Kako sačuvati jagode za zimu bez kuhanja: priprema bobičastog voća, sušenje i zamrzavanje

Jagoda je već dugo jedna od najpopularnijih šumskih i vrtnih bobica. Nakon sakupljanja slatkih mirisnih plodova, mnogi ljetni stanovnici imaju pitanje kako spremiti jagode za zimu bez kuhanja. Uostalom, želite uživati u ukusnim bobicama ne samo ljeti, već i s početkom hladnog vremena. Postoji mnogo načina da zadržite okus jagode tijekom cijele zime.

Značajke skladištenja jagoda

Svježe jagode nakon branja preporuča se čuvati u hladnjaku. Ako ga ostavite u sobi, za 1-2 dana će popljesniviti ili fermentirati. Ali čak iu hladnjaku, bobica se ne čuva dugo, pogotovo ako je u maloj posudi u nekoliko slojeva.

Kako bi ubrane jagode duže ostale svježe u hladnjaku, beru se rano ujutro ili kasno navečer kada vani zahladi.

Ako voće planirate čuvati nekoliko dana u hladnjaku, ne preporučuje se pranje i čišćenje. U tom će slučaju bobica dati sok i brzo početi fermentirati. Voće se pere neposredno prije zamrzavanja ili toplinske obrade.

Zahtjevi za odabir i pripremu bobičastog voća

Za zamrzavanje je prikladno bilo koje bobičasto voće, samo ako je bez plijesni, tragova insekata i drugih oštećenja. Za preradu možete koristiti male i ne baš najslađe bobice, a velike jesti svježe.

Prije prokuhavanja ili zamrzavanja jagoda, bit će dovoljno plodove sortirati, dobro isprati pod vodom (na bobicama mogu biti puževi, ličinke i sitne bubice) i odstraniti peteljku. Daljnje radnje ovise o odabranoj metodi obrade usjeva.

Priprema spremnika

Plastične vrećice ili plastični spremnici prikladni su za zamrzavanje usjeva. Naribane šumske jagode i džem od jagoda obično se sipaju u staklene tegle i odlažu na hladno mjesto. U hladnjaku se bobice preporuča čuvati u širokim posudama ili čašama. Što je posuda šira, voće će duže ostati svježe.

Voće možete čuvati u bilo kojoj posudi. To mogu biti plastične čaše, emajlirane i aluminijske posude, staklene posude. Materijal od kojeg je napravljena posuda ne utječe na trajanje skladištenja.

Metode skladištenja

Postoji mnogo načina za skladištenje šumskih jagoda ubranih iz šume. Bobice se zamrzavaju, suše i od njih se pravi džem. Načini skladištenja bobica razlikovat će se samo prema okusu dobivenog proizvoda i tehnologiji berbe.

Skladištenje u hladnjaku

Rok trajanja u hladnjaku ovisi o temperaturi. Što je niža, bobica će duže ostati svježa. Na temperaturi od +6 stupnjeva, rok trajanja je do 4 dana. U temperaturnom režimu od 0 do +2, plodovi ostaju svježi tjedan dana. Ova metoda nije prikladna za duži rok trajanja. To je maksimum kada usjev može ostati svjež dok je u hladnjaku bez toplinske obrade. Nepoželjno je čuvati voće u plastičnoj vrećici. Na bobicama se zbog kondenzacije brzo pojavi plijesan.

Zamrzni

Svježinu šumskih jagoda nakon berbe s mjesta najlakše ćete zadržati zamrzavanjem. Prije smrzavanja plodovi se sortiraju, pljesnivi i oštećeni se izbacuju. Preostalo voće temeljito se opere pod tekućom vodom u cjedilu. Nakon toga potrebno je pustiti da višak tekućine iscuri.

Plodovi se poslažu na ručnik ili novine i ostave 20-30 minuta. Kad se kožica osuši, jagode se prebacuju u plastične vrećice i stavljaju u zamrzivač.

Svježe smrznuto bobičasto voće pogodno je za pripremu pita, čajeva i kompota. Iako nemaju toliko vitamina kao svježe, ali od svih načina spremanja bobičastog voća, ovaj način uspijeva sačuvati maksimalnu korist za tijelo.

Kako se bobice ne bi zalijepile tijekom zamrzavanja, zasebno ih poslažite na lim za pečenje, a zatim pošaljite u zamrzivač na jedan dan. Sutradan se jagode prebacuju u vrećicu i vraćaju u zamrzivač.

Kako samljeti jagode sa šećerom za zimu bez kuhanja

Još jedan način da urod jagoda zadržite cijelu zimu je da ih sameljete sa šećerom. Ako obradak ne kuhate, okus će nalikovati svježim jagodama. Takvu prazninu možete pohraniti u staklenke u podrum ili staviti u zamrzivač:

• Ova metoda berbe zahtijeva svježe jagode i šećer po ukusu.
• Bobičasto voće temeljito isperite pod vodom, uklonite peteljke i bacite pljesnivo voće. Pustite da voda iscuri.
• Zatim jagode ispasirati u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.
• Dodajte šećera po ukusu (bolje je koristiti šećer u prahu umjesto šećera, tako se žitarice neće osjetiti tijekom obroka).

Pomaknite dobiveni obradak u nizove. Naribane šumske jagode sa šećerom u zamrzivaču mogu stajati cijelu zimu, a u hladnjaku ih je bolje pojesti što prije. Ako obradak stoji dulje vrijeme, počinje fermentirati.

Suhe jagode

Svježe jagode mogu se sušiti za zimu. Postoje dva načina sušenja. Prvi je prirodan način. Drugi je u pećnici.

Kod prvog načina sušenja jagode se sortiraju i peru. Zatim položite na novine na sunčano mjesto. Bobičasto voće redovito okrećite. Sušenje na ovaj način traje nešto više od tjedan dana.

Kako ne biste trošili puno vremena na proces sušenja bobičastog voća, koristite pećnicu. Plodovi se također sortiraju i operu. Dok se suše od vode zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva. Stavite suho bobičasto voće u jednom sloju na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Najbolje je prethodno raširiti pergament papir.

Ostavite bobičasto voće nekoliko sati u pećnici uz redovito okretanje i miješanje. Sušenje na ovaj način traje do 6 sati, pa se ne preporučuje ništa planirati za ovaj dan. Morat ćete stalno biti u blizini štednjaka kako se jagode ne bi osušile.

Osušeno voće zadržava svoju aromu, koja posebno dolazi do izražaja kod kuhanja čaja od jagode.

Evakuacija

Još jedna metoda za održavanje svježine jagoda nakon berbe je zamrzavanje u vakuumskom pakiranju. Da biste to učinili, plodovi se sortiraju, operu u vodi i odstrani im se peteljka.

Za vakumiranje voća trebat će vam poseban uređaj - usisivač. Ovo je mali stroj s kojim se zrak ispumpava iz paketa. Također, za skladištenje na ovaj način morat ćete kupiti posebno pakiranje.

Plodovi se stavljaju u paket, uz pomoć vakum pumpe se ispumpava višak zraka. Zatim odmah stavite vrećicu u zamrzivač.

Prednost ovakvog načina skladištenja je što u ambalažu ne prodire strani miris, a u zamrzivaču ima više mjesta. Osim toga, mirisi ne prodiru u hladnjak niti iz zamrzivača.

Jam

Najčešći način berbe jagoda za zimu je priprema pekmeza od njih. A za neobičan okus možete dodati i druge sastojke.

Za pripremu pekmeza od jagoda trebat će vam:

• 100 ml votke;
• 1 kg jagoda;
• 1 kg šećera;
• sok od jednog limuna.

Kuhanje:

1. Temeljito isperite voće pod hladnom vodom.
2. Stavite u lonac, dodajte šećer i votku.
3. Kuhati dok ne zavrije, nakon što zavrije kuhati još 7-9 minuta.
4. Skloniti s vatre, ostaviti preko noći.
5. Sljedeći dan u pripravak dodajte sok od limuna i ponovno kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri.

Kada je džem gotov, stavite ga u staklenke i uvijte. Uklonite konzervaciju u podrum.

Džem od jagoda kuha se zajedno s ostalim sastojcima koji upotpunjuju njegov okus. Na primjer, s mentom.

Sastojci za džem:

• 1 kg jagoda;
• 3 grančice svježe mente;
• 1kg šećera;
• sok od limuna.

Priprema džema:

1. Operite voće i odvojite peteljku.
2. Stavite jagode u lonac, pospite ih šećerom, ostavite nekoliko sati da puste sok.
3. Dobro isperite limun, naribajte koricu na sitno ribež i iscijedite sav sok.
4. Stavite lonac s voćem na srednju vatru, pustite da prokuha.
5. Čim džem prokuha dodajte koricu i limunov sok.
6. Neprekidno miješajući drvenom kuhačom kuhajte 10 minuta.
7. Nakon 10 minuta dodajte listiće mente bez grančica, promiješajte i držite na vatri još 5 minuta.
8. Skloniti posudu sa štednjaka, pričekati da se pekmez ohladi.
9. Zatim ponovno kuhajte još 10 minuta.
10. Sklonite s vatre i ostavite do sljedećeg dana.
11. Sljedeći dan džem kuhajte još 10 minuta.

Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke i uvijte. Pričekajte da se ohlade i spustite u podrum. Takav džem možete ne samo jesti, već ga koristiti i za pripremu domaćih kolača.

Preporučeno