Pripreme šljiva za zimnicu: 16 korak po korak recepata za pripremu ukusnih jela

Među pripravcima za zimnicu šljiva zauzima jedno od vodećih mjesta. Ovo prekrasno voće omogućuje domaćici da pokaže svoju maštu i kuha sve vrste jela: džemove, džemove, kompote, umake, pa čak i sir. Okus jela ovisit će o vrsti voća. Zatim ćemo govoriti o različitim receptima za pripremu šljiva i značajkama odabira raznih ovih plodova.

Suptilnosti berbe šljiva

Kao i svako drugo voće, šljiva ima svoje karakteristike. Povezani su sa sortama i rokovima sazrijevanja.

Odabir i priprema voća

Šljive rastu posvuda. Uvjeti uzgoja utječu na plodove. Južne vrtne biljke daju blaži urod. Plodovi su slatki. Sibirske šljive su gušće. Okus im je kiselkast. Što kuhati za zimu - ovisi o sorti i mjestu rasta:

1. Žuta šljiva savršena je za džemove i kompote.
2. Crni trn je divlja šljiva. Od njega se pravi nevjerojatna tinktura.
3. Jegulja je dobra za kečap.
4. Mađarica - osnova fantastičnog pekmeza.
5. Crvene sorte su pogodne za adjiku.

Od šljiva se, osim slastica, pripremaju grickalice i začini. Za njihovu pripremu bolje je birati nezaslađeno malo nezrelo voće.

Kako pripremiti spremnik

Banke dobro oprati i sterilizirati. Čuvaju se na pari ili u kipućoj vodi. Plastični poklopci preliju se kipućom vodom.

Pažnja: trebali biste obratiti pozornost na oblik i brtvene gumene trake metalnih čepova. Ne koristite savijene kapke s ljepljivom trakom.

Što se može pripremiti od šljiva za zimu: recepti

Od šljiva možete kuhati ukusna i originalna jela za zimu:

• džem,
• kompot,
• džem,
• žele,
• pire krumpir.

Kečap i adjika također se zatvaraju za zimu, pripremaju se tinkture i likeri.

Sušenje šljiva

Svima su poznate suhe šljive koje se prodaju u trgovinama. Napraviti ga kod kuće u pećnici nije teško. Plodovi se operu i osuše. Zatim ih treba rezati, uklanjajući kosti. Polovice stavite na lim za pečenje kožom prema dolje. Tako ćete zadržati maksimalnu količinu soka. Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 50 stupnjeva, 4 sata.Suhe bobice su spremne.

Smrznuto voće

Šljive s košticom najlakše je zamrznuti. Plodove oprati, osušiti i staviti u plastičnu vrećicu. Čvrsto zatvoreno, poslano u zamrzivač. Od odmrznutih bobica zimi se kuhaju ukusni kompoti.

Sok od šljiva

Iz šljiva možete iscijediti sok i bez sokovnika. Zagrijavanje i vrećica od gaze pomoći će u obradi bobica. Plodovi se operu u hladnoj vodi i stave u lonac. Zagrijavaju se na laganoj vatri do 70 stupnjeva. Ostavite da stoji četvrt sata, zatim ga prenesite u vrećicu od gaze i objesite preko zdjelice. Pod vlastitom težinom zagrijani plodovi daju sok. Ostaje povremeno stisnuti vrećicu. Sakupljena vlaga se puni u boce i sterilizira na 90 stupnjeva 20 minuta.

Sljez od šljiva

Uzmite 700 g slatkih šljiva. Bobice operite, osušite, uklonite sjemenke. Stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici tri sata na temperaturi od 200 stupnjeva. Od omekšalog voća napravite pire. Dodajte 70 g šećera. Stavite na vatru i zagrijavajte dok se sav šećer ne otopi. Nemojte kuhati! Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega rasporedite pire u sloju od pola centimetra. Kuhanje marshmallow u pećnici na temperaturi od 75 stupnjeva 10 sati. Gotov proizvod se inzistira još sat i pol.

Kiseljenje šljiva

Šljive mađarice operite i stavite u staklenke. Blanširajte 3 minute, održavajući temperaturu na 85 stupnjeva. Zatim dodajte klinčiće - 4-5 kom. i malo cimeta. Posebno pripremite marinadu. Prokuhajte 2,5 litre vode. Dodajte kilogram šećera i pola litre octa. Šljive prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte u staklenke na temperaturi od 100 stupnjeva u vodenoj kupelji 20 minuta.Nakon toga, uvijte banke. Sastojci su dizajnirani za 10 litara praznina. Čvrsto zapakirajte voće, ali nemojte ga zgnječiti.

Jam

2 kg šljiva oprati i izvaditi im koštice. Oguljeni plodovi se stavljaju u lonac, pokriju poklopcem i zagriju na 80 stupnjeva. Omekšano voće usitnite u blenderu, dodajte 700 g granuliranog šećera. Sve se miješa i kuha na laganoj vatri četvrt sata. Gotovu slasticu staviti u staklenke i zatvoriti poklopcima.

Neobično vino

S 10 kg šljiva vade se koštice. Samljeti u pire i preliti sa 10 litara vode. Pire se pokrije gazom i ostavi da fermentira 3 dana. Zatim se pulpa iscijedi kroz gazu i baci. U dobiveni sok doda se 250 g šećera, ulije u bocu, a na grlić se navuče gumena rukavica.

Boca je puna do tri četvrtine, ostavljajući mjesta za fermentaciju.

Ostavite da fermentira 3 mjeseca. Fermentirani sok se filtrira, ulije u čiste boce i ostavi na hladnom mjestu da odstoji.

Ajika od šljiva

Za pripremu 2 kg bobičastog voća operite, osušite, izvadite sjemenke. 200 g češnjaka oguliti i podijeliti na režnjeve. Šljive, češnjak i 3 kom. čili je slomljen s miješalicom. Sve je dobro izmiješano. Dodajte 200 g šećera, 2 žlice. l. sol i pasta od rajčice. Stavite na plin, napravite minimalnu vatru, neprestano miješajući, zagrijte do 100 stupnjeva. Kuhati 20 minuta, zatim staviti u staklenke.

Adjika u konzervi je dobar začin za razna jela za zimu.

Kečap sa šljivama

Kečap je jednostavno napraviti. U šerpu se stavi 4,5 kg šljiva, dolije pola litre vode i stavi na plin.Zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 2 sata. Nakon toga se kuhana masa šljiva ohladi, protrlja kroz sito, uklanjajući sjemenke i kožice. Zatim dodajte pola čaše šećera, tri češnja ribanog češnjaka, 15 g mljevenog korijandera, list mljevene sušene metvice. Sve se izmiješa i vrati na vatru. Dovodeći do vrenja, držite 5 minuta. Zatim staviti u tegle za zimu.

žele

150 g cijelih šljiva izvaditi koštice. Režu se na male komadiće. Ulijte pola litre vode u lonac. Staviti 100 g šećera i očišćeno voće. Stavite na vatru, zagrijte do vrenja i kuhajte 5 minuta. 20 g želatine otopi se u pola čaše vode, ostavi da nabubri. Smjesa šljiva se usitnjava u blenderu dok se ne dobije homogena masa. U smjesu se ulije želatina, promiješa i ohladi. Hladan žele sipati u staklenke. Twist se čuva u hladnjaku.

Jam

3 kg šljiva oprati, osušiti, izvaditi koštice. Pripremljeni plodovi se stavljaju u posudu i sipaju 2 kg šećera. Ostavite 12 sati da se dobije sirup. Stavite na plin i pustite da prokuha. Kuhajte 5 minuta. Ohladite, pa opet vratite na plin. Ponovite postupak tri puta. Pekmez od cijelih šljiva možete skuhati. Zatim se svaka bobica probuši kako bi se izvukao sok.

kompot

Kompot za zimu sprema se u staklenke od tri litre. Možete ga smotati u ovakve banke. Bobičasto voće operite i izvadite sjemenke. Voće stavite u prethodno pripremljene staklenke. Otopiti 750 g šećera u jednoj i pol litri vode. Skuhati sirup i njime preliti šljive u tegli. Sterilizirajte u vodenoj kupelji 25 minuta, zatim zarolajte poklopce.

pire od šljiva

1 kg voća oprati, odstraniti koštice.Stavite u zdjelu s debelim dnom i pospite šećerom. Stavite na plin i uz miješanje prokuhajte. Pjenu koja se pojavi uklanja se drvenom kuhačom. Vruće voće skinemo s vatre, ohladimo i usitnimo u blenderu. Nakon toga se ponovno stavi na plin i kuha još 20 minuta na laganoj temperaturi. Nakon toga, slatko seaming je spremno.

Tkemali umak

Pravi tkemali možete skuhati samo od odgovarajuće sorte šljiva. Treba im kilogram. Plodovi se operu hladnom vodom, stave u lonac, dodaju malo vode. Zatim stavite na plin i kuhajte dok se bobice potpuno ne raskuhaju. Zatim se protrljaju kroz sito, oslobađajući ih od koštica i kožica.

Dodavanjem soli (20 g) i šećera (200 g), kuhati još 5 minuta. Sameljite vezicu bosiljka i peršina, dodajte u umak i kuhajte još 5 minuta. Dodajte češnjak i ljutu papričicu po ukusu i ponovno kuhajte 5 minuta. Za skladištenje, gotov umak se ulije u sterilizirane staklenke, preliveno biljnim uljem na vrhu.

Šljive u vlastitom soku bez šećera

Mađaricu je bolje kuhati u vlastitom soku. Trebat će kilogram šljiva. Voće operite, izvadite sjemenke. Čvrsto stavite u staklenku i sterilizirajte 20 minuta. Za to vrijeme će se u staklenci pojaviti sok, a plodovi će se slegnuti. Da biste napunili staklenku, morate dodati novu porciju iz druge staklenke. Pripremite ga unaprijed. Kao rezultat, od 4 početne limenke dobit će se 3 pune limenke. Napunite ih bobicama do vrha, sterilizirajte 10 minuta. Zatim zatvorite poklopcima.

Sir od šljiva

Sir od šljiva je kuhana zgnječena šljiva u obliku glavice sira. Uzimaju se šljive slatkih sorti. Oprati ih, osušiti, izvaditi im kosti. Oguljeni plodovi se važu. Za svaki kilogram bobica uzmite 100 g granuliranog šećera. Oni zaspati bobice i ostaviti da izvuče sok. Kriške se kuhaju dok masa ne postane homogena gusta.

U džem dodajte sjemenke cilantra, miješajući ih rasporedite po volumenu. Ohlađenu masu preliti na platnenu salvetu i oblikovati. Zatim se krajevi zavežu, masa od šljiva položi na ravnu ploču. Pokrijte sličnim tanjurom na vrhu i stavite ugnjetavanje. U ovom stanju, desert provodi tri dana. Gotova glava se premaže maslinovim uljem i pospe sjemenkama cilantra. Sir od šljiva možete spremiti za zimu u hladnjaku.

Preporučeno