Džem od šljiva i višanja: 10 jednostavnih recepata za kuhanje zimnice, spremanje konfiture

Šljiva šljiva - voće koje je odlično za kuhanje džemova, pekmeza i pekmeza. Zbog prisutnosti velike količine pektina u njemu, praznine se dobivaju dobre gustoće. Ujedno, za pripremu džema od šljiva i višanja nije potrebno veliko ulaganje šećera. To čini proizvod donekle dijetalnim. Danas govorimo o tajnama pravljenja raznih džemova od crvenih, žutih pa čak i zelenih šljiva.

Tajne pravljenja džema od šljiva za zimu

Okus šljive, miris i ugodan izgled ostaju u jelu i nakon dugog kuhanja. Ali kako bi džem bio bogato mirisan i ukusan, morate znati i slijediti neke od suptilnosti kuhanja deserta.

Priprema i odabir voća

Prije nego počnete kuhati, morate procijeniti kvalitetu voća. Koriste se samo glatki plodovi bez znakova truleži. Kad kupujete šljivu trešnju, slomite je - bolje je ako se kost lako odmakne od pulpe.

Međutim, džem se pravi pasirani, tako da su druge vrste sasvim prikladne, samo će biti malo više posla.

Još nekoliko važnih točaka:

• Količina šećera ovisi o slatkoći voća. Obično se kod kuhanja džemova i džemova sa svim ostalim voćem uzima šećer u omjeru jedan prema jedan. No, fruktoze u šljivama ima dosta, pa se količina šećera sigurno može smanjiti na 0,6 kg po kilogramu voća. Ako su šljive preslatke, možete prilagoditi okus dodavanjem limunovog soka. Ako je zelenkasto i kiselo, dodajte još šećera;
• šljiva ima mekanu koru, pa ju nije potrebno guliti tijekom kuhanja, sve će se raskuhati i biti mekano, jednolično. Jednostavno uklonite kosti.

Kako pravilno pripremiti posude?

Pekmez se može pripremati u emajliranoj, bakrenoj ili aluminijskoj posudi ili u loncu širokog dna i debelih stijenki. Što su stijenke deblje, pekmez će manje zagoriti tijekom kuhanja.

Proizvod se slaže u staklene tegle koje se najprije operu sodom, zatim dobro isperu i popare kipućom vodom.

Može se peći u pećnici ili sterilizirati u mikrovalnoj. Poklopci su lakirani metalni ili čepovi na navoj. Prije upotrebe treba ih kuhati pet minuta.

Kako napraviti džem od šljiva?

A sada par recepata za pravljenje gustog mirisnog džema od šljiva. Često se naziva džem zbog njegove glatke i meke konzistencije.

Klasični recept za žute šljive trešnje bez koštica

Omogućuje višekratno prokuhavanje mase od šljive kako bi se uklonila višak vlage i proizvod učinio gušćim.

Uzmi:

• 4 kg žute šljive trešnje;
• tegla vode od pola litre;
• 4 kg granuliranog šećera.

Kuhanje:

1. Operite šljive, pustite da se ocijede, stavite u lonac, gdje dodajte vodu.
2. Stavite na plin i kuhajte desetak minuta da šljive omekšaju.
3. Kuhano voće bacite na sito, ostavite da se ohladi i obrišite. Nakon vađenja kostiju, kolač možete staviti u blender i nakon mljevenja dodati u izgnječenu masu. Kožica u gotovom pekmezu bit će gotovo nevidljiva, ali će delicija postati gušća i gušća zbog pektina koji ostaje u kožici. Međutim, pekmez možete obrisati bez kože.
4. Masu od šljiva staviti u lonac, prokuhati i dodati šećer. Promiješajte i kuhajte četvrt sata na laganoj vatri.
5. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi. Ponovite kuhanje još dva puta po 15 minuta.
6. Nakon trećeg kuhanja, pekmez od jantara ulijte u pripremljene sterilizirane staklenke. Bolje je uzeti male - s volumenom od 0,5 ili 0,7 litara.

Jednostavan brz način

Gusti džem, više nalik marmeladi, može se napraviti u jednom potezu. Za njega uzimamo:

• 1 kg voća;
• 1,5 kg šećera.

Priprema pekmeza ovako:

1. Šljive višnje umočite u kipuću vodu i kuhajte na jakoj vatri tri minute.
2. Stavite u cjedilo, pustite da voda iscuri.
3. Šljive trešnje naribajte u čisti lonac, uklanjajući kožicu i koštice.
4. U umućenu masu sipati šećer i kuhati sat vremena uz povremeno miješanje na laganoj vatri. Džem se treba dobro zgusnuti. Rasporedite obradak u staklenke, začepite ih poklopcima.

Bez sterilizacije

Ako naiđete na voće s odvojivom košticom, savjetujemo vam da napravite ukusan džem s komadićima šljive. Za ovaj recept trebat će vam šećer i voće u omjeru 1 prema 1.

Kuhanje:

1. Voće narežite, izvadite koštice, polovice šljiva stavite u zdjelu i pospite šećerom.
2. Ostavite stajati preko noći da pusti sok.
3. Kriti 5 minuta - dok se ne dobije sirup i dok se šećer ne otopi.
4. Ostavite da se ohladi i infuzirajte 8 sati.
5. Ponovno kuhajte 5 minuta i ponovno ostavite 8 sati.
6. Nakon trećeg vrenja masu pažljivo rasporedite u staklenke i zatvorite poklopcima.

S marelicama

Dodavanjem marelica dobivamo novi zanimljiv okus i miris. Višnja šljiva razblažuje slatkoću marelice. A ako dodate limun, dobit ćete pravi voćni buket.

Potrebno:

• šljiva - 1 kg;
• marelice - 1 kg;
• limun - 1 komad;
• granulirani šećer - 5 čaša.

Napredak:

1. Odvojite voće od koštica. Pomiješajte i dodajte narezani limun (oguljen i uklonjena bijela pulpa).
2. Sipati šećer u posudu i ostaviti par sati da se pojavi sok.
3. Stavite na srednju vatru i pričekajte da zavrije. Kuhajte 20 minuta i maknite s vatre.
4. Ostaviti da odstoji, izvaditi krugove limuna, ohlađenu masu ponovo kuhati na laganoj vatri 30-40 minuta. Pekmez će se zgusnuti, ali opet ga treba skloniti sa štednjaka i ostaviti da se potpuno ohladi.
5. Treći put kuhajte samo 10 minuta. Nakon toga rasporedite u staklenke i zatvorite čistim poklopcima. Džem od marelica je spreman!

S narančama

Kuhanje hrane:

• 1 kg trešanja šljiva;
• 2 šalice šećera;
• 1 naranča;
• par žlica vode.

Napredak:

1. Kuhajte šljive višnje s minimalnom količinom vode dok ne omekšaju.
2. Obrišite kroz sito.
3. Dodajte šećer, narančinu koricu i sok. Promiješajte i stavite na vatru.
4. Skinuti pjenu koja se pojavljuje i kuhati u tri koraka, kao u prethodnom receptu. Posljednji put prokuhajte i rasporedite u posude za čuvanje.

S cimetom

Priprema se od šljive i šećera u jednakim omjerima uz dodatak cimeta (na 1 kg šećera i 700 g voća uzima se 5 g cimeta u prahu).

Kuhanje:

1. U lonac stavite voće bez koštica i pospite šećerom. Pojavit će se sok - možete ga staviti na vatru.
2. Masu kuhati uz stalno skidanje pjene pola sata. Otprilike na pola kuhanja dodajte cimet, možete staviti i malo zvjezdastog anisa za više okusa.
3. Vruću masu pretvorite u pire uronjenim blenderom, zatim džem ponovno prokuhajte i stavite u staklenke.

Gusti džem sa želatinom

Jako ukusan i umjereno sladak pekmez priprema se sa sredstvom za želiranje. Može biti agar-agar, Gelfix ili želatina. Evo jednog od recepata:

1. Uzmite 2 kg šljiva, izvadite koštice i stavite u stroj za mljevenje mesa.
2. Dodajte 1 kg šećera pomiješanog sa 40 g želatine, promiješajte i ostavite dok se pijesak ne otopi.
3. Zagrijte do vrenja i kuhajte 5 minuta. Nemoguće je više kuhati jelo sa želatinom jer će izgubiti svojstvo želiranja.

Vruću masu od šljiva spakujte u čiste staklenke i uvijte. Na sličan način možete napraviti džem od šljiva i višanja, podijelivši plodove u jednakim omjerima.

Od zelene trešnje šljive

Neki smatraju da ovo voće nije za prodaju, iako se od njega može napraviti prekrasan slatki i kiseli džem.

Trebat će vam:

• 2 kg voća;
• 500g šećera;
• 50g vode.

Kuhanje:

1. Višnju operite, nalijte vodom i kuhajte u loncu dok bobice ne omekšaju. Kako biste ubrzali proces, savjetujemo da svaku čačkalicu prije kuhanja zabodete i tako će sok brže izaći iz voća.
2. Obrišite kroz fino sito.
3. Piree stavite na vatru i kuhajte sat vremena, skidajući pjenu.
4. U masu koja se zgusnula dodajte šećer i kuhajte još sat vremena uz stalno miješanje i skidanje pjene.
5. Masa treba potamniti i dosta se zgusnuti. Džem će dobiti boju karamele i istu viskoznost.
6. Raširite ga u pripremljene staklenke i zatvorite poklopce.

Od crvene šljive trešnje

Proizvodi:

• 1 kg trešanja šljiva;
• 800g granuliranog šećera;
• 10 ml vode.

Kuhanje:

1. Operite voće, ulijte vodu u šerpu, savijte šljive, kuhajte pet minuta da voće omekša.
2. Obrišite kroz veliko cjedilo, odvajajući kožicu i sjemenke.
3. U pire uspite šećer, promiješajte i uz miješanje kuhajte pola sata.
4. Pakirajte vrući džem od crvenih šljiva od trešanja u staklenke.

U sporom kuhalu

Ukusan, mirisan džem možete skuhati u sporom kuhalu od bilo koje vrste šljiva. Može biti crvena, žuta pa čak i zelena.

Jedini uvjet je da kuhate u sporom kuhalu u malim količinama.

Uzmi:

• 1 kg voća;
• 1,2 kg šećera;
• četvrtina čaše vode.

Kuhajte ovako:

1. U zdjelu multicookera ulijte šljive i ulijte vodu, postavite način kuhanja ili kuhanja, vrijeme kuhanja je četvrt sata. Držite poklopac uređaja zatvoren.
2. Dobljenu kuhanu masu obrišite kroz sito.
3. Stavite u sporo kuhalo, dodajte šećer i kuhajte na pirjanom ili juhom 40 minuta s otvorenim poklopcem.
4. Vrući pekmez rasporedite u čiste i suhe staklenke.

Značajke pohrane

Ako su poklopci i staklenke pravilno sterilizirani i točno se pridržava recepture, pekmez od šljiva može stajati dvije ili čak tri godine ako se čuva kod kuće.

Preporučeno