Tkemali od crvene trešnje šljive za zimu: TOP 10 recepata kod kuće sa fotografijama

Klasičan recept za pravljenje mirisnog tkemalija od crvenih trešanja i šljiva za zimu prenosi se s koljena na koljeno. Gruzijska jela, naime, ljuti umak pripada nacionalnoj kuhinji ove zemlje, osvojila je poštovanje u cijelom svijetu. Tkemali od trešnje i šljive kombinira se sa svim jelima od mesa, služi kao začinjeni preljev za salate od povrća. Kuhanje tkemalija od trešnje šljive kod kuće nije teško, dijelimo provjerene recepte.

Značajke kuhanja tkemalija od šljive trešnje za zimu

Kako bi mirisni umak prijao cijelu zimu, gotovo jelo mora biti pravilno pripremljeno.Za dugotrajno skladištenje, posuda za tkemali se sterilizira i dodaje se mala količina limunske kiseline. Sama višnja šljiva u svom sastavu također sadrži potrebnu razinu konzervansnih kiselina, pa se tkemali kuhan u vlastitom soku često uvalja u staklenke.

Važno! Prije početka kuhanja dobro isperite kuhano voće, sterilizacija staklenih tegli u vodenoj kupelji treba trajati najmanje 15 minuta.

Nakon valjanja umaka, staklenke se izoliraju na jedan dan, pokrivaju toplom dekom, tek onda se prebacuju u podrum ili drugo mjesto za skladištenje.

Priprema sirovina i spremnika

Najbolje posude za svaku zimnicu su staklene tegle. No, možete odabrati bilo koje navlake - možete koristiti one s navojem ili obične - "pod seaming" mašinom.

U slučaju tkemalija, prikladnije je koristiti male staklenke kapaciteta do 0,5 litara. Otvoreni umak brzo se kvari, čak i ako je u hladnjaku.

Najbolji recepti

Postoji impresivan broj mogućnosti kuhanja popularnog gruzijskog umaka. Netko bira ljuti ili ljuti okus, netko preferira slatke i kisele sorte. Klasični tkemali je umak od šljiva, ali Gruzijci ovo voće često zamjenjuju šljivom trešnje, ne ispada ništa gore. Razmotrite provjerene recepte.

Gruzijski klasični recept za tkemali od zelene trešnje i šljive

Stari gruzijski recept dostupan za kuhanje kod kuće. Za osnovu se uzimaju nezreli plodovi trešnje. Posebnost umaka leži u specifičnoj kiselosti zelenog voća. Okus takvog tkemalija podsjeća na sorte umaka od šljiva. Sastojci:

• zelena trešnja šljiva;
• menta;
• začini: mljeveni korijander, mješavina papra, češnjak;
• sitno nasjeckano svježe začinsko bilje: cilantro, peršin, kopar;
• sol, šećer.

Šljive dobro oprati i staviti na vatru. Plodovi se moraju kuhati oko 15 minuta, zatim se omekšali plodovi protrljaju kroz sito - tako se uklanjaju kosti i velike kožice. Dobivenu masu umutiti mikserom i ponovno staviti na vatru. Nakon 10 minuta dodaju se začini i bilje s metvicom. Potrebno je kuhati još 10-15 minuta, 5 minuta prije spremnosti - posolite i dodajte šećer. Tkemali se vruć sipa u sterilizirane staklenke.

Žuta trešnja šljiva

Tkemali od žute šljive ne trebaju dodatni konzervansi, nemojte koristiti ocat. Shema za pripremu ove vrste tkemalija je ista kao u prethodnom receptu sa zelenom šljivom trešnje. Što više svježeg začinskog bilja koristite, to će umak biti ukusniji.

5 minuta prije kuhanja preporuča se dodati 3-4 žlice grožđanog ulja, zajedno sa soli i šećerom.

Od crvene trešnje šljive bez češnjaka

Ovaj recept je pogodan za ljude koji negiraju oštar miris češnjaka u raznim grickalicama. Češnjak možete zamijeniti malom količinom naribane ljute papričice. Svaki kuhar prilagođava stupanj ljutine svom ukusu.

Glavni sastojak je crvena trešnja šljiva. Pasiranoj masi nije potrebno skidati kožice, tako će umak zadržati više vitamina i dobiti lijepu boju.

S rajčicama i češnjakom

Za ovaj recept prikladna je crvena ili žuta trešnja. Rajčice se biraju mesnate, previše izlučenog soka od rajčice može stvoriti pogrešnu konzistenciju. Značajke kuhanja:

• Pepermint je najbolji;
• šljive se mogu uzeti malo nezrele;
• ulje, limunska kiselina i ocat se ne preporučuju.

Gruzijci često pripremaju ovu vrstu umaka i čuvaju ga u steriliziranim bocama.

S orasima

Originalni klasični recept za tkemali. Algoritam kuhanja je standardan. Tajni sastojak je orah, koji se mora utrljati ili samljeti blenderom. Orahe možete zdrobiti u mužaru zajedno sa soli i češnjakom i dodati u jelo 5 minuta prije nego što bude gotovo.

S komoračem i metvicom

Mirisni i zdravi komorač sitno nasjeckajte oštrim nožem. Za 2 kilograma šljiva dovoljna su dva manja grozda. Pepermint je bolje koristiti. U ovaj recept nije potrebno dodavati češnjak, ovaj začin može ubiti ljutinu komorača u originalnoj kombinaciji s metvicom.

Suneli hmelj

Možete koristiti bilo koju vrstu višnje. Kopar se koristi u obliku mladih kišobrana.5 minuta prije spremnosti dodajte lovorov list s cijelim lišćem. U ovom receptu nije potrebno zgnječiti češnjak u mužaru. Možete staviti režnjeve češnjaka u porcijama, zajedno s lovorovim listom. Hmelj suneli stavljamo zajedno s glavnim začinima, po ukusu.

S paprikom

Klasičnom receptu dodaju se rajčice, crvena paprika i jabuke u jednakom omjeru sa šljivama. Povrće i voće zajedno se kuhaju 15 minuta dok ne omekšaju, zatim se protrljaju kroz sito i kuhaju još 30 minuta. Preporuča se "popraviti" takvo predjelo za dugotrajno skladištenje limunskom kiselinom ili malom količinom octa.

Ljuti tkemal umak

Ljutina svakog recepta ručno se bira na temelju preferencija ljudi. Dodati oštrinu i pikantnu aromu pomoći će meksičke ljute čili papričice. Trlja se u stroju za mljevenje mesa zajedno sa sjemenkama. U takav tkemali važno je dodati češnjak.Za nježnost okusa i blagi učinak ljutih začina na gušteraču preporučuje se dodavanje nerafiniranog biljnog ulja.

Kako pravilno pohraniti praznine?

Gruzijci često čuvaju tkemali u staklenim bocama. Umak je praktičan za korištenje i čuvanje u hladnjaku nakon otvaranja posude. Banke su čvrsto ukorijenjene u ruskim tradicijama. Praktične su za sterilizirati i u njih sipati ljuti umak.

Važno! Kada valjate tkemali za zimu, uvijek koristite ljuti umak, dok staklenke trebaju biti tople - staklo puca pri naglom padu temperature.

Staklenke ukusnog umaka bolje je čuvati u podrumu ili na gornjoj polici u hladnjaku. Nakon otvaranja spremnika, umak se čuva na temperaturi od +12 ^{S ne više od tjedan dana. Za pripremu tkemalija odaberite šljivu višnju bez znakova kvarenja, nemojte brati plodove sa zemlje.}

U gruzijskoj kuhinji svaki će izbirljivi jelo pronaći recept za svoj omiljeni umak od šljiva ili šljiva.

Preporučeno