Kavijar od povrća za zimu: 19 jednostavnih recepata za pripremu ukusnih pripravaka s fotografijama

Dobra poslastica za zimu je kavijar od povrća. Ovo predjelo od nasjeckanog povrća mnogi vole. Zgodno ga je ponijeti na posao za međuobrok. Uspješno nadoknađuje nedostatak vitamina u hladnoj sezoni. Bilo koje povrće prikladno je za kuhanje. Recepata ima mnogo. Svatko će pronaći svoje omiljeno jelo.

Značajke kuhanja kavijara od povrća za zimu

Glavna karakteristika biljnog kavijara je da se priprema od gotovo svega što raste u vrtu. Postoje tradicionalne vrste kavijara od povrća za zimu: tikva, patlidžan, cikla. Recepti su odavno poznati. Ali možete sami kreirati svoje ukusne kombinacije.Svoju omiljenu salatu od povrća možete pretvoriti u kavijar i smotati je za zimu. Glavno je znati osnovne principe kuhanja.

Zahtjevi za glavne sastojke

Zahtjevi za povrće od kojeg se priprema kavijar su isti kao i za sve pripreme za zimnicu:

1. Povrće mora biti svježe.
2. Biljke oštećene štetočinama, trule ili smrznute, ne mogu se koristiti u pripremi praznina za zimu. Oni će pokvariti okus i značajno smanjiti rok trajanja.

Za kuhanje kavijara od povrća za zimu prikladno je svako domaće povrće.

Pravila za pripremu spremnika

Kavijar od povrća se “pakira” za zimnicu u staklenke. Najčešće se odabiru male posude s volumenom od 0,3-0,5 litara. Oni su najprikladniji, jer ne pojedu puno kavijara odjednom.

Banke se operu u vrućoj vodi i steriliziraju.Možete sterilizirati držeći posudu iznad pare koja izlazi iz grlića kuhala za vodu ili kuhanjem u velikom loncu vode. Ponekad se koriste staklenke s metalnim poklopcima na navoje. Potrebno je pripremiti poklopce: isprati i kuhati 5 minuta. Plastični poklopci se jednostavno umoče u kipuću vodu neposredno prije upotrebe.

Najbolji recepti

Bilo bi nepromišljeno bilo koji recept nazvati najboljim - svatko ima svoj ukus. Ali postoje recepti za kavijar od povrća da se gotovo sve priprema za zimu. Odavno su postali klasici.

Klasični kavijar od povrća

Mrkva, luk i tikvice rastu u svakom vrtu. Svaka domaćica priprema kavijar od ovog domaćeg povrća. Njegov recept je jednostavan. Za kuhanje će vam trebati:

• dvije velike tikvice;
• jedna žarulja;
• jedna mrkva;
• 2 žlice paste od rajčice;
• 5 grama soli;
• 40 grama suncokretovog ulja.

Svo povrće treba oguliti i staviti u stroj za mljevenje mesa. Posolite i popaprite smjesu. Popržite pastu od rajčice na biljnom ulju i dodajte povrću. Pazite da tjestenina ne zagori. Stavite sve u lonac s debelim dnom i stavite na slabi plin. Kuhajte dok ne nestane vlage. Ovaj proces će trajati otprilike 40 minuta od trenutka vrenja. Nakon toga gotov kavijar rasporedite u staklenke.

Varijanta s krastavcima

Ne znaju svi sa sigurnošću za ovo jelo. Ako je u vašem vrtu naraslo toliko krastavaca da više ne znate što biste s njima, pokušajte skuhati kavijar. Njezin recept je jednostavan, a raznolikost u životu ne škodi.

Za kuhanje vam je potreban 1 kg svježih krastavaca. Krastavce operite i na bilo koji način sameljite u pire.

Također zgnječite jednu mrkvu i jedan luk.Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi. Dodajte 30 g soli, 60 g octa, jedan list lovora, nekoliko zrna papra i par češnjeva mljevenog češnjaka. Pirjajte 20 minuta. Jedinstvena praznina je spremna za raspored banaka.

S bundevom

Za pripremu ovog kavijara uzima se kilogram i pol bundeve, jedna mrkva i dvije glavice luka. Povrće se očisti. Iz bundeve se vade sjemenke. Svi sastojci se dovode u stanje pirea. Mrkva i luk se lagano prže u biljnom ulju u dubokoj tavi. Morate staviti malo ulja - samo 30 g.

Kada luk porumeni, dodajte bundevu u tavu. Pire se posoli i popapri po ukusu. Nastavite pirjati dok bundeva ne smanji volumen. Smanjujući se, postaje mekan i mijenja nijansu. To znači da je došlo vrijeme da se češnjak protisne u pire. Češnjak pomiješajte s pirjanim povrćem, kuhajte još 5 minuta.Kavijar od bundeve i povrća je spreman.

U košari za krastavce

Ovaj originalni recept je dobar jer je i "paket" jestiv. U takvu košaru možete staviti bilo koji kavijar pripremljen za zimu. Za pripremu košarice potreban vam je samo 1 veliki krastavac. Reže se na tanke ploške. Unutrašnjost zdjele za salatu je obložena prozirnom folijom. Sloj po sloj kriški krastavaca. Postavljenu površinu poškropite vodom.

Drugu zdjelu za salatu iste veličine umotajte u prozirnu foliju i stavite u prvu, pritišćući krastavce. Obje zdjele za salatu stavite u zamrzivač na 1 sat. Nakon 60 minuta kriške krastavca će se stisnuti i zamrznuti u obliku košarice. Bilo koji kavijar pripremljen za zimu stavlja se u improviziranu zdjelu za salatu. Dršku napravite od mahuna graška ili graha. Gotova košarica s kavijarom se stavlja na tanjir i poslužuje.

Morska obala

Posebnost ovog recepta za kavijar od povrća je veliki broj sastojaka. Sadrži 8 povrća i 5 začina. Za kuhanje će vam trebati:

• 1 svaka tikvica i patlidžan;
• dvije paprike;
• 4 srednje rajčice;
• po jedan luk i jedna mrkva.

Potrebni začini: ljuta papričica, celer, korijander, peršin. Uzimaju se na okus. Patlidžane ogulite, narežite na kockice i pospite solju. Tako trebaju stajati oko sat vremena. Sol izvlači gorčinu.

Ostalo povrće ogulite i narežite na sitne komade: trakice ili kockice. Zatim se uz svaki novi dodatak povrće dinsta 5 minuta. Prvo stavite mrkvu i luk u lonac. Dinstati na ulju 5 minuta.

Zatim dodajte papriku i feferon - još 5 minuta. Zatim slijede tikvice i patlidžani – opet 5 minuta.Zatim rajčice, peršin i celer – 5 minuta. Zatim se doda korijander i umak od rajčice prepržen na ulju. Zadnji se dodaje soja umak. Smjesa povrća se miješa i pirja 20 minuta pod zatvorenim poklopcem. Zatim se polažu u banke.

S tikvicama i patlidžanom

Tikvice i patlidžan savršeno se spajaju u jednom jelu - kavijaru od povrća. Kilogram i po patlidžana, kilogram tikvica i slatkih paprika, pola kilograma luka ogulite i nasjeckajte. Stavite u lonac i kuhajte dok se ne zgusne, oko 1 sat. Tijekom kuhanja pladanj s povrćem se miješa da ne zagori. Sat vremena kasnije posoli se, popapri i dodaju začini. Sve ovo je za okus. Ocat se ulije u volumen od 60 ml. Dvije minute kasnije, kavijar je spreman.

Patlidžan s grahom

Za zimnicu možete skuhati patlidžan s grahom. Osnova jela je rajčica. Trebat će im 3,5 kg. Potrebno vam je nešto manje patlidžana - 3 kg. Potrebno vam je i 2,5 kg slatke paprike, 1 kg luka i pola kilograma graha.

Svo povrće, osim graha, sitno nasjeckati i popržiti na 150 g suncokretovog ulja. Skuhajte grah.

Rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Stavite u tavu sa 100 g biljnog ulja, začinite ljutom paprikom i pirjajte dok ne postane glatko. Pomiješajte rajčicu s povrćem i kuhajte 20 minuta. Zatim staviti grah i dodati začine. Prikladno:

• cilantro,
• peršin,
• kopar,
• lišće različka.

Sol i šećer po ukusu. Nastavite s kuhanjem još 20 minuta. Nakon toga rastavite u banke.

S jabukama

Ovo je najukusniji kavijar, ali najlakši za pripremu. Radi se o jabukama. Daju jelu specifičan jedinstven okus. Za kavijar je potrebno 5 kilograma rajčice, 2 kg paprike, mrkve i luka.

Bit će potreban kilogram jabuka. Morate dati prednost žutim tvrdim sortama. Svi sastojci se očiste i provuku kroz mlin za meso. Iz rajčice se iscijedi sok. Pomiješajte pire od povrća sa sokom od rajčice. Dodajte čašu šećera i žlicu kuhinjske soli. Kuhajte tri i pol sata.

S mašnom

Svima je poznat kavijar od povrća, ali nisu svi probali kavijar od luka. Ovo je vrsta snacka. Potreban joj je samo kilogram luka i 400 grama zrelih rajčica. Luk se oguli i podijeli na 2 dijela. Porezali su ga. Jedan dio se prži do zlatno smeđe boje, drugi se prelije kipućom vodom 3 minute. Zatim stavite u cjedilo i pustite da voda iscuri.

Rajčice se gule. Da biste to učinili, potrebno ih je preliti kipućom vodom. Pelate narežite na sitne kockice. Sve povrće se melje na bilo koji prihvatljiv način. U duboki lonac ulijte 50 g suncokretovog ulja i rasporedite smjesu povrća. Dinstati 40 minuta.Sva tekućina mora nestati. Nakon tog vremena u pire se doda sol, šećer, mljevena paprika, zelje bosiljka. Pirjajte još 15 minuta. Ovime je završen proces pripreme kavijara od luka za zimu.

Sa mrkvom

Od mrkve možete skuhati povrtni međuobrok za zimu. Kuhanje traje samo pola sata. Uzeti 1 kg mlade mrkve. Povrće se oguli i samelje u stroju za mljevenje mesa. 2 rajčice oguliti i pasirati. Stavite dva češnja nasjeckanog češnjaka. Povrće se stavlja u zdjelu. Dodajte 100 g suncokretovog ulja, sol i šećer. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Sa ciklom

Kavijar od cikle je ukusan međuobrok. Za kuhanje je potrebno samo 450 g stolne crvene cikle i 200 g luka. Cvekla se opere i izriba. Luk ogulite i narežite na kockice.

Trebat će vam dvije tave. U jednoj se luk prži dok ne porumeni. U drugom se cikla pirja dok ne omekša.

Zatim se povrće izmiksa, posoli i popapri po ukusu. Dodaje im se 20 g granuliranog šećera i 50 g paste od rajčice. Sve je temeljito izmiješano i složeno u lonac, pirjano ispod poklopca četvrt sata. Miješano dvaput u procesu.

S paprikom

Za kavijar birajte velike mesnate i sočne paprike. 5 kg paprike babure se očisti od sjemenki i samelje u stanje pirea. Isto učiniti s 2 kg rajčice. Dodajte čašu suncokretovog ulja i stavite na gas.

Kuhajte pola sata sa zatvorenim poklopcem. Nakon 30 minuta doda se pasirana rajčica i glavica protisnutog češnjaka. Nastavite kuhati biljnu masu dok se ne zgusne. Kad se pire zgusne staviti 40 g soli i 100 g šećera. Prokuhajte još 10 minuta. Na kraju se ulije žličica octa i odmah zatvori u staklenke.

Sa rajčicama

Iznenađujuće ukusan zalogaj za zimnicu priprema se od rajčice. Za kuhanje vam je potrebno:

• 3 kg zrelih rajčica;
• 2 kg mrkve;
• 1 kg repe.

Povrće se oguli i pasira. To se radi pomoću mljevenja mesa ili mješalice. U pire od povrća doda se 300 grama suncokretovog ulja, 10 g mljevenog crnog papra, 60 g soli i 3 lista lovora.

Lovorov list je prethodno samljeven. Masa povrća se stavi u lonac i pirja na umjerenoj vatri 2 sata. Pritom se neprestano miješa. U gotov kavijar ulije se 30 g stolnog octa. Sve se miješa i odmah šalje u banke.

Bez sterilizacije

Kavijar od povrća za zimu možete zatvoriti bez sterilizacije. Za to se staklenke oprane i poparene kipućom vodom zajedno s poklopcima suše u vrućoj pećnici. Poklopci moraju biti samo metalni.

Plastika neće izdržati takvu obradu. Kad se staklenke potpuno osuše, u njih stavljaju kuhani kavijar.

Radni komad mora biti strogo vruć. Na vrh kavijara u svaku staklenku stavljaju se tri režnja češnjaka. Površina se prelije žlicom vrućeg biljnog ulja. Banke se smotaju odmah nakon punjenja. Češnjak ima ulogu prirodnog antiseptika. Ulje ne dopušta bakterijama da prodru do gotovog proizvoda.

Bez octa

Octena kiselina je konzervans koji produljuje rok trajanja i poboljšava okus gotovih proizvoda. Puno prehrambenih kiselina. Svi oni imaju ista svojstva kao i octena kiselina.

U pripremama za zimnicu ocat zamjenjuju limunska kiselina i aspirin. Ali to nije sve. Limun, jabuke, rajčice i ribizle imaju svojstva konzervansa. Svježe iscijeđeni sokovi od plodova ovih biljaka uspješno se koriste kao konzervansi u pripremi domaćih zimnica.

S kavkaskim štihom

Kavijar od povrća s kavkaskim okusom je pikantan i niskokaloričan. Za kuhanje vam je potrebna rajčica, patlidžan, paprika. Svako povrće se uzima u 3 komada. Posebnost kuhanja je da se povrće u početku kuha na ražnjićima.

Imaju različita vremena kuhanja. Svaka vrsta se naniže na poseban ražanj. Povrće se peče na otvorenoj vatri. Morate paziti da ne izgore.

Kada kora potamni i povrće omekša skinite ga s ražnjića i ostavite da se ohladi. Ohlađenom povrću skinite kožicu i izvadite sjemenke. Zatim zgnječeno. Čak i zgnječene zadržavaju miris vatre. Nasjeckano povrće posoliti, popapriti i dodati češnjak. Ali poseban kavkaski okus daju začini: cilantro i bosiljak. Zdrobe se i dodaju svježe u kavijar.

Od pečenog povrća

Povrtni međuobrok možete napraviti od pečenog povrća. Da biste to učinili, odabrani sastojci su oguljeni i izrezani na velike kriške. Lim za pečenje se namaže maslinovim uljem. Na to se poredaju kriške povrća i peku. Kad povrće potamni i omekša, ohladi se i očisti od kožice i sjemenki.

Posebno ispecite glavicu češnjaka u foliji, namazanu maslinovim uljem i naribanu s majčinom dušicom.

Vrijeme pripreme je 15 minuta. Oguljeno povrće i češnjak usitnite blenderom i stavite u lonac. Povrće se posoli, dodaju začini i ostavi na laganoj vatri. 7 minuta nakon vrenja, kavijar je spreman. U to se dodaje ocat i uvalja u staklenke.

Ljuti kavijar

Ljuti kavijar - zimnica pikantnog okusa. Prisutnost ljutih začina omogućuje vam da staklenke ne sterilizirate, već ih samo umotate radi sporog hlađenja.

3 kg zrelih crvenih rajčica, 1 kg luka i slatke paprike, dvije čili papričice ogulite i nasjeckajte na bilo koji način. Stavite u veliki lonac, posolite po ukusu. Smjesa se kuha na laganom plinu 45 minuta. Tijekom procesa kuhanja, pire krumpir treba povremeno promiješati. Čim se smjesa riješi viška vlage i zgusne, makne se s vatre, doda se 100 g octa i odmah zatvori u staklenke.

Oštrina i pikantnost kavijara ovisi o količini ljute papričice. Samoregulira se.

Recept za multicooker

U laganom kuhalu možete kuhati bilo koji kavijar od povrća. Da biste to učinili, odabrano povrće se opere, očisti i nasjecka. U zdjelu multicookera ulijte 20 g suncokretovog ulja i postavite način rada "Prženje". Prvo stavite mrkvu i držite 5 minuta. Zatim se mrkvi doda nasjeckani luk. Zajedno se ostave u loncu još 5 minuta. Zatim, sljedećim redoslijedom, rasporedite ostatak povrća u slojeve:

• slatka paprika,
• patlidžan,
• tikvice,
• rajčice.

Napomena: prvo se stavlja ono povrće koje se duže pirja. Bez obzira na sastav kavijara, princip se mora poštovati.Na vrh se stavljaju začini: sol, šećer, čili, češnjak. Svi sastojci se preliju sa 60 g ulja. U načinu rada "Gašenje" držite 2 sata. Tijekom dinstanja, nakon 30-ak minuta, izvaditi sadržaj i dodati zelje. Nakon još 30 minuta uklonite parni ventil. Kada se planira kavijar za zimu, jabučni ocat se dodaje ispod poklopca staklenki.

Pravila i uvjeti skladištenja gotovog proizvoda

Maksimalni rok trajanja biljnog kavijara je 12 mjeseci. Praznine u steriliziranim staklenkama začinjene octom čuvaju se na hladnom mjestu. Ako je proizvod pripremljen bez sterilizacije, rok trajanja mu se značajno smanjuje. Takve se praznine čuvaju u hladnjaku. Preporučljivo ih je pojesti u roku od šest mjeseci. Nakon otvaranja, kavijar od povrća brzo se kvari čak iu hladnjaku. Ne preporučuje se držati ga otvorenim duže od tjedan dana.

Preporučeno