Kisele paprike za zimu: 7 recepata korak po korak, uvjeti skladištenja

Što može biti ukusnije od kiselih paprika na stolu zimi? Takvo jelo ima ne samo ugodan okus, već i mnoga korisna svojstva, lako se priprema, dugo se čuva. Lako je odabrati potrebne proizvode i posude, a lako se priprema. Gotovo svaka domaćica u zalihama ima neke zanimljive i ukusne recepte koje želi podijeliti.

Značajke žetve ukiseljene paprike za zimu

Da bi ukiseljeno povrće bilo ukusno i dugo ostalo u sjećanju kušača, treba slijediti jednostavna pravila.

Kako odabrati prave proizvode?

Za pripreme je poželjno koristiti domaće ili domaće povrće. Plodovi moraju biti pravilnog oblika, bez oštećenja i truleži. A stijenke su im debele, elastične i sočne.

Za zelje se preporuča koristiti svježe ubran, bijeli i gusti kupus. Lovor, klinčići, kumin savršeni su kao začini.

Kako pripremiti spremnik za početak procesa

U Rusiji se drvena kaca smatrala najboljom posudom za fermentaciju. Danas se koriste hrastove bačve, stakleno, zemljano i emajlirano posuđe.

Proizvodi od drveta namoče se u vodi prije kuhanja, a zatim se tretiraju lužnatom otopinom. Pravi se od sode bikarbone i vode. Ostatak spremnika se provjerava na krhotine i ogrebotine, opere, sterilizira.

Kako napraviti kisele paprike kod kuće?

Postoji mnogo različitih recepata za kisele paprike. Može se kuhati cijeli ili s povrćem, koristite bugarski ili ljuto.

Jednostavan cijeli recept

Sastojci:

• paprika - 1-1,5 kg;
• sol - 1,5 žlica. l.;
• voda - 2 l;
• češnjak - 5 češnja;
• hrpa zelenila.

Kako kuhati:

1. Povrće dobro oprati tekućom vodom, osušiti. U svakom plodu napravljeno je nekoliko uboda.
2. Papar staviti u lonac, dodati nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
3. Sol se otapa u vodi. Povrće se prelije gotovim salamurom, prekrije tijeskom i ostavi nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
4. Izradak se oslobađa od viška tekućine. Složiti u staklenke i sterilizirati 7-9 minuta, zatim zarolati.

Kiseli krastavci se čuvaju na hladnom.

Ljuto

Pripravak od ljutih papričica zadovoljit će i najrazmaženijeg gurmana. Ovo gurmansko jelo dobro se slaže s mesom, peradi i ostalim.

Za pripremu kiselih paprika potrebno vam je:

• čili - 1 kg;
• zelje cilantra;
• kišobrani od kopra;
• češnjak - 1 glavica;
• kim;
• karanfil;
• lovorov list;
• voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l.

Koraci kuhanja:

1. Voda se zakuha, dodaju se lovor, začini i sol, kuha se 1-2 minute. Gotova salamura se ohladi na sobnu temperaturu.
2. Na dno drvene posude rasporedite zelje, češnjak i probušene mahune, prelijte salamurom, pokrijte poklopcem.
3. Povrće se fermentira 3-5 dana.

Čim čili promijeni boju, premješta se na hladno mjesto, gdje se čuva cijelu zimu.

Punjene kupusom

Bugarska paprika punjena kupusom originalno je i vrlo ukusno jelo. Za kuhanje je bolje koristiti zeleno voće.

Komponente:

• paprika - 0,5 kg;
• bijeli kupus - 0,4 kg;
• mrkva - 1 komad;
• vezica peršina;
• voda - 0,5 l;
• sol - 3 žličice;
• biljno ulje - 1 žlica. l.

Kako kuhati:

1. Povrće se opere, očisti od sjemenki i blanšira 2 minute.
2. Kupus i zelje nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež i izmiksajte.
3. Plodovi se čvrsto pune kupusom i slažu u široku posudu.
4. U vodu se dodaje sol i ulje. Povrće se prelije gotovim salamurom.
5. Kisele punjene paprike 4-7 dana.

Slana grickalica čuva se u hladnjaku.

Punjene povrćem

Neponovljivi kiseli krastavci dobivaju se od predstavnika noćurka i raznog povrća.

Što trebate:

• paprika - 1 kg;
• luk - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• zelene rajčice - 300 g;
• kupus - 500 g;
• kopar, cilantro - po 1 vezica;
• sol - 2 žlice. l.;
• karanfil;
• lovorov list;
• biljno ulje - 50 ml;
• voda - 0,8 l.

Koraci kuhanja:

1. Povrće oprati, oguliti i odstraniti sjemenke. Kelj, zelje i rajčice se sitno nasjeckaju.
2. Luk se nasjecka na pola prstena, mrkva se trlja. Rajčice, luk i mrkva pirjaju se u zagrijanoj posudi.
3. Sve povrće se izmiksa. Sočni plodovi se pune mješavinom povrća i stavljaju u lonac.
4. Sol se otopi u vodi, ulije biljno ulje.
5. Povrću se dodaju začini i prelije salamurom.

Punjene paprike fermentiraju nekoliko dana, zatim se odlažu na hladno.

Sa mrkvom

Kisele paprike sa mrkvom su nježnog i blago slatkastog okusa. Ovo jelo svidjet će se ljudima svih dobi.

Sastojci:

• crvena paprika - 800 g;

• mrkva - 1 kg;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• vezica peršina;
• voda - 1 l;
• suncokretovo ulje - 30 ml.

Kako kuhati:

1. Mrkva se nariba na sitno ribež, prži dok ne porumeni.
2. Sol, šećer se otopi u vodi i kuha 2 minute.
3. Paprike oguljene, punjene mrkvom.
4. Na dno posude položite polovicu grančica peršina punjenih voćem.
5. Povrće se prelije hladnom salamurom i uljem, doda se preostalo zelje.
6. Grickalica s mrkvom fermentira se 3-5 dana.
7. Gotov izradak se prebacuje u staklene posude i čuva u hladnjaku.

Tsitsak

Tsitsak je pikantno jelo pripremljeno po posebnom armenskom receptu.

Sastojci:

• ljuta papričica - 2 kg;
• češnjak - 5 glavica;
• kopar - 2 vezice;
• voda - 3 l;
• sol - 4 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Razbij kiseli krastavac.
2. Češnjak se oguli od korijena i gornjeg sloja.
3. Kopar, glavice češnjaka, ljute papričice rasporedite po dnu veće tave.
4. Povrće se prelije hladnom salamurom.
5. Tsitsak fermentira 7-10 dana.

Žuta i zelena čili papričica savršene su za pripremu ovog predjela.

Recept bez sterilizacije

Tako svijetlo predjelo ukrasit će svečani stol u hladnoj zimi.

Što trebate:

• papar - 700 g;
• češnjak - 3-5 češnja;
• sol - 1 žlica. l.;
• voda - 1 l.

Kako kuhati:

1. Paprike se ogule i narežu na velike kriške.
2. Voda i sol se miješaju.
3. Češnjak, paprika se stavi u teglu i prelije salamurom. Povrće se fermentira 2 dana.
4. Tekućina se ocijedi, prokuha, ponovno ulije i zarola staklenku.

Spremanje paprike

Izradak se čuva na hladnom i tamnom mjestu. Posude s povrćem moraju biti pokrivene poklopcima.

Preporučeno