Marmelada od kiselih jabuka: jednostavan recept za zimnicu, uvjeti čuvanja

Nije uvijek nezrelo, kiselo voće nije za jelo. Od njih se pripremaju razni deserti, koriste se kao preljev za mesna jela i umake. Jedna vrsta slatkiša od nezrelog voća je pekmez od kiselih jabuka. Proizvod ima ugodnu kiselost i aromu jabuke. Odličan je nadjev za pite ili dodatak čaju.

Značajke pravljenja džema od kiselih jabuka za zimu

Da bi džem bio mirisan, lijep i dugo čuvan, važno je znati karakteristike kuhanja:

koristite emajlirane posude ili posuđe od nehrđajućeg čelika;
kako biste sačuvali jantarnu boju, kuhajte deliciju u 3-4 sesije po 20 minuta;
koristite voće jednake zrelosti;
nemojte prekuhati desert dok sirup ne potamni;
slijedite recept.

Dopušteno je mijenjati okus pekmeza ovisno o preferencijama, dodavati aromatične dodatke i voće. Međutim, treba imati na umu da kiselo voće zahtijeva više šećera, njegovo proizvoljno smanjenje može dovesti do kiselosti obratka.

Potrebni proizvodi za recept

Klasični džem od zelene jabuke i šećera. Ako je sirup gust, dodajte malo vode.

Začini poboljšavaju okus - cimet, menta, vanilija. Limun ili naranča pomoći će dodati note citrusa deliciji. Napravite džem od korisnog meda.

Kako odabrati i pripremiti sastojke?

Pekmez će ispasti zdrav i ukusan ako za kuhanje odaberete domaće jabuke iz vlastitog vrta. Voće iz trgovine nema izraženu aromu i okus.

Raznovrsnost se bira ovisno o osobnim preferencijama. Kako bi sirup bio proziran, a voće se ne bi raspalo u pire krumpiru, koriste se zelene i kisele jabuke.

Za izradu pekmeza od kiselih jabuka ne uzimaju se samo gusti plodovi s grana, već i nezrela strvina. Glavno je da plodovi ne smiju pokazivati znakove propadanja i oštećenja od insekata.

Posude za kuhanje

Svako konzerviranje treba čuvati u steriliziranoj posudi. Za pripremu pekmeza koriste se staklene prozirne teglice različitih volumena. Prije punjenja spremnika proizvodom temeljito ga operite sodom bikarbonom i nekoliko puta isperite vodom.

Mogućnosti sterilizacije:

korištenje kuhala za vodu;
u pećnici;
mikrovalna;
u kuhalu za kuhanje na paru ili sporom kuhalu.

Možete sterilizirati staklenke sa sadržajem. Za to se napunjene posude stave u veliki lonac vode i kuhaju 15 minuta.

Staklenke začepite čistim poklopcima obrađenim kipućom vodom. Učinite to neposredno prije spajanja.

Proces kuhanja

Sastojci:

jabuke - 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 200 ml.

Kora jabuke se guli samo ako je čvrsta.

Prisutnost ili odsutnost ljuske ploda ne utječe na okus džema.

Slijed radnji:

Voće oprati, izvaditi im jezgru, narezati na kriške.
Zgnječeno voće se stavi u posudu i pospe šećerom.
Stavite slatku masu 8-10 sati.
Ako su plodovi ispustili puno soka, šalju se kuhati, ako ima malo tekućine, dodaje se čaša vode.
Zakuhajte džem i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Sklonite sa štednjaka, ostavite da se ohladi.

Da bi kriške pekmeza bile prozirne, masu je potrebno kuhati u tri kruga po 20 minuta. U razmacima između kuhanja ostavite da “odstoji” i kuhajte dok se potpuno ne ohladi.

Daljnje skladištenje poslastica

Pekmez je potrebno zarolati u sterilizirane staklenke, držati na tamnom i hladnom mjestu. Poslastica od kiselih jabuka čuva se 9-12 mjeseci. Zbog kiseline sadržane u voću, desert praktički nije zašećeren.

Otvorena posuda džema čuva se u hladnjaku. Iskoristite proizvod unutar 1-2 tjedna.