Kandirana rabarbara: korak po korak recepti sa i bez šećera, čuvanje

Rabarbara je dobro poznata biljka u medicini i kulinarstvu. S bogatim sastavom minerala i vitamina, biljka je uključena u liječenje mnogih bolesti, pomaže vratiti energiju i zdravlje osobi. Osim toga, od njega se pripremaju zdrava i ukusna jela koja čak ni djeca ne odbijaju - to su salate, žitarice, juhe i džemovi. Neobično, ali vrlo ukusno jelo - kandirane stabljike rabarbare.

Korisna svojstva rabarbare

Niskokalorične stabljike sadrže 21 kcal na 100 g proizvoda i 0 mg kolesterola koji je važan za rad srca i krvnih žila.

Među blagotvornim ljekovitim svojstvima rabarbare ističu se:

aktivacija srca i mozga;
bolji vid;
jačanje kostiju;
normalizacija probavnog trakta;
jačanje imunološkog sustava;
kontrola zgrušavanja krvi;
prevencija raka;
normalizacija metabolizma;
ublažavanje stanja u menopauzi.

Kod nekih bolesti rabarbara je štetna. Kako se to ne bi dogodilo, korištenje je ograničeno, au nekim slučajevima ga i odbijaju.

Potrebni sastojci

Za pripremu kandirane rabarbare koriste se mlade peteljke ružičasto-zelene boje. Sočniji su i ukusniji. Odrasle biljke imaju manje vitamina.

Peteljke se temeljito operu. Oštrim nožem uklonite vlaknasti sloj na površini i narežite na komade.

Za kandirano voće trebat će vam šećer, voda, šećer u prahu i ostali proizvodi. Nemojte koristiti bakreno i željezno posuđe za kuhanje. Zbog velike količine vitamina C posuđe oksidira.

Mogućnosti i načini pripreme kandiranog voća

Najčešće se kandirana rabarbara priprema po jednostavnom receptu koji se koristi za sve vrste istočnjačkih slastica od različitog bobičastog voća i povrća.

Sa šećerom

Potrebni sastojci za ovaj recept:

pripremljena rabarbara - 1 kg;
šećer - 1,2 kg;
šećer u prahu - 2 žlice. žlice;
voda - 0,3 l.

Stabljike narezane na ploške potope se 1 minutu u kipuću vodu. Posvijetljene kriške se vade šupljikavom žlicom iz vode. Preostala voda koristi se za pripremu sirupa.

Kriške rabarbare umaču se u kuhani sirup. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Posuda za kuhanje ostavljena je 10-12 sati. Rabarbara je natopljena slašću. Ponovite postupak vrenja još dva puta.

Reznice se oprezno vade iz sirupa, ostavljaju da se ocijede pa se stavljaju na pleh obložen papirom za pečenje. Poslano da se osuši. Postoji nekoliko načina za to.

Bez šećera

Od rabarbare se pripremaju ukusne ljetne juhe, odlične salate i pahuljice, složenci i razne zimnice.

Može se zamrzavati, sušiti i konzervirati, ali kandirana rabarbara, kao ni drugi proizvodi, ne radi se bez dodanog šećera.

Metode sušenja

Postoji nekoliko načina sušenja kandiranog voća nakon kuhanja: u pećnici, u električnoj sušilici ili prirodnim putem, na sobnoj temperaturi.

U pećnici

Lim za pečenje s kandiranim voćem šalje se u pećnicu 5-6 sati. Radna temperatura 50 °C. Ponekad domaćice suše kandirano voće na višoj temperaturi. U tom slučaju ostavite vrata pećnice odškrinuta. Obavezno paziti na pećnicu da šnite ne zagore i da se ne osuše.

U električnoj sušilici

Uređaj je dobar jer će postojeći timer isključiti sušilicu u zadano vrijeme. Kuhane ploške rabarbare posložite na rešetku. Označite vrijeme sušenja - 15 sati, a temperaturu - 43 ° C. Zatim čekaju signal s uređaja o završetku procesa.

Na sobnoj temperaturi

Kandirano voće možete sušiti na prirodan način, bez upotrebe termalnih uređaja. Za postupak se pripremljeno kandirano voće stavlja na čistu površinu i drži u sobi 2 dana. Kako bi se kriške zaštitile od prašine, prekrivaju se slojem gaze.

Koju god metodu sušenja odabrali, gotov proizvod je suh, elastičan i mekan. Zaključno, kriške se posipaju prahom i šalju na skladištenje. A preostali sirup koristi se za kompote, koktele, peciva.

Koliko je potrebno kuhati?

Teško je odrediti točan vremenski period, jer se indikator sastoji od nekoliko komponenti:

odabir načina pripreme kandiranog voća;
broj proizvoda;
odaberite način sušenja;
specifikacije uređaja.

No bez obzira koliko vremena potrošili, rezultat je vrijedan toga. Rezultat je ukusna i zdrava, originalna i jeftina poslastica.

Pravila i uvjeti pohrane

Čuvajte prekrasan desert od rabarbare u steriliziranoj teglici, s čvrsto brušenim poklopcem, na sobnoj temperaturi.

Rok trajanja: 6 do 12 mjeseci.

Kandirana rabarbara pripremljena na jednostavan način dugo će zadržati svoja blagotvorna svojstva. Mogu se koristiti ne samo kao neobični slatkiši, već i kao izvor hranjivih tvari, posebno zimi, kada nedostaje vitamina.