Hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu u teglama: 6 ukusnih recepata i pravila za zavarivanje

Najpopularnije konzervirano povrće su krastavci. Domaćice ih spremaju za upotrebu u salatama tijekom hladne sezone ili za upotrebu kao zalogaj na svečanom stolu. Nije dugo kuhati hrskave kisele krastavce u staklenkama za zimu, ali morate strogo slijediti redoslijed radnji kako biste dobili željeni rezultat.

Značajke kuhanja ukiseljenih krastavaca za zimu

Konzerviranje se može raditi prema raznim receptima. Gotovo svi zahtijevaju dodatak soli, octa i začina. Međutim, postoji nekoliko mogućnosti za kuhanje bez octa.Krastavci mogu biti slani, kiseli ili ukiseljeni. Sve ovisi o omjerima sastojaka i njihovom odabiru.

Odabir i priprema krastavaca

Za konzerviranje je bolje koristiti povrće koje ste sami uzgojili. Međutim, u nedostatku takve prilike, možete ih kupiti na tržištu. U tom slučaju treba ih pažljivo odabrati. Ne smiju biti predugi, gusti, s crnim bodljama. Ne preporučuje se odabir glatkog povrća – ono je namijenjeno za salate. Boja bi trebala biti tamno zelena.

Za pripremu za konzerviranje potrebno ih je oprati i namakati nekoliko sati. Ovaj postupak pomoći će očistiti voće od nitrata i osvježiti ga.

Priprema spremnika za početak procesa

Staklenke treba pripremiti: temeljito oprati s obje strane, zatim sterilizirati na bilo koji mogući način:

• u vodenoj kupelji;
• u pećnici;
• u mikrovalnoj.

Bilo koji od njih omogućit će vam obradu spremnika prije valjanja.

Metode pravljenja kiselih krastavaca

Postoji nekoliko načina za pripremu kiselih krastavaca kod kuće. To mogu biti opcije sa i bez sterilizacije, hladna metoda ili korištenje senfa.

Kiseli kupus za zimnicu

Standardni "bakin recept" provjeren vremenom. Predlaže prvo fermentirati povrće, zatim isušiti rasol i uliti svježe. Nakon toga, trebate napuniti obradak prokuhanom slanom vodom, sterilizirati staklenku sa sadržajem. Staklenku morate zarolati odmah nakon što je prelijete kipućom marinadom.

Bez sterilizacije

Za one koji imaju malo vremena, možete i bez sterilizacije i kuhati krastavce tako da ih stavite pod najlonski poklopac. Da biste to učinili, slijedite:

1. Napravite standardnu prazninu i napunite hladnom vodom.
2. Pokrijte staklenku gazom i ostavite u sobi tri dana.
3. Nastalu pjenu treba ukloniti.
4. Nakon navedenog vremena salamuru treba prokuhati i vruće preliti povrće u staklenke.
5. Zarolajte limenke.

Možete i bez kuhanja salamure. Međutim, u ovom slučaju, vjerojatnost očuvanja za cijelu sezonu je mala. Bolje je takve pripravke jesti u bliskoj budućnosti.

Sa senfom u staklenkama, kao bačve

Krastavce možete zatvoriti kao bačve. Da biste to učinili, treba ih oprati, ali ne sterilizirati. Treba ih namakati u ledenoj vodi 1,5-2 sata. Zatim ih stavite u staklenke i napunite ledenom salamurom. Prelijte žlicom suhe gorušice.

Cijela posuda je pokrivena plastičnim poklopcem, nakon čega se povrće infuzira 3 dana.

Važno! Budući da krastavci mogu pustiti sok, najbolje je izbjegavati konzerviranje u staklenkama od litre.

Hladni kiseli krastavci

Ukusne krastavce možete konzervirati na hladno. Sastoji se od sljedećeg niza:

1. Krastavci se sipaju u zdjelu oko 6 sati.
2. Krajevi svakog krastavca su odrezani.
3. Prethodno oprani listovi ribiza, hrena, trešnje, crnog ribiza, kišobrani kopra stavljaju se u staklenke. Tamo dodajte par češnjeva češnjaka.
4. Povrće se slaže na vrh, naizmjenično s lišćem i začinskim biljem, do vrha posude.
5. Odozgo je sadržaj prekriven lišćem.
6. Slamura se priprema. Za njega se u vodu dodaje sol.
7. Staklenke se pune slanom vodom.
8. Staklenke se zatvaraju posebnim polietilenskim poklopcima koji se stavljaju tek nakon spuštanja u vruću vodu.

Proizvod će biti spreman za mjesec dana. Nema potrebe motati takve praznine.

Recept za željezni poklopac

Ovaj recept za pripremu povrća za zimnicu uključuje upotrebu aspirina. Cijeli proces je klasičan. Nakon punjenja teglica krastavcima i potrebnim začinima, preliju se marinadom u koju se dodaju tri tablete Aspirina. Zatim se staklenka pokrije metalnim poklopcem. Trebalo bi ga odmah zavrnuti. Krastavci su slani, oštrog okusa.

S lukom bez octa

Instant soljenje može se obaviti bez upotrebe octa. Da biste to učinili, voće se priprema, polaže u staklenke zajedno s lišćem ribiza, hrenom i začinima. Na svaki sloj povrća slažu se kolutići luka. Pripremljena marinada se tri puta ulije u staklenke (nakon prva dva puta se ocijede).Banke se odmah pokriju metalnim poklopcima i zarolaju.

Pravilno skladištenje i korištenje

Rezultirajuće konzerviranje čuvajte na hladnom mjestu, ali bez visoke vlažnosti. Podrum ili smočnica dobro je mjesto za postavljanje tegli s krastavcima.

Preporučeno