Ljuta papričica za zimnicu: 10 recepata za grickalice, čuvanje

Mnogo je opcija za začine i grickalice od ljute papričice za pripremu zimnice ili čuvanje u hladnjaku. Ova su jela došla u našu kuhinju s Kavkaza, Koreje, Bugarske i drugih zemalja. Kavkazi kažu: "Ništa neće ugrijati dušu i tijelo u hladnom danu kao ljuto predjelo od kiselih ljutih papričica." Takav pikantan sastojak će dodati posebne note jelima i diverzificirati njihov okus.

Značajke kuhanja zalogaja od ljute paprike za zimu

Predjelo od ljute papričice poslužujemo uz bilo koji prilog. Jelo se odlično slaže s gljivama i mesom. Kako bi uživale u ukusnom proizvodu tijekom duge zime, mnoge domaćice ljute papričice čuvaju uz ostalo povrće.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Povrće za pripremu ljutih papričica treba biti zrelo i sočno - tako će jelo imati svjetliji okus.

Dajte prednost crvenim sastojcima, tada će predjelo izgledati ukusnije.

Priprema povrća: obavezno ga oprati, gorući sastojak očistiti od sjemenki (možete ostaviti za veću pikantnost). Rajčicama ne treba skidati koru, ona će dati teksturu. Odaberite veliki češnjak i bolje ga nasjeckajte nožem, a ne prolazite kroz prešu, tako da okus bude izraženiji. Obavezno ogulite orahe. Zelje koristite svježe i mlado.

Priprema spremnika

Za pouzdanu pripremu adjike ili drugih grickalica s ljutom paprikom potrebno je pravilno pripremiti posudu. Da biste to učinili, isperite staklenke sodom ili deterdžentom za pranje posuđa i sterilizirajte na pari 10-15 minuta - stavite posudu u cjedilo i stavite je iznad posude s kipućom vodom

Jednostavan način čišćenja staklenki u mikrovalnoj pećnici: ulijte vruću vodu na dno posude i zagrijavajte 3 minute. Zatim stavite staklenke naopako da se osuše.

Kako kod kuće napraviti predjelo od ljute papričice

Ovo predjelo se vrlo jednostavno priprema. Uzmite zrelu papriku za kuhanje, tada se neće raspasti tijekom procesa zavarivanja. Obavezno poparite staklenke kipućom vodom.

Marinirane ljute papričice

1. Ljute papričice (8 kom.) operite i izdubite u predjelu peteljke, stavite u lonac i dodajte kipuću vodu. Ostavite 5 minuta. Nakon toga prelijte 3-4 puta novom kipućom vodom.
2. Premjestite u lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte 3 minute. Ugasite vatru i ostavite na štednjaku poklopljeno 15 minuta.
3. Sterilizirajte staklenke kipućom vodom.
4. Pripremite marinadu: na 2 šalice vode - 1 žlica.l. Sahara; 0,5 st. l. sol; 3 žličice korijander u grašku; 7-8 graška pimenta; 2-3 klinčića; 3-4 lista lovora; 1 češnjak; cilantro i kopar - po 4 grane. Zakuhajte marinadu i prelijte vinskim octom (150 ml). Držite na vatri 4 minute, a zatim inzistirajte još 15 minuta.
5. Paprike stavite u staklenke i prelijte marinadom. Zamotati. Nakon hlađenja grickalicu spremite u hladnjak.

Začin za ljutu papriku

Promijenite svoje obroke uz korejski Yangnim ljuti začin od češnjaka

1. U stroju za mljevenje mesa usitnite oguljeni čili (300 g), bugarski (200 g) i češnjak (0,5 kg). Dodajte sol i miješajte dok ne postane glatko.
2. Sipati u staklenke u porcijama, ostavljajući mjesta za začinjavanje soka. Dobro zatvorite posudu i pohranite u hladnjak.

Punjene paprike

Skuhajte ljute papričice na korejski način u tijestu:

1. Ljuti sastojak (5 kom.), očišćen od sjemenki, prerezan uzdužno na dva dijela.
2. Sitno mljevena junetina (180 g) posoliti i začiniti začinima po želji. Miješajte dok ne postane plastično.
3. Napunite paprike mljevenim mesom tako da ispunite sav prostor.
4. Napravite tijesto: umutite jaje sa soli i rižinim brašnom (1 žlica).
5. Polovice paprika umočite u tijesto i pržite na ulju, mljevenom stranom prema dolje. S druge strane, držite još 2 minute. Užina je spremna!

Pržene ljute papričice sa sokom od rajčice

Popržite nekoliko paprika na biljnom ulju (prethodno odstranite peteljke). Uzmite povrće s debelom korom.

Čvrsto složiti u staklenke i uliti sok od rajčice bez koštica (prethodno kuhati dok se ne zgusne - za 0,5 l soka - 100 g šećera i 25 g soli).

recept za gruzijsku adjiku

Klasična gruzijska adjika priprema se na sljedeći način:

1. Ljuta crvena paprika (400 g) očišćena od sjemenki i samljevena u sjeckalici.
2. Pustite da se sok odvoji i ocijedite ga.
3. Orase (100g) pržite dok ne porumene. Nasjeckajte ih zajedno s cilantrom ili peršinom (1 vezica) i češnjakom (120g).
4. Pomiješajte sve sastojke i začinite korijanderom (2 žličice) i soli po ukusu.

Ljute papričice s rajčicom i hrenom bez sterilizacije

Kuhanje za staklenku od 2 litre:

1. Staklenke obavezno sterilizirati, u njih čvrsto složiti crvene rajčice (1,7 kg). Dodajte 2 mala čilija u svaku posudu. Korijen hrena ogulite i narežite na ploške. Dodajte 20g po limenci.
2. Sastojke prelijte kipućom vodom. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite pola sata.
3. Ocijedite rasol u posebnu posudu, dodajte šećer (2 žlice po staklenci) i sol (1 žlica). Pustite da prokuha.
4. Ulijte 1 žlicu. l. ocat u svaku posudu i prelijte marinadom.
5. Umotajte staklenke u toplu deku.

Čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu.

kavkaska adjika

Zabilježite recept za pravu kavkasku adjiku:

1. Chili (1 kg) narezati na kolutiće, češnjak (440 g) na tanke ploške. Samljeti sastojke u posudi multipraktika. Prebacite u veliku zdjelu.
2. Cilantro (500 g) sitno nasjeckan i usitnjen u sjeckalici. Preliti preko gotove smjese.
3. Isprati zdjelu multipraktika i u njoj samljeti orahe (200 g) do brašna. Dodajte ostalim sastojcima.
4. Začinite hmeljom shamballa ili suneli (60 g), majčinom dušicom (2 žlice) i soli (300 g). Dobro promiješajte.
5. Raspojite u staklenke i ostavite u hladnjaku nekoliko dana da se stisne.

Domaća adjika

Pripremite umjereno začinjenu adjiku s rajčicom, paprikom i češnjakom za zimu.

1. Krupno nasjeckajte rajčice (4 kg), paprike (2 kg), čili (7 kom.) i provucite kroz srednju rešetku stroja za mljevenje mesa.
2. Češnjak (4 velike glavice) provucite kroz prešu.
3. Posolite po ukusu i pomiješajte sve sastojke.

Pečena ljuta papričica

500 g ljute papričice malo popržiti na ulju (prethodno odstraniti peteljku). Ohladite, posolite po ukusu, čvrsto stavite u poparene staklenke i prelijte marinadom (pomiješajte 800 ml stolnog octa, 800 ml vode, 6 žlica šećera i 4 žličice soli). U turšiju možete dodati prženu mrkvu s češnjakom i alevom paprikom.

Paprika orasi ljuti začin

Zdrava adjika od oraha upotpunit će vaša jela tijekom cijele godine.

1. Paprike (1,5 kg) oprati i očistiti od sjemenki. Paprike, očišćene orahe (750 g), očišćeni češnjak (750 g) propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.
2. Dodajte začine (90-100 g mljevenog korijandera, 150 g suneli hmelja, prstohvat cimeta, 180-200 g soli) i izmiješajte sastojke.
3. Ponovo razmislite o mješavini.
4. Zatvorite dijelove u staklenke.

Daljnja pohrana

Sirova adjika može se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci u dobro zatvorenoj posudi. U tom slučaju staklenke i poklopci moraju biti sterilizirani. Da bi začin stajao u hladnjaku godinu dana, potrebno mu je dodati par tableta aspirina koji djeluje kao konzervans

Začin u konzervi treba čuvati na hladnom i suhom mjestu kako bi ostao svjež do dvije godine.

Preporučeno