Kako ukiseliti zeleni luk za zimu u staklenkama: 4 recepta kod kuće s fotografijama

Zeleni luk sastavni je sastojak mnogih kulinarskih jela ili čak zasebno predjelo uz priloge. Ako ga u toplim godišnjim dobima ima u izobilju, zimi mnoge domaćice doživljavaju nedostatak korisnog zelenila. Da biste bili zadovoljni ovim proizvodom cijelu godinu, trebali biste znati kako pravilno ukiseliti zeleni luk za zimnicu u staklenkama i pritom sačuvati cijeli spektar vitamina.

Mogu li posoliti zeleni luk?

U pravilu se perje luka ili bilo koje drugo zelje preporuča zamrznuti. Međutim, možete odabrati drugu opciju za očuvanje zelenila luka - ukiseliti ga u posudama.Odabirom ove metode očuvanja zdravog proizvoda, on se može dodati samo tijekom kuhanja

Zahtjevi za sastojke

Za pripremu slane gredice bira se samo sočno zeleno perje. Prethodno su pregledani na oštećenje i osušene procese. Za očuvanje su prikladni i mladi i prilično zreli izdanci. Neće biti suvišno ni luk, koji također treba biti mlad.

Posude za kuhanje

Prije konzerviranja sve posude moraju se temeljito oprati otopinom sode, osušiti i staviti u zagrijanu pećnicu. Tako se posude drže oko 20 minuta. Također možete koristiti dupli kotao (za male staklenke) ili mikrovalnu pećnicu. Već zatvorene posude se pasteriziraju u vodenoj kupelji.

Kako posoliti mladi luk za zimu kod kuće?

Postoji nekoliko jednostavnih načina za pripremu mirisnog i vitaminskog dodatka kod kuće.

Jednostavan recept

Soljenje perja luka prema ovom receptu domaćici neće oduzeti puno vremena i truda. Ovaj recept ne zahtijeva dodavanje octa, no može se dodati kako bi se produžio rok trajanja i trajnost. Što trebate:

• zeleni luk - 1 kg;
• krupna sol - 100 grama;
• papar - izborno.

Procesna tehnologija:

1. Prethodno se preporučuje za uklanjanje jake gorčine iz zelja. Da biste to učinili, klice se preliju kipućom vodom ili se stave u kipuću vodu jednu minutu.
2. Dalje, glavnu komponentu treba zdrobiti. Veličina prstena se određuje na oko.
3. Nakon što se zelje prebaci u posebnu posudu i pospe solju.
4. Dobro izmiješajte i zdrobite tučkom.
5. Solnu masu premjestite u sterilne posude, čvrsto nabijte i ponovno pospite solju.

Zatvorite spremnik i sakrijte.

Sa zelenilom

Odlična opcija za zimnicu je priprema cijele mješavine svježeg začinskog bilja. Zajedno s glavnom komponentom možete posoliti kopar, peršin, kiseljak, češnjak, rukolu ili bilo koje drugo zelje po vlastitom nahođenju. Što uzeti:

• perje luka - 0,5 kilograma;
• cilantro - 0,5 kilograma;
• peršin - 300 grama;
• kopar - 0,4 kilograma;
• sol - 200 grama.

Shema kuhanja:

1. Pripremite sastojke: sortirajte, isperite. Zelje potopite desetak minuta u slanu vodu kako bi se klice dobro namočile.
2. Sastojke osušite, sitno nasjeckajte i pospite solju. Rasporedite u posude, dobro zapakirajte i zatvorite najlonskim poklopcem.

Sakrij na sigurno.

U vlastitom soku

Soljeni luk dugo će zadržati svježinu i aromu ako se priprema u vlastitom soku. Ako je sva zelena pulpa u tekućini, tada će sol biti dobro raspoređena po izratku. Popis potrebnih sastojaka:

• zeleni luk - 2,5 kilograma;
• sol - 0,4 kilograma;
• ocat - izborno.

Upute za čuvanje:

1. Temeljito operite klice, pregledajte i odrežite osušene vrhove.
2. Da bi pulpa dala što više soka, bolje ju je vrlo sitno izrezati oštrim nožem.
3. Pripremljeni proizvod pospite solju i ostavite da odstoji. U ovom trenutku treba pripremiti posude za čuvanje.
4. Raspajte smjesu soli u posude, uzmite potiskivač ili tučak i temeljito operite kako bi se stvorilo puno tekućine. Luk treba biti potpuno prekriven vlastitim sokom.
5. Možete dodati žličicu octa u svaku posudu.

Zatvorite i spremite za pohranu. Ovaj pripravak idealan je kao dodatak salatama ili kuhanju šparoga.

S biljnim uljem

Zeleni luk najbolje je čuvati s biljnim uljem. Ovom metodom klice će zadržati svoju sočnost i aromu. Što uzeti:

• perje luka - 1 kg;
• kamena sol - 0,25 kilograma;
• biljno ulje - 3 velike žlice.

Shema kuhanja:

1. Oprano zeleno perje narežite, prebacite u zdjelu i pospite solju.
2. Izmiješati i staviti masu u posudice, zdrobiti.
3. Ulijte malu količinu ulja u svaku posudu.

Začepiti spremnike.

Skladištenje luka

Soljeni luk u staklenkama preporuča se čuvati isključivo u hladnjaku. Ako je dodan ocat, a staklenke prema pravilima zarolane metalnim poklopcima, mogu se čuvati u smočnici, podrumu ili podrumu. Takva praznina trajat će nešto više od sedam mjeseci.

Preporučeno