Prazne kruške za zimu: 13 najboljih recepata za kuhanje korak po korak

Otvaranjem staklenke mirisne prazne kruške lako se možete sjetiti mirisa ljeta i razveseliti slatkim, trpkim okusom jela. Kolovoz je prepun usjeva bobica i voća, ovo je savršeno vrijeme za spremanje voća za zimu. Pravilnom pripremom tijekom toplinske obrade očuva se do 85-90% vitamina, minerala, šećera, organskih kiselina. Priprema kruške se vrši na različite načine, plodovi su pogodni za konzerviranje, kiseljenje, namakanje, kuhanje.

Značajke berbe krušaka za zimu

Kruške se loše čuvaju i nisu pogodne za dugotrajno skladištenje.Rezano voće ima tendenciju da brzo potamni, to će pomoći da kriške kruške poprskate sokom od limuna. Voće ima visok sadržaj šećera, stoga je potrebno razrijediti obradak limunskom kiselinom, kako bi se izbjeglo stvaranje neugodnih tvari.

Džem od krušaka često se nadopunjuje začinima, začinima, drugim voćem i bobicama:

• cimet;
• zvjezdasti anis;
• karanfil;
• piment;
• muškatni oraščić;
• mažuran;
• bosiljak;
• kardamom;
• kadulja;
• borubice;
• morski trn;
• trešnje;
• jabuke;
• naranče.

Glavni sastojci za dugotrajno čuvanje spina su granulirani šećer i jabučna kiselina.S njihovim nedostatkom u plodovima se razvijaju procesi truljenja, što dovodi do širenja bakterija. Maslac će vam pomoći da izbjegnete obilnu pjenu tijekom kuhanja pekmeza.

Specifičan izbor voća

Za džem je učinkovito koristiti plodove limunke i severjanke. Limun ima žuto-bijelo meso, gustu strukturu, kiselost, slabu aromu, okus limuna. Severyanku karakterizira hrskava, sočna, blago aromatična, slatko-kiselkasta pulpa.

Džem, marmelada, konfitura kuhaju se od zrelih, prezrelih plodova kruške.

Za kompote, sok karakterizira korištenje zelenih, tvrdih plodova. Od nezrelog možete napraviti i marmeladu, marshmallow. Sušenje je podložno malim zrelim ili prezrelim primjercima, dopušteno je korištenje oštećenih plodova. Zahvaćeni dio se uklanja, ostavljajući zdrava područja. Preporuča se zamrzavanje zelenog voća.Pekmez je dopušten za djecu i osobe s dijabetesom, glavno je koristiti nezaslađene vrste krušaka.

Kako pravilno pripremiti jela

Spremnici za konzerviranje moraju biti sterilni, bez znakova oštećenja, pukotina ili krhotina, posebno na vratu. Temeljito se operu u otopini sapuna ili sode, isperu 2-3 puta. Staklenke s poklopcem možete sterilizirati na pari ili u pećnici.

Što se može napraviti od krušaka kod kuće

Voće čini najbolja jela poput:

• kompot;
• jam;
• marmelada;
• pire krumpir;
• jam;
• kandirano voće;
• marshmallows;
• sok;
• tinkture.

Prilikom konzerviranja, prazan se koristi kao samostalan desert, također se koristi kao nadjev za pite, lepinje, kolače.

Pekmez od krušaka bez kuhanja

"Sirov" džem možete napraviti koristeći:

• kruške 2 kg;
• šećer 1 kg.

Tehnologija kuhanja:

1. Plodove oprati, oguliti, odstraniti sjemensku kutiju, sitno nasjeckati. Dno sterilizirane staklenke obložiti kruškama, posuti šećerom.
2. Debljina gornjeg sloja granuliranog šećera je 10 mm. Banke podliježu sterilizaciji na pari ili u pećnici.

Staklenka s voćnim sadržajem zarola se polietilenskim ili metalnim poklopcima.

Pekmez od krušaka bez šećera

Za džem vam je potrebno:

• 1 kg glavnog sastojka;
• 2 žlice. l. sok od limuna;
• 2,5 žlice l. pektin.

Kako kuhati:

• oprano, oguljeno voće se nasjecka, zgnječi do stanja pirea, pomiješa s limunovim sokom, pektinom;
• stavite posudu na štednjak, kuhajte na srednjoj vatri, dodajte kristalni šećer uz povremeno miješanje.

Spremnost se provjerava kap po kap na tanjuriću - ako se ne širi, jelo je gotovo. Zgusnutu masu hermetički zatvoriti, umotati u toplu deku.

Domaći kompot

Mirisni kompot možete skuhati od sljedećih proizvoda:

• kruške 2 kg;
• voda 5 l;
• šećer 0,5 kg;
• limunska kiselina 0,5 žličice;
• vanilin šećer 0,5 žličice

Metodologija kuhanja:

1. Plodovi su oprani, oguljeni, kutija sa sjemenkama. Šećerni sirup se kuha u loncu, pomiješa sa vanilin šećerom i limunskom kiselinom.
2. Kruške izrezane na 4 dijela ulijte u lonac, zakuhajte, smanjite temperaturu, kuhajte 10 minuta.

Nakon kuhanja voće je potrebno prebaciti u steriliziranu bocu, preliti procijeđenim sirupom, zarolati.

Zamrzavanje krušaka

Kada se zamrzne, očuvana je sva korisnost voća. Za skladištenje u zamrzivaču spremaju se zrele, guste kruške srednje veličine. Njihova prethodna priprema sastoji se od pranja, čišćenja, rezanja i sušenja. Plodovi se polažu na ravnu površinu, šalju u zamrzivač 2-3 sata, a zatim prebacuju u plastične posude ili vrećice. Smrznute kruške možete pripremiti za pripremu ukusnih slastica, aromatiziranih pića. Maksimalno razdoblje skladištenja je 7-8 mjeseci.

Suhe kruške

Suho voće je bogato askorbinskom kiselinom, ima diuretičko, toničko djelovanje. Visoka koncentracija kalija blagotvorno djeluje na gušteraču, krvožilni sustav, magnezij povećava razinu hemoglobina u krvi.

Oprane plodove prepoloviti, odstraniti sjemenke i peteljku, narezati na ploške. Kruškama se prekrije pleh, stavi u zagrijanu pećnicu ili suši na otvorenom. Proces sušenja u pećnici traje 7 sati na 45-50 ^{oS, u prirodnim uvjetima plodovi se suše 7 dana. Od suhih krušaka mogu se praviti kompoti, pite, miješati sa žitaricama i drugim proizvodima.}

Jednostavan recept za džem

Pekmez se stavlja u kiflice, pite, kolače, kolače. Potrebno je sačuvati pekmez od:

• 1 kg krušaka;
• 600g šećera;
• 0,5 litara vode.

Tehnologija kuhanja:

1. Dno tepsije prekrijemo opranim, oguljenim i nasjeckanim kruškama. Masa se stavi na vatru, kuha dok ne omekša, melje se u stanje kaše.
2. Pire se kuha dok se volumen ne smanji 1,5-2 puta. Kaša se pomiješa sa šećerom, treba se potpuno otopiti.

Vrući džem ulijte u steriliziranu posudu, začepite je. Twist se čuva ispod pokrivača 2-3 dana, a zatim se prenosi na trajno mjesto za pohranu.

Čuvanje cijelog voća bez sterilizacije

Cijeli plodovi se koriste kao samostalni desert.

Komponente:

• 2,5 kg krušaka;
• 250g šećera;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 4 listića mente;
• 10 g vanilina.

Kuhanje korak po korak:

1. Voće se opere, oguli, nasjecka i prelije zakiseljenom vodom da ne porumeni.
2. Od jezgri se skuha sirup, pomiješan sa vanilijom i šećerom. Plodovi se filtriraju od kisele vode, prebacuju u posudu, preliju sirupom.
3. Radni dio se miješa s mentom, limunskom kiselinom.

Boce moraju biti uvrnute, okrenute, umotane u toplu deku.

Sok od kruške

Sopice od soka od kruške vole odrasli i djeca, gase žeđ, hrane tijelo vitaminima i mineralima.

Komponente:

• kruške 5 kg;
• granulirani šećer 1 kg.

Voće oprati, osušiti, izrezati na srednje kriške. Plodovi se moraju samljeti mlinom za meso, sokovnikom ili blenderom. Tekućina se filtrira kroz komad gaze, zagrijava, pomiješana sa šećerom. Nakon vrenja sok se sipa u boce, zarola.

Marmelada

Kruške čine ukusne, slatke i mirisne gumene bombone koje vole mala djeca.

Proizvodi:

• voće 1 kg;
• limun 1kom;
• šećer 300-400 g.

Kuhanje:

1. Plodove oprati, oguliti, izrezati i preliti hladnom vodom. Limun se oguli, zamota u gazu i kuha s voćem.
2. Masa treba da omekša, nakon čega se usitnjava. Kaša se pomiješa sa šećerom i limunovim sokom, prokuha.

Zgusnuta marmelada se pakira u sterilizirane posude, zarolana.

Kandirano voće

Kandirano voće se priprema u velikim komadima. Za kuhanje će vam trebati:

• šećer 1,2 kg;
• 1,5 šalica vode;
• 1 kg krušaka.

Pripremljeni plodovi se preliju kipućim sirupom, kuhaju se 15 minuta, infundiraju 8-10 sati. Postupak se ponavlja 2 puta, nakon čega se plodovi polažu na ravnu površinu i suše.

pire od krušaka

Recikliranje dolazi iz:

• 1 kg voća;
• 2 šalice granuliranog šećera;
• 1 vrećica vanilije;
• 100 g vode.

Pripremljeni plodovi se preliju vodom, limunskom kiselinom, kuhaju 30 minuta i usitne blenderom. Masa se pomiješa sa šećerom, vanilijom, kuha dok ne omekša. Vruća kaša sipa se u boce, zarola.

Namočene kruške

Uz voćni namaz ribizle, lišće trešnje ili raženu slamu.Sadržaj posude se prelije sladovinom od raženog brašna (150 g), vodom (2 l). Nakon hlađenja, smjesa se filtrira, pomiješa s mljevenom senfom (1 žlica) i soli (2 žlice), nakon čega se staklenke kotrljaju. Namočeno voće spremno je za jelo za 1-1,5 mjesec.

Kiseljene kruške

Voće možete sačuvati za salatu, varivo od povrća, ukras za mesna jela.

Proizvodi:

• voće 1 kg;
• šećer 4,5 žlice. l.;
• octena kiselina 4,5 žlice. l.;
• limunska kiselina 2g;
• đumbir 1kom;
• mljeveni cimet ½ žličice;
• karanfilić 4-5 kom;
• voda 1 l.

Kako:

• pripremljeno voće se blanšira, slaže u boce;
• marinada sa šećerom, začinima, octom kuha se u loncu;
• Sadržaj staklenki se prelije salamurom.

Kapaciteti se hermetički zatvaraju, preokreću, prenose na trajno mjesto skladištenja.

Preporučeno