Bugarski papar mariniran za zimu cijeli s češnjakom i začinskim biljem: top 3 recepta

Slatka paprika je jedinstveno povrće po svom sastavu. Ovo je skladište elemenata u tragovima: kalcija, kalija, fosfora, željeza, bakra i vitamina skupine B, A C E, PP, K, koji blagotvorno utječu na rad živčanog i kardiovaskularnog sustava u ljudskom tijelu. Mesnato povrće žute, crvene, zelene boje ukusno je ne samo svježe u salatama, već iu marinadama. Domaćice imaju mnogo recepata za jela sa slatkim paprikama. Među njima se posebno ističu kisele paprike s češnjakom za zimnicu zbog svog pikantnog okusa.

Značajke kiseljenja paprika s češnjakom za zimu

Kiseljenjem crvene paprike čuvaju se korisna svojstva. Povrće treba narezati na komade i blanširati kako bi se dobila mekoća gustog mesa povrća. Neke domaćice preferiraju kuhanje.

Kod konzerviranja cijelog, slatkog povrća se ne reže, nakon pranja se suši i prži na vrućoj tavi dok ne omekša.

Odabir i priprema povrća

Proces konzerviranja počinje pripremom povrća. Kvaliteta sirovina mora biti provjerena, odabiru se samo svježe i zrele. Češnjak se razdvoji na češnje, oguli. Peršin i celer moraju se očistiti od korova, isprati pod tekućom vodom. Odabrano povrće temeljito se opere pod tekućom vodom.

Izvadite peteljku i sjemenke iz crvene paprike, zatim je prerežite po dužini na dva dijela. Da bi pulpa postala elastična, potrebno ih je blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim ohladiti.Blanširanje pridonosi ravnomjernom i gustom pakiranju u posude tijekom konzerviranja. Veliki primjerci za kiseljenje režu se na kocke i uzdužne komade.

Kako pripremiti spremnik za početak procesa berbe?

Staklene posude najprikladnije su za kućno konzerviranje, osiguravaju nepropusnost i mogu se ponovno koristiti ako se njima pažljivo rukuje. Staklene posude dostupne su u tri vrste: staklenke različitih volumena, velike boce i boce. Prije kiseljenja, svi spremnici se prvo operu u otopini sode, steriliziraju pod parom u kotlu 15 minuta. Staklenke i boce možete prokuhati u velikim posudama, sterilizirati u pećnici, stavljajući vrat prema gore na lim za pečenje.

Za zatvaranje limenki koriste se različiti poklopci: navojni, sa steznom napravom. Svi poklopci su također sterilizirani.

Najukusniji recepti

Bugarski papar dobro se slaže s različitim povrćem. Ljubitelji ovog slatkog mirisnog povrća mogu sigurno eksperimentirati u kuhinji s dodatkom začina i začina tijekom konzerviranja.

Cijele kisele paprike s češnjakom i začinskim biljem

Ovaj recept koristi cijelo slatko bugarsko povrće.

Prije postupka konzerviranja napravite zalihe:

1 kg paprike.
srednja glavica češnjaka.
pola mahune ljute papričice.
žlica soli
3 žlice. l. biljno ulje
100 ml octa.

Ispadne mirisna grickalica, možete je koristiti kao dodatak prilozima.

Oprane paprike osušite ubrusom i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.Kako povrće ne bi prsnulo tijekom prženja, potrebno ga je probosti čačkalicom na nekoliko mjesta. Nakon prženja treba ih prebaciti na tanjur i umočiti u mješavinu octene soli. Tako obrađene paprike se stavljaju u staklenu teglu, pažljivo ih nabijajući. U tom slučaju pospite sitno sjeckanim češnjakom, dodajte suncokretovo ulje i zarolajte poklopce i sterilizirajte.

Varijanta sa celerom

Paprika s celerom kada se marinira, ispada originalnog osebujnog okusa.

Sastojci:

1 kg paprike;
vez celera i peršina;
glavica češnjaka;
1-2 lista lovora;
100 ml suncokretovog ulja i jabučnog octa;
čaša vode;
1 žlica l sol;
4-5 zrna pimenta.

Paprike očišćene od sjemenki i peteljki podijeliti na polovice. Režnjeve češnjaka nasjeckajte, celer i peršin krupno nasjeckajte na dužinu od 4-5 cm.

Sljedeći korak je priprema nadjeva. U posude ulijte vodu, ocat s dodatkom ulja, šećer sa soli i lovorov list. Nakon što smjesa prokuha, malo smanjite vatru i uronite paprike te ih kuhajte dok kožica ne omekša.

Na dno staklenke staviti sitno nasjeckani češnjak, peršin i stabljiku celera. Prije punjenja tegle do vrha slažu se kuhane paprike u slojevima.

Preostali salamuru iz tave ulijemo u staklenku od povrća i češnjaka. Posuda će biti sterilizirana u roku od 15 minuta.

Brzi recept za paprike s češnjakom i peršinom

Brzo kuhano bugarsko povrće postaje ljuto zahvaljujući začinima i mirisnim biljem. Prazan se može konzumirati nakon nekoliko sati.

Za kilogram slatkog povrća potrebno vam je:

1-2 grančice zelenog peršina;
3-4 češnja češnjaka;
1-2 kom lovorov list;
1 grančica ružmarina;
4 žlice ocat;
2 žlice šećer;
5-7 zrna pimenta;
2 žlice suncokretovo ulje.

U lonac ulijte vodu, stavite papriku, peršin, češnjak, alevu papriku, ocat i suncokretovo ulje. Zatim dodajte sol i šećer. Sve to kuhajte oko 10 minuta da dobijete marinadu.

Stavite listove ružmarina i peršina na dno staklenke, izvadite paprike iz posude i poslažite ih lagano utiskujući.

Po želji možete sterilizirati staklenku kako biste radni komad pohranili do zime.

Savjet! Uz začinsko bilje, peršin i ružmarin mogu se dodati plodovi gorušice.

Kako pravilno pohraniti praznine i koliko dugo?

Blankove treba čuvati na hladnom mjestu: u podzemlju ili podrumu. Rok trajanja konzerviranih staklenki je 12 mjeseci. Staklenka se može čuvati u hladnjaku.