Sušene tikvice za zimu: 3 najbolja domaća recepta

Berba suhih tikvica za zimu dobar je način da sačuvate blagotvorna svojstva ovog proizvoda. Domaćice godišnje suše tikvice za zimu, budući da se ovo povrće, nakon potpunog sazrijevanja, može čuvati u normalnim uvjetima ne više od 10 dana, nakon čega počinje propadati. Bere se u velikim količinama zbog svojih svojstava - velike količine vitamina i niske kalorijske vrijednosti.

Je li moguće sušiti tikvice za zimu

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da sušenjem proizvodi gube sva svoja korisna svojstva, međutim, to nije tako. Sušenje voća i povrća provodilo se na ravnim i čistim površinama pod sunčevim svjetlom.Danas postoji posebna oprema koja će znatno ubrzati ovaj proces.

Unatoč vizualnom propadanju proizvoda, on zadržava većinu hranjivih tvari koje su potrebne ljudskom tijelu.

Također, ova metoda je financijski najisplativija za čuvanje proizvoda iz ljetnog ili proljetnog razdoblja.

Kod sušenja tikvica od 10 kilograma izvorne sirovine možete dobiti oko 1 kilogram gotovog proizvoda. To je zbog činjenice da se postupkom uklanja sva vlaga iz povrća. Tikvice su 90% tekućine, pa dolazi do velikog gubitka mase.

Tikvica srednje veličine ima kalorijsku vrijednost od 24 kcal i sadrži tvari:

• monosaharidi;
• disaharidi;
• različite skupine vitamina (A, B, C, E, H);
• pepeo;
• zasićene masne kiseline;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• željezo i drugi metali.

Sušenje tikvica ima sljedeće prednosti:

• očuvanje 80-90% elemenata u tragovima, vitamina i drugih korisnih tvari koje se nalaze u proizvodu;
• nema šanse za kupnju proizvoda s konzervansima ako se suši domaće povrće;
• ekonomično uz posebno električno sušilo;
• sprječavanje razvoja i širenja patogenih mikroba;
• mogućnost sušenja bilo koje sorte ili podvrste tikvica;
• nemogućnost oksidacije hrane.

Značajke izbora i pripreme povrća

Bilo koja vrsta povrća prikladna je za postupak sušenja, stoga birajte prema svom ukusu i želji. Najprikladnije je sušiti male primjerke od 10 do 20 centimetara. Prilikom odabira proizvoda obratite pozornost na njihov izgled. Izbjegavajte kupnju povrća koje ima:

• tamnjenje na površini;
• šteta;
• očišćeni ili izrezani dijelovi;
• trula područja;
• suha stabljika;
• ispucala ili naborana koža;
• neprirodan površinski sjaj.

Prije nego počnete sa sušenjem, morate provesti neke pripremne mjere:

1. Temeljito isperite povrće pod tekućom, hladnom vodom.
2. Odrežite peteljku i hrbat tikvice.
3. Ako je povrće staro, ogulite ga, a ako je mlado, možete ga ostaviti.
4. Ako su primjerci veliki i sadrže velike sjemenke, potrebno ih je izvući malom žlicom.
5. Tikvice narežite na bilo koji prikladni oblik: trakice, ploške, kockice ili kriške.
6. Prije izravnog sušenja narezane tikvice prokuhajte 2 minute ili obilno pospite solju. Nakon jakog puštanja soka, povrće se može oguliti i osušiti.

Recepti za sušenje

Postoji nekoliko načina sušenja tikvica. Svaki od njih ima različite uvjete pune pripreme, kao i postotak očuvanja korisnih tvari u proizvodu.

U pećnici

Kuhanje u pećnici će potpuno osušiti povrće u roku od 6-8 sati. Prilikom pečenja potrebno je koristiti papir za pečenje kako se tikvice ne bi lijepile za pleh. Posložite hranu tako da između njih ostane malo prostora.

Pogodna temperatura za sušenje je 50-55°C. Povremeno je potrebno dijelove preokrenuti i zamijeniti.

U električnoj sušilici

Najbrži i najekonomičniji način je u električnom sušilu, ali za njegovu pripremu prvo morate kupiti poseban uređaj. U sušilicu jednostavno nasjeckano povrće stavite na nekoliko razina, poklopite poklopcem, uključite program i pričekajte kuhanje.

Sušenje na suncu

Najduži proces sušenja je na suncu. Može trajati od nekoliko dana do tjedan dana. Za sušenje trebate uzeti bilo koju ravnu površinu s malim rupama i na nju staviti nasjeckane proizvode. Takav pladanj mora biti izložen suncu, a povrće treba okrenuti 2 puta dnevno radi ravnomjerne obrade.

Kako provjeriti spremnost

Stupanj spremnosti proizvoda možete odrediti po izgledu i strukturi. Trebaju biti elastične na dodir i ne smiju ispuštati tekućinu.

Površina tikvice postaje naborana i mlitava.

Kako čuvati sušene tikvice

Za dugi rok trajanja sušenog povrća bolje je koristiti staklenu posudu s hermetičkim poklopcem ili posebnu plastičnu ambalažu u koju neće ući vlaga i paraziti.

Preporučeno