Kako pripremiti zeleni luk za zimu: 13 recepata za konzerviranje kod kuće

U dvorištu mnogi ljudi sade luk na zelenilu. Nije uvijek moguće sve iskoristiti. Postavlja se pitanje kako pripremiti konzervirani zeleni luk za zimu. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja: kiseli krastavci, kiseli krastavci, suhi. Ako postoji zamrzivač, održava se svježim. Da biste to učinili, perje se zdrobi, zamrzne da bi se dodalo vašim omiljenim jelima zimi.

Mala teorija o konzerviranju luka

Luk ima antiseptička i antibakterijska svojstva. Sadrži vitamine, makro i mikroelemente. Korisna svojstva zelja sačuvana su u konzerviranom obliku.

Može se posuti solju, staviti u posudu i čuvati u hladnjaku, marinirati, sušiti, zamrznuti.

Odabir i priprema povrća

Berite zelje neposredno prije kuhanja. Operite pod tekućom vodom i malo osušite. Osušeni, truli vrhovi se prethodno uklanjaju.

Kako pripremiti spremnik

Ziplock vrećice su pripremljene za zamrzavanje. Tijekom kiseljenja, kiseljenja će trebati staklene posude. Spremnici se steriliziraju na pari ili na drugi prikladan način.

Recepti za berbu luka kod kuće

Postoji mnogo recepata za kuhanje mladog luka za zimu. Čuva se u čistom obliku ili uz dodatak krastavaca, maslaca, papra, repe, rajčice. Od njega pripremaju kavijar, marmeladu.

Klasična metoda berbe

Jedan kilogram zelenog perja sitno se izreže ili ostavi na dugim stabljikama. Slagano u staklenke.

Za marinadu:

sol - 100 grama;
šećer - 50 grama;
ocat 9% - 80 mililitara;
voda - 1 litra.

Marinada se dovede do vrenja, ulije se zelje, stavi na sterilizaciju. Staklenke od pola litre - 10 minuta. Konzervirani proizvod se zatvara i šalje na skladištenje.

Bez sterilizacije

Za one koji su jako zaposleni, postoji jednostavan recept bez sterilizacije. Zelene stabljike se sitno nasjeckaju i pomiješaju sa soli u omjeru 1:1. Odnosno, 500 grama zelenila, isto toliko soli. Dno se prekrije slojem soli, zatim slojem zelenila debljine 2 centimetra i tako dok se posude ne napune. Gornji sloj prekriven je solju. Kisele krastavce čuvajte u staklenkama s najlonskim poklopcem.

Varijanta s krastavcima

U krastavcima možete konzervirati zelje. Zelentsy se bira u fazi zrelosti mlijeka, iste veličine. Povrće narežite na kolutiće, dodajte nasjeckano perje, kopar, ulje, sol, ocat po ukusu. Smjesa se marinira 2 sata. Stavite na vatru; čim marinada zavrije, računajte vrijeme - 5 minuta. Tada će krastavci biti hrskavi. Položite u posude, začepite metalnim poklopcima.

Sa ciklom

Luk s ciklom koristi se zimi kao preljev za boršč. Naribati 1 kilogram cikle, 300 grama mrkve. Glave su izrezane na pola prstena. U maloj količini biljnog ulja posebno se pirja povrće. Promiješajte i dodajte 26 grama soli, 13 grama šećera, 3 žlice octa. Smjesa se kuha 5 minuta, stavlja u staklenke, sterilizira 15-20 minuta, začepi.

U rajčici

Pet glavica luka izreže se na pola kolutića, nasjecka se vezica peršina. Pomiješajte i stavite u staklenku od pola litre. U zasebnu posudu ulijte 2 žlice olija, dodajte 120 mililitara soka od rajčice, 1 žličicu šećera, sol, ocat, prokuhajte. Prelijte zelje marinadom, stavite na sterilizaciju 10 minuta. Začepljeno, odloženo za skladištenje.

S paprom

Prije rezanja paprika (2 komada) se blanšira u vodi 5 minuta. Zatim se 500 grama luka izreže na ploške i popapri. Sve prelijte kipućom marinadom: 1 čaša vode, ocat, sol po ukusu. Smjesa se ostavi da se marinira 24 sata. Slanica se ocijedi, prokuha, ponovno ulije. Spremnici su zapečaćeni najlonskim poklopcima.

Na poljskom

Prokuhajte vodu i stavite cijele glavice luka (1 kilogram). Kuhajte 3 minute i pošaljite u ledenu vodu. Od takvih manipulacija, glave će biti prozirne. Na dno staklenki stavljaju se začini: 3 lista lovora, 6 zrna papra, zelje. Glave se učitavaju odozgo.

Za marinadu:

voda - 1 litra;
sol - 1 žlica;
ocat - 2 žlice;
šećer - 1 žličica.

Zakuhajte marinadu, nalijte staklenke. Ostavite da se ohladi, ocijedite slanu otopinu i ponovno prokuhajte. Nakon točenja staklenke se začepe i pasteriziraju.

kavijar od luka

Kavijar možete kuhati ne samo od tikvica. Kavijar od luka odličan je dodatak drugim jelima.

Jedan kilogram glavica podijeli se na dva dijela. Jedan dio se prelije kipućom vodom, ohladi. Drugi dio se pasivira u suncokretovom ulju. 400 grama rajčice, oba dijela luka prolaze kroz mlin za meso. Dodajte sol, šećer, mljevenu papriku, kopar po ukusu i stavite na vatru. Smjesa se kuha 30 minuta. Redati u staklenke, tegle od pola litre sterilizirati 40 minuta.

Marmelada od luka

Neobično predjelo za vino, marmelada od sira i luka. Za desert je prikladna desertna sorta - bijeli luk (1 kilogram). Reže se na pola prstena i pirja na biljnom ulju.

Posebno se prokuha 0,5 l bijelog vina (poluslatkog), zapali. Držite dok se plamen ne ugasi. Dodajte pasirane pola kolutiće, 250 grama šećera, 2 žličice soli, mljeveni biber po ukusu. Začini: lovorov list, 2 grančice majčine dušice, 1 grančica ružmarina - svezati u hrpicu, umočiti u smjesu (izvući na kraju kuhanja).

Marmelada se kuha dok kap ne iscuri kao med. Čuvajte proizvode pod metalnim poklopcima.

Prženi luk za zimnicu

Pojednostavite rad u kuhinji omogućuju poluproizvodi. Da biste to učinili, morate napraviti preljev od luka. Glavice se izrežu na pola kolutića, pasiviraju u ulju. Nakon hlađenja zelje se stavlja u vrećice i zamrzava.

kiseli kupus

Jedan kilogram zelenih pera sitno se nasjecka, doda se 50 grama soli i ostavi na toplom 2 tjedna. Očuvano je začepljeno, odloženo za skladištenje.

Berba mladog luka

Perce luka je sitno nasjeckano i pakirano u ziplock vrećice. Poslano u zamrzivač, gdje je temperatura postavljena na minus 18 stupnjeva.

poriluk

Poriluk se može čuvati svjež, sušen, smrznut, ukiseljen. Biljka s listovima iskopa se u pijesak i spremi na hladno mjesto.

Također, hladi se na temperaturi od minus 2 stupnja, šalje na skladištenje.

Pravila pohrane

Ohlađeni poriluk čuva se u hladnjaku na 5 stupnjeva 6 mjeseci. Kavijar se čuva u hladnjaku nekoliko mjeseci. Smrznuti luk čuva se dugo.

Sterilizirano konzerviranje čuva se na sobnoj temperaturi 1 godinu. Kiseli krastavci se čuvaju na hladnom 6 mjeseci.