Pikantni kiseli krastavci za zimu: opis najboljih recepata kod kuće

Konzervirane krastavce za zimu traže gotovo sve domaćice. Proizvodi imaju dugi rok trajanja, poslužit će kao dodatak prilogu, zalogaj na svečanim gozbama. Kuhanje začinjenih kiselih krastavaca za zimu ne oduzima puno vremena. Da biste se uspješno nosili s procesom soljenja, trebali biste pročitati savjete u nastavku.

Značajke soljenja vrućih krastavaca za zimu

Prije kiseljenja krastavce ih je potrebno razvrstati po veličini, oprati, potopiti u hladnu vodu 5 sati.

Zahvaljujući ovim manipulacijama, u procesu soljenja, neće se zgužvati, postati elastični, bez unutarnjih praznina.Preporučljivo je uzeti 6-8% salamure, trebat će vam 600-800 g soli po kanti vode. Začini moraju biti svježi, tada imaju baktericidna svojstva, sadrže mnogo vitamina.

Tijekom konzerviranja potrebno je s krastavaca ukloniti dnevno nakupljenu plijesan.

Potrebni sastojci

Recept za konzervirane krastavce sa ljutom papričicom podrazumijeva pripremu sljedećih proizvoda. Za 2 litre salamure potrebno je:

• krastavci - njihov broj ovisi o tome koliko staklenki ima na raspolaganju;
• 2 litre vode;
• 2-3 lista lovora;
• 2-3 grančice kopra;
• 1 glavica češnjaka;
• 8 zrna pimenta;
• 1 žličica senf;
• mješavina crnog i crvenog papra - 1 žličica;
• 2 žlice sol i granulirani šećer;
• 1 žličica limun u teglu od 3 litre.

Količinu začina možete smanjiti, ovisno o željenoj ljutini kiselih krastavaca.

Pravila za odabir i pripremu povrća

Nisu sve sorte prikladne za konzerviranje, ali s velikim točkicama na kori, crnim šiljcima. Mali krastavci s bjelkastim, sitnim prištićima, pogodni samo za svježu potrošnju.

Prezreli žuti ili smeđi plodovi nisu prikladni za berbu za zimu jer im je kora vrlo tvrda, a meso opušteno.

Možete ih koristiti za podlogu salamure, oguliti, naribati. Preporučljivo je odabrati krastavce srednje veličine, duljine 7-9 cm. Kornišoni su također u širokoj upotrebi. Da bi konzerviranje bilo pikantnije, u staklenke dodajte listove ribiza, trešnje, hrasta, hrena, mente i gorušice.

Priprema spremnika

U staklenkama od dvije litre, ili drugom volumenu, isperite sodu. Učinkovito pere prašinu, sitnu prljavštinu, ne ostavlja kemijski film na površini stakla. Posude se trljaju natrijevim karbonatom, isperu toplom vodom, ostavljaju da se osuše. Posude se nakon toga steriliziraju.

Proces kuhanja

Klasični recept uključuje dodavanje octene esencije ili zatvaranje bez nje. Umjesto octa možete dodati limunsku kiselinu. Tada će krastavci ispasti hrskavi, ukusni, zdravi. Iz sigurnosnih razloga možete napraviti trostruko ili dvostruko prelijevanje marinadom.

Kako posoliti krastavce: korak po korak.

1. Krastavce prethodno namočite u vodi, odrežite im vrhove. Tada se brže mariniraju, salamura će se ravnomjerno raspršiti.
2. Uklonite ljusku s češnjaka, prerežite svaki češanj na pola.
3. U sterilizirane posude stavite sve začine prema popisu.
4. Stavite krastavce okomito u posude.

Kupuću vodu u količini od 1 litre u staklenkama zagrijati do vrha, pričekati 15 minuta. Ispustite vodu natrag u posudu. Dodajte sol, šećer, pustite da prokuha. Kako staklena posuda ne bi pukla prilikom ulijevanja kipuće vode, u njezinu sredinu stavite metalni nož ili vilicu. Ulijte kipuću slanu otopinu za konzerviranje, dodajte 1 žličicu. limuna za svaku posudu. Zavijte sterilizirane poklopce. Stavite tegle naopako, ostavite da se ohlade 1 dan. Nakon toga stavite na hladno mjesto poput podruma ili podruma.

Varijanta bez sterilizacije

Krastavce možete ukiseliti i bez sterilizacije staklenki. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• krastavci;
• 1 žlica sol;
• 2 žlice šećer;
• 3 žlice 9% ocat;
• 2 lista lovora;
• korijen ili list hrena - 1 komad;
• listovi ribiza/trešnje - 1-2 komada;
• 5 zrna papra;
• 2 glavice češnjaka;
• 2 vezice kopra.

Krastavce operite, potopite u slanu vodu 5 sati. Staklenke s poklopcima isperite sodom. Rasporedite oprane krastavce s odrezanim dupcima, zelje u gotove posude. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte. Ulijte u staklenke, pokrijte poklopcima. Drugi dio vode stavite kuhati. Ponovite manipulaciju sa spremnicima. Ponovno ih zatvorite poklopcima, zamotajte.

Treći put držite događaj s kipućom vodom, zatim stavite sol, ocat i šećer u posude.

Poklopac uroniti u kipuću tekućinu, skinuti, zatvoriti staklenke. Stavite na toplo mjesto, okrećući i dolje, da se sol i šećer otope. Stavite naopako dok se ne ohladi, odnesite u podrum.

Kako pravilno pohraniti praznine

Konzerve od krastavaca treba čuvati u tamnoj prostoriji na temperaturi do +10 stupnjeva. Uz minus indikatore, proizvod se može smrznuti. Tegle ne smiju doći u dodir sa sunčevom svjetlošću jer će krastavci požutjeti. Prosječni rok trajanja kiselih krastavaca je 1 godina.

Preporučeno