Džem s medom umjesto šećera: 10 jednostavnih recepata za zimnicu korak po korak

Dobrobiti džema su zbog sastava vitamina i minerala sadržanih u voću i bobicama. Šećer u desertu tijelu donosi samo štetu u obliku dodatnih kalorija. Ali zahvaljujući ovoj komponenti, obradak se dugo čuva i ne kvari se, budući da komponenta prvenstveno djeluje kao konzervans, a zatim djeluje kao zaslađivač. Pekmez na bazi meda ima brojne prednosti u odnosu na šećernu repu jer pčelinji proizvod ne samo da čuva ljekovita svojstva svježeg voća, već ga obogaćuje vrijednim enzimima.

Značajke pravljenja džema od meda

U davna vremena šećer nije bio tako uobičajen kao sada. Tek u drugoj polovici 19. stoljeća postao je dostupan Rusima zbog otvaranja tvornica za njegovu proizvodnju u zemlji. Ali većina stanovništva nije si mogla priuštiti korištenje tako skupog proizvoda za džem, te su dodavali med kao zaslađivač prilikom pripreme deserta.

Odabir određenog proizvoda

Uz pomoć prirodnog meda možete obogatiti okus običnog džema korištenjem različitih vrsta pčelinjih proizvoda. Godine eksperimentiranja pomoći će vam da točno otkrijete koji su okusi međusobno usklađeni.

Ali pri odabiru voća prednost treba dati svježem voću bez mehaničkih oštećenja.

Priprema spremnika za početak procesa

Staklenke u koje ćemo čuvati džem potrebno je dobro oprati sodom i senfom te sterilizirati. Postupci pare pomoći će u izbjegavanju razvoja bakterija i gljivica tijekom skladištenja.

Recepti za džem s medom umjesto šećera za zimnicu

Postoji mnogo različitih recepata za pekmez na bazi prirodnog meda.

Od jagoda

Za džem su potrebne sljedeće komponente:

• 1 kg meda;
• 1 kg jagoda.

Recept korak po korak:

1. Operite bobice i oslobodite ih peteljki.
2. Pomiješajte s pčelinjim proizvodom, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri skidajući nastalu pjenu.
3. Isključite plin i pustite da se ohladi, pa ponovno zakuhajte.
4. Sipati u staklenke, zatvoriti i čuvati.

Bruznica

Potrebni sastojci:

• 1 kg meda;
• 1 kg brusnica;
• cimet, klinčić.

Slijed radnji:

1. Busnice temeljito operite i sortirajte.
2. Prelijte kipućom vodom, promiješajte i procijedite.
3. Bobičasto voće stavite u dublju posudu, prelijte otopljenim tekućim medom, dodajte začine prema ukusu.
4. Kuhati dok ne bude gotovo. Spakujte u staklenke, zarolajte i čuvajte na hladnom.

Od brusnice

Brusnice su poznate po svojoj sposobnosti zgušnjavanja, pa se rijetko koriste za izradu džema, jer je rezultat džem ili konfitura.

Sastav komponenti:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg meda;
• 2 čaše vode.

Recept korak po korak:

1. Operite i sortirajte voće.
2. Razrijedite med s vodom i pošaljite ga na štednjak da dovede do stanja sirupa.
3. Dodajte bobičasto voće i nastavite pirjati dok se ne zgusne.
4. Isključite plin i pričekajte da se desert potpuno ohladi.
5. Razlijte džem u čiste, suhe staklenke i zatvorite poklopce.

Od brusnice i jabuke s orašastim plodovima

Popis potrebnih sastojaka:

• 3 kg meda;
• 1 kg brusnica;
• 1 kg jabuka;
• 1 žlica orasi.

Da biste napravili desert, morate slijediti sljedeći postupak:

1. Brusnice sortirati i oprati, preliti sa pola čaše vode i staviti na laganu vatru, kuhati dok bobice ne omekšaju.
2. Masu izrendati kroz sito, ponovo prokuhati.
3. Jabuke očistite od kore, izvadite jezgru i narežite na kriške, dodajte brusnicama.
4. Ogulite orahe, nasjeckajte i pošaljite voću.
5. Masu kuhati 1 sat, sipati u staklenke i začepiti.

Od jabuka

Za pripremu pekmeza od jabuka bez šećera potrebno vam je:

• 800g meda;
• 1 kg malih jabuka;
• 200 ml vode.

Recept korak po korak:

1. Jabuke operite, osušite na suhom ručniku, izbušite nekoliko rupica čačkalicom.
2. Ulijte vodu i kuhajte ne više od 5 minuta.
3. Ocijedite tekućinu, ohladite voće.
4. Rastopite med i prelijte preko jabuka, ostavite 2-3 sata da se voće dobro zasiti.
5. Kuhajte džem tri puta po 15 minuta, u razmaku od 5 sati.
6. Gotov pekmez stavite u staklenke i začepite poklopcem.

Važno! Tijekom dugih i čestih toplinskih tretmana izgubit će se glavnina korisnih svojstava pčelinjeg proizvoda.

Od krušaka

Postupak pripreme džema od krušaka, iako oduzima dosta vremena, iznenađuje zanimljivim okusom.

Popis proizvoda:

• 1 kg krušaka;
• 2 kg meda;
• 3g limunske kiseline.

Proizvodni proces:

1. Oguljene kruške očistite od sredice, nasjeckajte na kriške.
2. Prokuhajte vodu, sipajte plodove u kipuću vodu i držite na laganoj vatri 10-15 minuta. Ohladite uranjanjem u hladnu vodu.
3. Spojite kriške s medom, kuhajte u 5-6 doza, ostavite 3-4 sata da se namaču.
4. Prilikom zadnjeg kuhanja dodajte kiselinu koja će pomoći da se džem ne zašećeri te ga nakon zatvaranja pošaljite u skladište.

Od dunje

Za pripremu pekmeza trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg meda;
• 1 kg dunja.

Recept korak po korak:

1. Dunju dobro operite, ogulite, izvadite jezgru, nasjeckajte u obliku ploškica.
2. Nasjeckano voće stavite u duboku posudu i sipajte tako da svi komadići budu pod vodom.
3. Kuhajte na laganoj vatri dok kriške ne omekšaju.
4. Procijedite juhu, stavite dunje u drugu posudu, a 1,5 šalicu tekućine pomiješajte s medom i kuhajte na laganoj vatri dok ne nastane sirup.
5. Dodajte komadiće voća i kuhajte dok ne postane prozirno.

Od planinskog jasena

Priprema deserta uključuje blanširanje, ali ako je moguće, bolje je svaku bobicu probosti čačkalicom.

Set proizvoda

• 500g rowan;
• 300g meda;
• voda.

Algoritam radnji prema receptu:

1. Operite bobice, ostavite u vodi 10 minuta, procijedite.
2. Prokuhajte vodu, prelijte voće kipućom vodom, a zatim uronite u hladnu vodu.
3. Prelijte bobičasto voće vodom, prokuhajte, filtrirajte i ostavite sa strane da se ohladi.
4. Dodajte med i pričekajte da se potpuno otopi u soku.
5. Stavite na laganu vatru, kuhajte skidajući pjenu.
6. Dobro prokuhajte dok ne omekša, spakirajte u staklenke i zarolajte.

Od grožđa

Sastav komponenti:

• 3,5 kg grožđa;
• 2 kg meda;
• 0,5 l vinskog octa;
• karanfil.

Proizvodni procesi:

1. Grozd dobro operite, odvojite pokvarene primjerke i pošaljite ih u staklenku sa širokim grlom.
2. Pomiješajte med s octom i kuhajte 20 minuta, redovito uklanjajući pjenu.
3. Napunite staklenku bobičastog voća vrućim sirupom, zarolajte i spremite.

Džem od meda bez kuhanja

Dugo su ljudi zatvarali džemove bez toplinske obrade, jer sastav poboljšava imunitet, sprječava razvoj prehlade. Postoji način da se napravi živi džem bez kuhanja, koji ima ljekovitu moć:

1. Pomiješajte svježe bobice sa začinskim biljem i usitnite u mužaru.
2. Ulijte homogenu masu otopljenog tekućeg meda, dobro promiješajte.
3. Pošaljite sadržaj u staklenku, zatvorite poklopac i pošaljite u prostoriju s nižom temperaturom.

Važno! Neke biljke i bobice treba osušiti prije prelivanja medom.

Kako i koliko se može pohraniti?

Teglica pekmeza treba biti u suhoj, toploj prostoriji u koju ne padaju sunčeve zrake.

Prekoračenje temperaturnog režima do 20 stupnjeva je nedopustivo, kao ni nagle promjene.

Pravilno napravljen pekmez može se čuvati oko 3 godine. Ako recept ne uključuje uklanjanje sjemenki, tada se delicija ne smije čuvati dulje od 6 mjeseci zbog otpuštanja cijanovodične kiseline, koja negativno utječe na ljudsko tijelo.

Preporučeno