Soljenje krastavaca s lukom: jednostavan korak po korak recept za zimu u staklenkama s fotografijom

Kiseli krastavčići odličan su dodatak mesu, ribi. Koriste se i kao samostalni zalogaj koji se poslužuje na svečanom stolu. Usklađenost s pravilima kiseljenja krastavaca s lukom omogućuje vam stvaranje ukusnog i mirisnog jela koje će sigurno zadovoljiti hladnu zimu.

Značajke soljenja ukiseljenih krastavaca s lukom za zimu

Da bi kiseli krastavci bili ukusni, morate uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi:

1. Užinu je najbolje pripremiti sredinom ili u drugoj polovici ljeta, kada plodovi sazriju.
2. Nemojte koristiti pokvarene krastavce za berbu.
3. Preporučljivo je odabrati staklenke od tri litre.
4. Čuvajte voće u hladnim prostorijama.

Soljenje će ispasti mnogo ukusnije ako mu se doda svježi kopar. Zelenje treba nasjeckati i pomiješati s ostalim sastojcima. U tom će slučaju obradak imati ugodan okus, a osim toga bit će i koristan.

Sastojci za recept

Za pripremu kiselih krastavaca potrebno je pripremiti sve što vam je potrebno. Potrebna dostupnost:

• krastavci - količina ovisi o broju konzervi;
• listovi ribiza - 3-5 komada;
• kišobran kopar;
• lišće trešnje - 3-5 komada;
• luk - 1 glavica;
• češnjak - 3 češnja.

Navedena količina sastojaka je potrebna za 1 staklenku. Za punjenje (za 1,5 litara vode) potrebno je:

• sol - 1,5 žlica. l.;
• zrna slatke paprike;
• lovorov list;
• šećer - 3 žlice. l.;
• ocat 9% - 25 ml.

Pravila odabira proizvoda

Voće treba pažljivo birati, nije svaki krastavac pogodan za kiseljenje. Kada birate pravo povrće, uzmite u obzir sljedeće:

1. Najpopularnije sorte su Nezhinsky, Muromsky, Competitor, Favorit, Era.
2. Poželjno je odabrati povrće kratkog roda veličine 5-12 cm.
3. Da biste ukiselili krastavce, morate ih ubrati prije nego što potpuno sazriju.
4. Voće treba imati neravnu, debelu koru. Trebalo bi ga biti teško probušiti noktom. A bodlje trebaju biti crne i bodljikave.
5. Potrebno vam je čvrsto svježe voće. I ustajalo i ne baš elastično povrće neće biti ukusno.
6. Moraju se odabrati zeleni krastavci. Ako su mladi, tada će zelje biti sočnije. Žutilo je znak prezrelosti, pa će kožica i sjemenke biti žilave.
7. Gorki plodovi bit će isti nakon soljenja. Stoga ih ne biste trebali birati za praznine.

Prilikom odabira mašne također morate obratiti pozornost na neke nijanse. Ne smije imati mrlje, točkice ili druge znakove oštećenja. Važno je da na površini nema mokrih područja. Pravi sastojci su pola bitke.

Priprema spremnika

Banke koje će se koristiti za kotrljanje moraju biti netaknute. Važno je da nema mehaničkih oštećenja na dnu i na stijenkama.

Prije pregleda se operu u vodi i osuše.

Odgovarajuće posude moraju biti sterilizirane jer bez toga povrće neće moći dugo stajati. Tijekom ovog postupka staklenke se kuhaju na pari 15 minuta, a zatim se suše u pećnici 5 minuta.

Kako ukiseliti krastavce s lukom za zimu u staklenkama?

Za pripremu hrskavog voća morate slijediti jednostavne upute:

1. Ako je povrće ubrano ne sada, već prije nekog vremena, tada se namače najmanje 2 sata u hladnoj vodi.
2. Luk treba oguliti i oprati.
3. Potrebno je oprati lišće i kopar.
4. Po želji stavite 1 list hrena u staklenke.
5. Začinsko bilje poslaže se u posudu: listovi trešnje i ribiza (po 3-5 komada), kišobran kopra, oguljeni češnjak (2-3 režnja).
6. Zatim se krastavci stavljaju u teglu. Prvo se stavljaju u stupove, a na vrh se stavljaju mali plodovi. Nadjev treba biti čvrsto.
7. Trebate pripremiti nadjev. U tavu se dodaju šećer, sol, crni papar, lovorov list. Također se ulije voda (1,5 litara) i kuha 5-7 minuta. Ovo je dovoljno za 2 limenke.
8. 25 ml 9% octa dodaje se u svaku posudu. Vruća salamura se ulije u staklenke i poklopi poklopcima, koje je prethodno potrebno sterilizirati.
9. Potreban vam je širok i dubok lonac u koji se dodaje voda. Na dno se stavlja silikonska podloga, stavljaju se staklenke.
10. Sterilizacija posuda ne traje dugo: dok ne promijene boju i postanu ljubičaste. Kada krastavci promijene boju, vade se i zarolaju.
11. Staklenke se okrenu, zamotaju i ostave da se ohlade u prostoriji.

Ovo dovršava proces kuhanja. Na ovaj jednostavan način bolje je posoliti sitno voće, pa tako i kornišone.

Uvjeti i pravila za pohranjivanje praznina

Soljenje je najbolje ostaviti u hladnim podrumima gdje nema sunčeve svjetlosti. Važno je da je temperatura bila 8-10 stupnjeva.U ovom slučaju, kiseli krastavac se neće pokvariti 1,5 godine.Ako se krastavci ostave u osvijetljenim i toplim prostorijama, pokvarit će se nakon 4-5 mjeseci.

Preporučeno