Kečap od krastavaca za zimu: 4 recepta za pripremu zdravog obradaka, čuvanje

Svaki ljetni stanovnik ima pitanje: što učiniti s preraslim krastavcima? Neće uspjeti uvaljati ih u staklenke, a nisu prikladni ni za svježe salate. Stoga mnoge domaćice pripremaju kečap od krastavaca za zimu. Ispada mekša od one klasične od rajčice pa ne izaziva žgaravicu. Kuhanje ne oduzima puno vremena i truda, svi recepti su vrlo jednostavni.

Po čemu je kečap od krastavaca poseban

Budući da je mekši od uobičajenog, pogodan je za osobe koje pate od žgaravice. Blaži je za probavni trakt.

S kojim se jelima preporučuje posluživanje

Varijanta s krastavcima savršeno ide uz jela od mesa i ribe. Može se koristiti i kao umak, dodati pizzi.

Sastojci

Osim krastavaca, klasični recept uključuje začine, sol, sok od rajčice i ocat.

Kako napraviti kečap od krastavaca

Za pripremu zimnice svakako vam treba sok od rajčice. Poželjno je da bude gusta.

Dakle, rajčice se uvijaju u stroju za mljevenje mesa, zatim se sipaju u lonac i kuhaju pola sata. Nakon toga se u to stavljaju svi potrebni sastojci, kuhaju nekoliko minuta i još vruće slažu u staklenke.

Za pikantnost, soku od rajčice mogu se dodati kupovni umaci od rajčice.

Klasični recept za užitak od krastavaca

Klasični recept uključuje:

• 2,5 kg krastavaca;
• 3 l gustog soka od rajčice;
• glavica češnjaka;
• 1 žlica l. sol;
• 0,5 žlice l. šećer;
• 1 žlica l. octena esencija 70%;
• 150 ml biljnog ulja;
• začini.

Kako kuhati:

1. Povrće se oguli, očisti od koštica i nareže na male komadiće.
2. Uspite ih u sok od rajčice, dodajte lovor, klinčiće, papar u zrnu, ulje, sol i šećer.
3. Kuhajte 20 minuta. Pospite nasjeckanim češnjakom. Po želji možete dodati bilo koje nasjeckano zelje.
4. Kuhajte još 5 minuta, ulijte ocat i ugasite vatru.

Vruće povrće sipa se u staklenke i zarola.

S ljutim čili umakom

U ovom slučaju, klasični recept uzima 0,5 litara manje soka od rajčice i dodaje ljuti čili umak. Takav pripravak od krastavaca bit će gorući.

Ketchup Torchin

Možete napraviti salatu od krastavaca s umacima iz trgovine.

Potrebno:

• 1 kg povrća;
• 120 ml umaka od rajčice;
• 170g luka;
• 110g šećera;
• 1 žlica l. sol;
• 100 ml octa;
• 1 litra vode.

Koraci kuhanja:

1. Luk se izreže na četvrtine kolutića, krastavci na pola krugova.
2. Sterilizirane staklenke pune se povrćem, preliju salamurom. Za pripremu se u tavu ulije kečap, ocat, voda, dodaju se sol i šećer. Po želji možete dodati malo ljutog umaka.
3. Stavite na vatru, prokuhajte i prelijte masu od krastavaca.
4. Sterilizirajte 20 minuta.

Kečap od izraslih krastavaca

Čuvati samo u podrumu, u hermetički zatvorenim staklenkama. Preporuča se jesti unutar 2-3 mjeseca.

Potrebno:

• krastavac - 10 kom;
• luk - 5 glavica;
• sjemenke gorušice - 50g;
• mljeveni crni papar - 20 g;
• sol - 160 g;
• jabučni ocat - 800 ml.

Isjeckajte luk i krastavac na sitno, stavite u sito 10 sati da se skupi sok. Nakon dodavanja ostalih sastojaka promiješajte, stavite u staklenke.

Pravila i trajanje pohrane

Kečap od krastavaca, zatvoren za zimu metalnim poklopcima, čuva se u podrumu ili smočnici najviše godinu dana.

Preporučeno