo koji od 3 načina.
2. Luk narežite na tanke polu kolutove ili male kockice.
3. Režnjeve češnjaka narežite na tanke ploške. Bolje je ne koristiti cijedilicu ili ribež za češnjak, inače tikvice neće ispasti tako hrskave i mirisne.
4. Nasjeckajte zelje.
5. Sve pripremljene sastojke stavite u veliku zdjelu, posolite, popaprite, prelijte biljnim uljem i octom, dobro promiješajte i ostavite da se mariniraju 5-6 sati dok ne puste sok.
6. Smjesu povrća s marinadom ravnomjerno rasporedite u staklenke.
7. Staklenke napunjene zelenom salatom treba sterilizirati 40-50 minuta, ovisno o volumenu. Uronite ih u kipuću vodu na "ramena", pokrijte metalnim poklopcima. Kako staklenke ne bi skliznule i pukle, dno posude obložite nekoliko puta presavijenim ručnikom.

Nakon sterilizacije, zarolajte staklenke metalnim poklopcima, okrenite ih naopačke kako biste izbjegli pad tlaka, pokrijte dekom i ostavite nekoliko sati da se potpuno ohlade.

Kako i koliko se može pohraniti

Staklenke tikvica u ulju čuvaju se 1-2 godine na hladnom i tamnom mjestu.

Preporučeno