Šljive marinirane za zimu: 9 jednostavnih recepata za kuhanje kod kuće

Svako ljeto domaćice pripremaju konzerviranu hranu od povrća, voća, bobica. Ovaj proces je radno intenzivan i odgovoran. Uz uobičajene kisele krastavce, džem, kompot, džem, marshmallows, marinirane višnje šljive diverzificiraju domaće pripreme, dobivate ukusan začinjeni zalogaj za zimu. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, možete odabrati svoj i iznenaditi goste i ukućane. Plodovi šljive su korisni, sadrže vitamine B, A, E, C, organske kiseline, polisaharide, kalij, fosfor, željezo, magnezij.

Specifično kiseljenje šljiva za zimu

Da kora šljive ne bi pucala, blanširajte plodove u vrućoj vodi, ne višoj od +80 °C, 10 minuta, a zatim ih odmah stavite u hladnu vodu.Ili ubodite na nekoliko mjesta, tako da su bolje zasićeni. Za ulijevanje je bolje uzeti pročišćenu vodu, bez nečistoća, inače će marinada biti mutna.

Značajke izbora sirovina

Plodovi za berbu trebaju zreli, bez oštećenja, truleži, plijesni. Kisele se i nezreli plodovi, koji bolje zadržavaju svoj oblik zagrijavanjem. Koristite ih cijele, prethodno oprane pod tekućom vodom. Žute i plave varijante ne preporuča se miješati kako jedna drugoj ne bi pokvarile okus.

Priprema spremnika

Staklene posude prvo morate temeljito oprati. Možete uzeti staklenke s volumenom od 3 litre ili manje, po vlastitom nahođenju. Zatim sterilizirati na jedan od načina: u pećnici, mikrovalnoj, na pari, sušiti. Korice koristite lakirane.

Kako ukiseliti šljive kod kuće

Uspjeh kiseljenja ovisi o čistoći u pripremi sirovina i pribora te pridržavanju recepture. Postoje tri načina konzerviranja:

1. Brzo - vrući nadjev: voće stavljeno u posudu preliti kipućom vodom, držati nekoliko minuta, ocijediti, to učiniti 2-3 puta. Zadnji nadjev se pravi marinadom.
2. Sterilizacija - voće, začini po recepturi se stavljaju u staklenke, preliju kipućom vodom. Na dno velike posude stavljaju se posebne posude s rupama, ulijeva se vruća voda i postavljaju staklenke. Kada je temperatura vode u njima 100 ° C, računa se vrijeme navedeno u receptu. To je obično 15-25 minuta.
3. Pasterizacija je ista kao i sterilizacija, ali se tekućina zagrijava na 80°C.

U posudu se ulijeva kipuća voda do vrha, postupno, da se zagriju dno i stijenke.

korejski

Recept za mariniranje na korejski je jednostavan, od dostupnih začina. Trebat će vam:

• šljiva (koliko ide);
• lišće trešnje - 2 komada;
• svježi celer - 1 list;
• peršin - 3 grančice;
• ljuti crni papar - 5 graška;
• lovorov list;
• svježi kopar;
• mala glavica češnjaka;
• vinski ocat - 4 žlice. l.

Komponente su predviđene za staklenku od tri litre. Voće i začine stavite u staklenu posudu, prelijte pripremljenom otopinom (2 žlice soli ulijte u litru vode, prokuhajte). Zatim ulijte ocat, zatvorite staklenke.

Domaće masline

Zreli, ali čvrsti žuti plodovi savršeni su za večeru sa šljivama poput masline. Sastojci:

• žuto voće - 1 kg;
• granulirani šećer - 30 g;
• sol - 80 g;
• ocat 3% - 200 ml;
• pupoljci klinčića - 7 kom;
• sušeni estragon i bosiljak - 1 žlica. l.;
• list lovora - 3 kom

Plodove prelijte kipućom vodom 60 minuta u velikoj posudi, nakon hlađenja - ponovite. Zatim ih pakirajte u staklenke. Pomiješajte vodu i začine, sol, šećer, prokuhajte, ulijte u posudu s voćem. Ostavite 24 sata.

Staklenke sterilizirati 15 minuta, zatvoriti. Otvorene praznine ne smiju biti ranije od 2 mjeseca.

Drugi način

Postoji još jedna opcija za pravljenje domaćih "maslina", potrebno vam je:

• voće;
• maslinovo ulje;
• sol;
• voda.

Voće stavite u litarske staklenke, prelijte otopinom soli (150 g na litru kipuće vode), sterilizirajte pet minuta. Zapalite maslinovo ulje i ulijte po malu žlicu u svaku posudu. Smotajte.

Sa rajčicama

Šljive s rajčicama djeluju nespojivo, ali kiseli krastavci napravljeni na ovako jednostavan način vrlo su ukusni. Proizvodi:

• šljiva višnja - 4 kg;
• male rajčice - 2 kg;
• češnjak - 200 g;
• lovorov list;
• limun bosiljak - 3-4 komada;
• korijander - 10 komada;
• svježi kopar - 300g;
• voda - 1 l, granulirani šećer - 60 g, sol - 50 g za prelijevanje.

U staklenke slažite voće i rajčice u slojevima posipajući začinima. Preliti kipućom vodom, držati 15 minuta, ocijediti, pripremiti vruću marinadu od vode, šećera, soli, ponovo prokuhati, sipati u staklenke, zarolati.

azerbajdžanski

Ljuto predjelo koje se poslužuje zasebno i dodaje toplim jelima. Za kilogram tvrdog, malo nezrelog voća potrebno vam je:

• šećer - 50 g;
• sol - 10 g;
• glavica češnjaka;
• pupoljci klinčića - 7 kom;
• list lovora - 3-4 komada;
• octena esencija 70% - 10 ml;
• piment - 10 zrna.

Nasjeckajte voće, napunite njime staklenke do "ramena", ulijte začine. Prvo ulijte kipuću vodu 5 minuta, ulijte u zdjelu od emajla, stavite sol, šećer, ulijte esenciju nakon vrenja. Ulijte kipuću marinadu, dobro zatvorite staklenke.

Bez sterilizacije

Ovo je jednostavan način za kiseljenje sa začinima, trebat će vam:

• velika crvena trešnja šljiva - 700 g;
• ocat - 70 ml;
• ljuta papričica;
• češnjak - 4 komada;
• pupoljci klinčića - 6 kom;
• list lovora - 4 komada;
• sol, šećer;
• voda.

Pripremite dvije staklene posude zapremine 0,5 litara. Poredati papriku isečenu na dva dela, voće i ostale začine. Koristite dvostruko punjenje, prvo 20 minuta, a zatim drugom vodom 10 minuta.

U svaku posudu ulijte 35 ml octa, prelijte marinadom od šećera i soli (150 ml vode, 150 g šećera, 1/3 žličice soli). Začepite, pokrijte dekom dok se ne ohladi.

Sa povrćem

Neobičan dodatak zimskom stolu bit će voće i povrće. Potrebno ih je uzeti podjednako na 200 g, osim šljive trešnje, to su:

• paprika;
• bijeli kupus, cvjetača;
• mrkva;
• luk;
• bijelo grožđe;
• lišće celera - 4 komada;
• krančić, piment, lovorov list po 3 komada;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - žličica
• ocat - 200 ml;
• voda - 1 l.

Povrće dobro operite, ocijedite, nasjeckajte. Osim navedenog dodajte kukuruz, krastavce, kisele jabuke. Voće i povrće stavite u sterilnu posudu. Pomiješajte vodu, sol, šećer, začine. Stavite na štednjak, nakon vrenja ulijte ocat. Staklenke prelijte vrućom (60 ° C) marinadom, sterilizirajte 15 minuta. Zatvorite, okrenite, zamotajte.

Od crvene šljive trešnje

Marinirane crvene šljive prikladne su za zimska mesna jela. Trebat će 700 g, preostale komponente:

• šljiva - 700 g;
• šećer - 10 žlica. l.;
• ljuta papričica - ½ mahune;
• češnjak - 4 režnja;
• klinčići - 6 kom;
• list lovora - 4 kom
• ocat - 70 ml.

Ovi sastojci dovoljni su za 2 staklenke od 0,5L. Prvo poslagati nasjeckanu papriku bez sjemenki i ostale začine, zatim šljive. Napunite 2 puta po 20, a zatim 10 minuta. U 700 ml vode ulijte šećer, sol, smjesu prokuhajte. U svaku posudu dodajte 35 ml octa, ulijte marinadu, začepite, zamotajte staklenke.

Marinirane zelene trešnje šljive

Za dvije limenke zapremine 0,5 l potrebne su nezrele šljive od 0,5 kg i začini:

• ocat 9% - 20g;
• peršin, kopar;
• češnjak - 4 režnja;
• šećer, sol - po 20 g;
• pola crvene ljute papričice.

Napunite posudu voćem, u sredinu stavite zelje i papar. Prokuhajte vodu, ulijte u staklenke. Nakon 15 minuta ulijte tekućinu u emajliranu posudu, dodajte sol, šećer, stavite češnjak i ocat kada prokuha. Nadjev rasporedite u staklenu posudu, čep.

S mrkvom i ciklom

Potrebno je kilogram višnje šljive, četiri limenke od 0,5 litara. Ostali proizvodi:

• cikla i mrkva - po 1;
• granulirani šećer - 50 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• list lovora - 2 komada;
• suhi klinčić - 4 kom;
• zrna senfa;
• ljuta paprika;
• peršin, kopar;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• jabučni ocat - 60 ml.

Prvo rasporedite začine, nasjeckanu ciklu, mrkvu. Nabijte voće, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima. Nakon 10 minuta ocijedite vodu, dodajte joj šećer, sol i ponovno prokuhajte. Ulijte ocat, marinadu u staklenke, zarolajte.

Daljnja pohrana

Staklenke se otvaraju najkasnije nakon mjesec dana, to je potrebno radi boljeg kiseljenja.

Optimalni uvjeti skladištenja - suho, tamno mjesto s temperaturom od +10 … +12 °C. Konzervirana hrana je upotrebljiva tijekom cijele godine.

Ne savjetuje se držanje staklenki na svjetlu, to dovodi do smanjenja sadržaja vitamina, promjene okusa. Također nije potrebno zamrzavati spremnik, proizvod će izgubiti svoj oblik nakon odmrzavanja. Staklenke povremeno pregledajte, ne smiju biti mutne, s natečenim poklopcima, takvu konzerviranu hranu ne smijete konzumirati.

Preporučeno