Pripreme od ogrozda za zimu: 13 najboljih korak-po-korak recepata za kuhanje

Od ogrozda se prave ukusni i zdravi zalogaji. Pravilnom toplinskom obradom neka korisna svojstva ostaju sačuvana. Svježe bobice ih imaju puno. Sadrže organizmu potrebne željezo, kalij, kalcij i vitamin C. Konzumirajući svježi ogrozd i pripravke od njega, čovjek neutralizira štetno djelovanje teških metala i radionuklida.

Značajke berbe ogrozda za zimu

Od bobičastog voća možete napraviti slatki desert, pitu, tinkturu i ljuti umak za meso. Mnogi pripravci koriste pire od ogrozda.Najčešće se radi u blenderu, ali neke domaćice više vole starinski način. Pustili su bobice, a zatim ih protrljali kroz sito. Metoda "djeda" ima prednosti. Pire je savršen, bez kožice i gotovo bez koštica.

Odabir i priprema proizvoda

Korisna svojstva zelenih ogrozda veća su od crvenih. Za pripremu bobice se beru ujutro ako nema kiše. U voću je sve korisno, čak i repići. Mogu se ostaviti u pripremi pekmeza, kompota, umaka. Okus se neće promijeniti, ali izgled obratka će se pogoršati.

Kako pripremiti spremnik

Bolje je uzeti male staklene posude. Gredica male veličine može se pojesti za 1-2 dana, sigurno se neće pokvariti nakon otvaranja. Sve posude moraju biti sterilizirane, čak i ako će se džem, umak čuvati na polici hladnjaka.

Staklenke se najprije operu sodom s bilo kojim deterdžentom, zatim se termički obrađuju 5-10 minuta. Što je veći volumen, staklenke se duže zagrijavaju. Sterilizirajte posude na različite načine, svaka domaćica ima svoju omiljenu metodu:

pećnica;
mikrovalna;
na pari (iznad kuhala za vodu, tave).

Kako je ukusno kuhati ogrozd kod kuće

Nema potrebe da razmišljate o tome kako preraditi ogrozd. Vrijedi pogledati izbor najboljih recepata i odabrati ono što vam treba.

Sirovi džem

Desert pripremljen bez kuhanja možete zamrznuti, staviti u hladnjak. Oprano voće zgnječi se mješalicom. U masu se doda šećer, promiješa, kada se otopi redaju se u tegle.

Sastojci:

ogrozd - 1 kg;
šećer - 1 kg.

Količina šećera se smanjuje ako se obradak čuva u zamrzivaču.

Kompot od ogrozda

Kompot je zgodno raditi u staklenkama od litre. Bobice se sortiraju, operu, blanširaju, prebace u sterilnu posudu, preliju kipućim sirupom, pripremljenim na sljedeći način:

Ulijte 750 ml vode u lonac;
sipati 250 g šećera;
dovedite do vrenja.

Dijeti i dijabetičari pripremaju kompot gotovo bez šećera, stavljaju samo 2 žlice. l. Banke su uvijene, okrenute, prekrivene dekom. Kompot se dobro čuva na sobnoj temperaturi.

džem od ogrozda

Ovaj pripravak se rado jede zimi. Pekmez od ogrozda pripremljen po ovom receptu vrlo je ukusan. Za pripremu ukusnog deserta trebat će vam najmanje 1,5 sat. Za njegovu pripremu trebat će vam:

ogrozd - 1 kg;
voda - 100 ml;
šećer - 600g

Treći dio bobica ostaviti sa strane, ostatak sipati u šerpu, na isto mjesto uliti vodu. Ogrozd se kuha oko pola sata dok bobice ne omekšaju. Odmah se uvijaju u stroju za mljevenje mesa.

Masa se sipa u šerpu, dodaju se cele bobice, kuva 5 minuta. Počnite uvoditi šećer u dijelovima. Masa treba sve vrijeme kuhati. Nakon 25 minuta pekmez je gotov. Sipa se u čiste staklenke i zarola.

umak od bobica

Ogrozd je zanimljiv za preradu. Bez iznimke, sve domaćice vole jednostavan recept za adjiku. Poslužuje se uz meso. Pripremljeno od minimalnog skupa proizvoda:

bobice - 1 kg;
voda;
sol - 1 žlica. l.;
jabučni ocat - 100 ml;
šećer - 1 žlica

Ogrozd se prokuha u vodi, obriše, dodaju svi začini. Gotov umak ima slatko-kiseli okus.

Smrznuti pire

Ako ima mjesta u zamrzivaču, tada je prerada kupljenih i ubranih ogrozda u zemlji pojednostavljena. Bobice oprati, osušiti, zgnječiti potiskivačem, blenderom, protrljati kroz sito.

U masu dodati šećer, miješati dok se potpuno ne otopi. Pire pripremljen bez toplinske obrade ulijeva se u plastične posude ili silikonske kalupe i zamrzava.

Potrošnja proizvoda:

bobice - 1 kg;
šećer - 350g

žele

Iz zrelih bobica iscijedite sok, kuhajte ga miješajući i uklanjajući pjenu. Vrijeme kuhanja 10 minuta. Dodajte šećer, prokuhajte. Vruću masu procijediti kroz gazu, sipati u staklenke.

Sastojci:

sok - 1 l;
šećer - 1 kg.

Ukiseljeni ogrozd

Marinirano voće poslužuje se uz meso. Ako vremena ponestaje, onda će recept bez sterilizacije biti dovoljan. Za blank zapremine 0,5 l potrebno vam je:

bobičasto voće - 0,5 l;
aleva paprika, biber u zrnu (crni), karanfilić - po 2 komada;
češnjak (čenjčići) - 8 kom.;
list lovora - 1 kom.;
ocat 9% - 2 žlice. l.;
sol - 1 žlica. l.;
šećer - 3 žlice. l.;
voda - 0,5 l.

Bobice nisu sasvim zrele. Začini se stavljaju u staklenke, pa se sipaju ogrozdi. Marinada se kuha, bobice se preliju preko njih. Nakon 10 minuta se ocijedi i ponovno prokuha. Ulijte ogrozd drugi put. Banke se odmah uvijaju, stavljaju pod "krzneni kaput" na jedan dan.

Ajika od bobičastog voća

Za pripremu pikantnog zalogaja za budućnost nije potrebno više od 30 minuta. Za adjiku od ogrozda potrebni su vam sljedeći sastojci:

korijander (zdrobljene sjemenke) - 1 žlica. l.;
bobice - 1 kg;
ljute papričice u mahunama - 10 kom.;
bijeli luk (čenjčići) - 300 g;
sol - 1 žlica. l.

Sve usitniti (blender, stroj za mljevenje mesa), promiješati, rasporediti u staklenke, zatvoriti poklopcima.

Tinktura

Korisne bobice koriste se za pripremu ukusnih poslastica i mirisnih likera. Za proizvodnju domaćih tinktura potrebna je visokokvalitetna votka. Potrošnja sirovina:

šećer - 4 žlice;
votka - 4 žlice;
ogrozd - 4 žlice

Sve sastojke potrebno je staviti u staklenku, zatvoriti je poklopcem, ostaviti 6 mjeseci na tamnom mjestu.

Gotov liker je potrebno filtrirati, uliti u sterilne boce.

Pastila

Najprije napravite pire. Bobice su odabrane jake, cijele, kuhane u vodi dok ne omekšaju, bačene u cjedilo. Ogrozd trljajte odmah, prije nego se ohladi. Šećer, proteini se dodaju u masu, sve se brzo umuti i poslaže na lim za pečenje.

Sušiti u pećnici (12 sati) s otvorenim vratima (50 °C) ili na suncu. Čuvajte marshmallow u staklenoj hermetički zatvorenoj posudi. Sloj se reže na komade, posipa šećerom u prahu. Za pripremu marshmallowa potrebno vam je:

pire krumpir - 4 žlice;
2 bjelanjka;
šećer - 3 žlice

Chutney

Kuhanje jela od kiselog ogrozda. Bobice se operu, uklone im se repovi. Sitno nasjeckajte češnjak, luk i đumbir. Stavite sve sastojke za chutney u lonac, kuhajte najmanje 2,5 sata na laganoj vatri. Dobijte masu koja konzistencijom podsjeća na kiselo vrhnje.

Sastojci za ajvar:

bobice - 1,5 kg;
repi luk - 500 g;
voda - 2 žlice;
svježi đumbir (korijen) - 50 g;
češnjak - 10-12 srednjih češnjeva;
šećer - 500 g;
mljevena ljuta paprika (crvena) - ¼ žličice;
ocat 3% - 1 l.

Mojito

Lako je napraviti osvježavajući napitak za zimu. Oprane i sortirane ogrozde sipati u staklenke, staviti isti limun narezan na ploške i grančice mente. Bobice prelijte kipućom vodom 20 minuta, ocijedite tekućinu, dodajte joj šećer i prokuhajte. Prelijte ogrozd sirupom, zarolajte staklenke i stavite ih pod "krzneni kaput" 2-3 dana. Potrošnja:

bobičasto voće - 350 g;
metvica (lišće) - 3 grančice;
kriške limuna - 2 kriške.

Mannik s ogrozdom

Slatka pita se peče od svježeg i smrznutog bobičastog voća. Potrošnja proizvoda za okruglu formu promjera 20 cm:

ogrozd (oprani, bez repića) - 180 g;
griz - 150 g;
brašno visokog kvaliteta - 150 g;
kiselo vrhnje - 200 g;
biljno ulje - 50 ml;
jaja - 2 kom;
šećer - 230 g;
kiselo vrhnje - 200 g;
vanilin šećer - 1 žličica;
kurkuma - ¼ žličice;
prašak za pecivo - 1,5 žličice

Proces kuhanja počinje namakanjem žitarica. U to se doda kiselo vrhnje i ostavi da nabubri 25-30 minuta. U to vrijeme, jaja se tuku sa šećerom, dodaju se u nabubreli griz. Slijedi:

biljno ulje;
brašno;
začini.

Svi sastojci se miksaju dok smjesa ne postane glatka. Dodano mu je bobičasto voće. Tijesto se prebaci u kalup. Pećnica se zagrije na 190 °C. Mannik se peče 40-45 minuta.

Uvjeti i odredbe pohrane

Koliko pohraniti praznine kako ne bi naštetili zdravlju. Ovo pitanje uvijek zabrinjava hostese. U smrznutim bobicama i pireima od njih lakše je sačuvati korisna svojstva. U zamrzivaču se čuvaju 6 mjeseci. Konzerve, džemovi i drugi pripravci upakirani u staklenu ambalažu čuvaju se u podrumu nekoliko godina.