Džem od crnog ribiza za zimu: 21 recept korak po korak

Svježi džem od crnog ribiza je ukusna poslastica. Bobice dobro zadržavaju svoja korisna svojstva u konzerviranom stanju, pa će zimi postati pravo skladište vitamina za kućanstva. Prednost ovog pekmeza je što ga možete ne samo mazati na tost i kruh i jesti, već ga koristiti i kao mirisni nadjev za lepinje, pite, dodati u sladoled, koktele.

Značajke pravljenja džema od ribiza za zimu

Neobičan tamni džem dobiva se od plavo-crnih bobica, kiselkastog okusa. Ovisno o tome koliko minuta se smjesa kuha, dobiva se gusti ili tekući džem. Što duže, delicija će biti gušća.

Domaćice napominju da okus džema od ribiza uvelike ovisi o sorti. Samo iskustvom možete odrediti koji vam se najviše sviđa.

Odabir određenog proizvoda

Pravila, što veći plod to bolji, u slučaju pravljenja džema ne vrijede. Za smjesu odaberite bobice srednje veličine i istog stupnja zrelosti. U suprotnom, mogu prsnuti tijekom kuhanja i raširiti se, pretvarajući se u ružan tamni nered.

Rizz treba biti čvrst i sjajan, ne presladak, ali ni previše kiseo.

Prije kuhanja bobičasto voće pažljivo sortirati, oprati, obavezno odstraniti repove i osušiti na čistoj površini.

Pravila za pripremu spremnika

Za džem od ribizla prikladne su male staklenke - do 0,5 litara. Spremnici se steriliziraju u pećnici, mikrovalnoj pećnici, iznad grlića kuhala za vodu - nema posebnih zahtjeva za metodu.

Sterilizacija spremnika je obavezna. Ako ostane barem jedan mikrob, marmelada će nabubriti, a sav rad domaćice otići će u vodu.

Kako kuhati džem od crnog ribiza kod kuće?

Upotrijebite jedan od provjerenih recepata.

Najlakši recept

Za kuhanje će vam trebati:

1 kg bobičastog voća;
0,5 kg šećera;
0,5 litara vode.

Ribizle pospite šećerom i ostavite 4 sata. Kad pusti sok, stavljaju se u emajliranu posudu s debelim dnom. Kuhajte ne više od pet minuta s vodom. Zatim se smjesa ohladi. Postupak se ponavlja još jednom, pjena se uklanja, vrući sastav se brzo uvalja u banke.

Nema kuhanja

Ova opcija ne valja. Treba uzeti:

1 kg bobičastog voća;
0,5 kg šećera.

Za pravilnu pripremu džema plodovi se ne omekšavaju u blenderu ili mašini za mljevenje mesa, već se melju drvenim potiskivačem u zdjeli. Dobivena smjesa se pomiješa sa šećerom i stavi na laganu vatru. Ostavite šest sati - pekmez je spreman.

Pet minuta

Ukusna delicija zaista se može pripremiti za samo pet minuta. Snimljeno:

2 kg ribiza;
1 kg šećera.

Bobice se pomiješaju sa šećerom, miješaju, infuziraju dok se ne pojavi sok. Zakuhajte i kuhajte pet minuta na jakoj vatri. Maknite sa štednjaka i ohladite. Ponovite tri puta. Vruće uvaljajte u staklenke.

U tekućem sirupu

Ovu opciju možete napraviti prema klasičnom receptu, ali polovicu bobica u ovom slučaju prethodno sameljete u blenderu. Njihov sok se pomiješa sa šećernim sirupom, ta smjesa se doda cijelim plodovima i sve zajedno uvalja.

Sa suhim marelicama

Za kuhanje potrebno vam je:

1 kg ribiza;
0,5 kg suhih marelica (jarko narančaste, velike, mesnate);
0,5 kg šećera.

Rizzl se ostavi preko noći sa šećerom da se pojavi sok. Ujutro se stavlja na štednjak u emajliranu posudu s debelim zidovima. Kuhajte pet minuta, dodajte sitno nasjeckane suhe marelice. Kuhajte još 15 minuta i uvaljajte u staklenke.

S malinama

Dobro je napraviti poslasticu s dodatkom drugog bobičastog voća. To će obogatiti okus i napuniti pekmez još više hranjivih tvari. Obavezno:

1 kg bobičastog voća;
0,7 kg malina.

Maline i ribiz posuti šećerom 4 sata. Nakon toga se stavlja na štednjak i brzo zagrijava. Skida se i hladi. Ponovno prokuhajte, ali na laganoj vatri, 25 minuta.

Na fruktozi

Oni koji ne mogu kuhati iz više razloga mogu kuhati, postoje opcije sa šećerom u prahu. Trebat će vam:

1 kg glavnog sastojka;
fruktoza 600 grama.

Rizz se samelje u blenderu, prokuha. Dodana mu je fruktoza.

Važno je zapamtiti da fruktoza gubi sva svoja svojstva kuhanjem dulje od 7 minuta.

Sa đumbirom

Nema poteškoća u pravljenju pekmeza s đumbirom. Napravljen po standardnoj recepturi, na samom kraju se dodaje đumbir oguljen i narezan na sitne komadiće.

S narančastom

Za kuhanje će vam trebati:

1 kg glavnog sastojka;
2 velike naranče.

Gotovo standardno, 5 minuta prije kraja kuhanja iscijediti sok od limuna (polovica), sitno nasjeckane kriške (druga polovica). Kuhajte dok ne postane gusto.

S marelicom

Marelice po kilogramu bobica uzimaju se 800 grama, u drugom omjeru su standardne. Glavno je da je plod sočan, mesnat, ali ne prezreo. Marelice se zajedno s ribizlom posipaju šećerom - tako ispuštaju ukusan sok.

S višnjama

Na kilogram ribiza ide 0,8 kg višanja. Bobice se ogule, sjemenke i grančice se uklone, stave u blender. Za ljepotu možete ostaviti dio cjeline. Nakon što pusti sok, kuhajte 25 minuta na laganoj vatri sa šećernim sirupom.

S ogrozdom

Ogrozd i ribiz se uzimaju u jednakim omjerima. Šećer na 2 kg bobica - 1 kg. Sastojci se stavljaju u željeznu posudu, posipaju šećerom i čekaju da se pojavi sok (čačkalicom se prave rupe na ogrozdu). Kuhajte u dva seta po 15 minuta.

S jabukama

Potrebno uzeti:

500 grama jabuka;
600 grama ribiza;
5 šalica šećera;
2 čaše vode.

Sirup se kuha od šećera i vode. Bobice se spuštaju u nju i kuhaju dok ne počnu pucati. Pjena ide. U masu se dodaju sitno nasjeckane jabuke i kuhaju još 20 minuta. Kada se smjesa počne zgušnjavati izvadite je i uvaljajte u staklenke.

S vanilinom

Pravi se po standardnoj recepturi, vanilin se dodaje 1-2 minute prije kraja. Ako se koriste štapići vanilije, oni se uklanjaju prije spajanja.

S crvenim ribizlom

Crveni i crni ribiz posuti šećerom, ostaviti 5 sati. Kuhajte u dva seta po 5 minuta.

U sporom kuhalu

Prvo se bobice potapaju u sporo kuhalo da se prže 3 minute (počet će pucati). Nakon - gašenje 2 sata. Dodajte granulirani šećer, vanilin. Ovaj pekmez je jako gust i mirisan.

U fritezi

Airfryer je jedinstvena prilika da isprobate nešto novo. Zaključak je da bobice počinju pucati i dobivaju drugačiju nijansu. Nakon što se to dogodi, potapaju se u šećerni sirup i kuhaju 4 minute.

U tavi

Crni ribiz se ubaci u vruću tavu. Bobice pucaju - smanjite vatru. Ovaj sok se kuha 15 minuta, nakon čega se dodaje prethodno pripremljeni šećerni sirup.

U pekaču kruha

Algoritam je sličan multicookeru. Odabran je najsporiji način rada kako bi voće što više isparilo.

Mikrovalna pećnica

Prvo pripremite sirup. Plodovi u posudi se stavljaju pet minuta na 800 vata. Nakon prebacivanja na 500 W i čekanja 30 minuta. Ulijte šećerni sirup i ponovno pošaljite 10 minuta.

Žele džem od borovnica

Potrebno:

0,5 kg ribiza;
0,5 kg borovnica;
0,6 kg šećera;
želatina.

Bobičasto voće samljeti u blenderu ili protrljati kroz sito. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Na kraju se dodaje želatina prethodno razrijeđena vodom prema uputama. Smjesa želatine ne smije proključati.

Daljnje skladištenje praznina

Pekmez se čuva u tamnoj i suhoj prostoriji do 2 godine. Otvoreno - do 2 mjeseca u hladnjaku (može ušećereno).