Prazne zimnice u korejskom stilu: 16 najboljih recepata za kuhanje korak po korak

Ljudi vole ljute zalogaje, pa nije uzalud u korejskoj kuhinji uživaju gurmani diljem svijeta. Štoviše, glavna jela Korejaca pripremaju se od povrća. Mnogo recepata za praznine na korejskom za zimu. Uključuju korjenasto povrće koje raste u našim vrtovima.

Značajke korejskih recepata

Ako želite svoje najmilije obradovati neobičnim receptima, korejska kuhinja će vam ih pružiti. Poznat je po upotrebi velikog broja začina. Jela od mesa pripremaju se s puno masnoće. A moraju se poslužiti uz marinadu u kojoj se nalazi razno tanko narezano povrće.

Salate se peku na vrelom ulju. Ova obrada vam omogućuje da sačuvate okus voća.

Povrće mora biti narezano na trakice. Stoga se trebate opskrbiti posebnom ribežom. Odabrani su začini koji će jela učiniti umjereno začinjenim ili jako ljutim.

Zahtjevi za glavne sastojke

Glavni sastojci korejskih salata uključuju mrkvu. Korijen je odabran srednje veličine, sočan. Mora se nasjeckati na ribež. Koristi se za praznine squash, tikvice. Bundeve trebaju imati bjelkasto, sočno meso s minimalno sjemenki. Stoga pokušavaju na vrijeme ukloniti plodove mliječne zrelosti. Isto vrijedi i za krastavce. Izraslo zelje može pokvariti okus salate za zimu.

Obavezno koristite sve vrste kupusa za kuhanje.

Metode žetve povrća na korejskom za zimu

Kuhanje korejskih zimskih jela je jednostavno. Ovdje je najvažnije odabrati takvu kombinaciju začina da povrće bude ukusno, a ne bljutavo.

Mrkva sa gljivama

Naribana mrkva u podlozi salate. Za to se beru gljive, bolji su šampinjoni. Moraju se uzeti 3 puta više.

U masi od mrkve napravite udubljenje u koje stavite po žličicu mljevenog crvenog i crnog bibera, đumbir, 2 - korijandera. Zatim nasjeckani češnjak, šećer, sol, lagano miješajući sve rukama. Odozgo zalijte mrkvu biljnim uljem jako zagrijanim u tavi. Dok se masa hladi obraditi gljive.

Režu se i prže dok ne budu kuhani u tavi. Zatim dodajte u mrkvu, pomiješajte. Ako se priprema salata za zimu, tada se ukiseljeno povrće stavlja u sterilizirane staklenke, na vrh - nasjeckani peršin i celer. Slijepi uzorak je pasteriziran.

Krastavci s mrkvom

Za konzerviranje povrća potrebno je uzeti:

500 grama mrkve;
2 kilograma krastavaca;
100 grama biljnog ulja.

Od začina trebat će vam mješavina crvenog i crnog papra. Za marinadu je potreban šećer. Potrebno je 500 grama, a sol - 50. Ako se mrkva sjecka kao i obično za korejske salate, tada se krastavci nasjeckaju. Ali po želji se trljaju i na ribež. Glavne komponente se miješaju, posipaju paprom, solju, šećerom, zalijevaju uljem i octom. Salata odstoji preko noći, a ujutro se slaže u staklenke.

Salata od patlidžana

Grickalice od patlidžana tradicionalna su korejska hrana. Za ovaj recept uzimaju 3 puta više plavih od mrkve i mahuna slatke paprike. Možete dodati luk - glavicu ili dvije, češnjak

Patlidžan, narezan na komade, blanširati u vreloj vodi, pirjati na ulju 5 minuta. Ostatak povrća narežite na kriške ili polu kolutiće. Kada se sve komponente sjedine, ulijte pola čaše biljnog ulja. U tome treba otopiti 2 žlice šećera, žličice soli, dosta papra. Dinstajte povrće 10 minuta uz miješanje. Zatim se ulije žlica octa, stavi u staklenke, sterilizira, zarola.

Mix povrća bez kuhanja

Za kuhanje se mrkva, mahune i ljute papričice narežu na trakice ili propasiraju na posebnom ribežu. Možete koristiti i kupus. Ulijte šećer (150 grama), sol (40 grama), začine. Potrebno je pomiješati 3 žličice crvenog i 2 - crnog papra, dodati začin za mrkvu na korejski 2 žlice, nasjeckani češnjak.

Luk se uzima dosta: na 3 kilograma mrkve 2 kilograma luka. Reže se na pola prstena i prži do zlatno smeđe boje. Pomiješajte s biljnom masom, dodajte ocat, ostavite da se potpuno ohladi. Založite u staklenke i zarolajte.

salata od tikvica

Mlade bundeve 3 komada oguljene i narezane na trakice. Isto vrijedi i za mrkvu. Mahune slatke paprike se izrežu na komade. Potrebno je pomiješati sve sastojke u posudi. Aromatizirani su šećerom. Soli uzeti 2 puta manje. Dodajte papar u prahu, po mogućnosti crveni, gotov začin za mrkvu po korejskim receptima, kardamom. Ulijte pola čaše biljnog ulja i octa u 9%. Za pripremu je potrebno 6 sati. Na kraju se salata slaže u staklenke i zarola.

rajčice na korejski

Brzo pripremanje predjela od:

rajčice - kilogrami;
slatka paprika - 2 mahune;
glavice luka;
ljuta papričica - 1 mahuna;
zelenilo;
češnjak - 1 glavica.

Rajčice se režu na 4 dijela ako su plodovi sitni. Papar, sve vrste, češnjak je bolje proći kroz blender.Stavite sve u zdjelu, promiješajte. Prokuhajte biljno ulje s octom, uzeto u 50 ml. Tamo morate poslati šećer i sol. Prelijte povrće lagano ohlađenom marinadom, promiješajte. Nakon hlađenja stavite u staklenke, pasterizirane.

Salata od bundeve s češnjakom

Prvo se bundeva čisti za berbu, uzimajući kilogram pulpe. Provucite voće kroz mlin za meso ili ribež. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu popržite sitno nasjeckani luk. Čim poprimi zlatnu boju, izvucite ga šupljikavom žlicom. Ulje se malo ohladi i zalije se preko tikve. Sada u zdjelu dodajte nasjeckani češnjak, prstohvat soli, žlicu gotove mješavine začina za korejske salate, isto toliko meda, ocat - 2 žlice.

Salatu od bundeve držite pod pritiskom 4 sata. Zatim staviti u staklenke, staviti na hladno mjesto.

pekinški kupus

Za ovo jelo uzimaju glavicu kineskog kupusa:

luk i zeleno perje;
žličica praha korijena đumbira;
češnjak.

Nasjeckani kupus pospite solju i stavite u plastičnu vrećicu. Nakon što ga dobro povežete, ostavite ga 6 sati. Zatim nasjeckajte režnjeve češnjaka, glavicu luka, izrežite zeleno perje. U zdjelu se stavi kupus, tu su i češnjak i luk, korijen đumbira u prahu. Vrh - šećer, adimonto umak, crvena paprika u prahu. Položite začinjeni kupus u staklenku, pažljivo nabijajući. Držati na sobnoj temperaturi 3 dana, a zatim - u podrumu ili podrumu.

Krastavci s tikvicama

Salata se priprema, osim glavnih sastojaka, mrkve, rajčice. Sve povrće, osim rajčice, naribano je na posebnom ribežu za korejska jela. U predjelo je potrebno dodati nasjeckani češnjak, začin za mrkvu na korejskom. Sve se izmiješa i ostavi da povrće pusti sok. Potrebno je pripremiti marinadu od biljnog ulja, octa u 9%.Dodaju mu se sol i šećer. Potonji se uzima 2 puta više od soli. Promiješajte marinadu da se sastojci otope. Prelijte salatu, promiješajte, poslažite u staklenke. Sterilizirajte staklenke sa sadržajem 30 minuta.

Yannim

Začin se priprema za zimnicu, zatim za dodavanje juhama, glavnim jelima. Za pripremu:

uzmite češnjak 2-3 glavice;
ljuta papričica - 3-4 mahune;
bugarsko crveno - 2-3.

Komponente se očiste i propuste kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete mijenjati broj vrsta papra kako bi začin bio probavljiv. U masu se doda sol, promiješa, ostavi da odstoji 3-4 sata i - u staklenke.

Kimchi

Tipično za korejsku kuhinju je kimchi, ili kimchi, koji se pravi od pekinškog kupusa, daikona, mrkve, mladog luka i mahuna ljute papričice. Začin treba sadržavati korijen đumbira, češnjak, glavicu luka.

Započnite s pravljenjem međuobroka tako što ćete posoliti svaki list kupusa i ostaviti ga pod pritiskom preko noći.

Krestice mrkve i daikona skuhati na ribež, tu su nasjeckane perje mladog luka. Ali ljute papričice s đumbirom, češnjakom, lukom najbolje je propasirati kroz blender. Mljevenu masu pomiješati sa slamkama povrća, začiniti sezamovim uljem.

Listove kupusa oprati od soli i natrljati pripremljenom smjesom. Zdjela se stavi na toplo mjesto sat vremena.

Stavite listove u staklenku, prelijte ohlađenim želeom od šećera, škroba koji je posebno prokuhan u vodi. U to svakako dodajte soja umak. Kimchi se prvo čuva u sobi, a zatim šalje u hladnjak.

Patissons

Mlade pogačice očistiti i posebnom ribežom nasjeckati na tanke trakice. Isto učinite i s mrkvom. Luk je izrezan na tanke pola prstena, češnjak je zgnječen. Možete dodati nasjeckanu slatku papriku.

Napravite začin od mješavine korejske mrkve, crvene i crne paprike, peršina, biljnog ulja i octa. Povrće prelijte začinima. Sat vremena kasnije položeni su u banke. Sterilizacija zelene salate traje 15-25 minuta.

Cvekla

Korijen se opere, oguli i ostavi u hladnoj vodi 30-60 minuta. Zatim se osuši i trlja slamkama. Staviti masu od cvekle u zdjelu, dodati usitnjeni češnjak.

U drugoj posudi priprema se marinada od biljnog ulja, šećera, soli, začina, octa. Dobro promiješajte da se svi sastojci otope. Sada ulijte u zdjelu s ciklom i češnjakom. Ostavite salatu da odstoji 20-30 minuta. Zatim se stavlja u čiste, poparene staklenke.

Šparoge

Praznik je napravljen od:

kg graha u mahunama;
mrkva - 4 komada;
češnjak;
začin.

Mahune se operu, oslobode tvrdih niti i krajeva. Trebate ga izrezati na komade duljine 4 centimetra. Grah kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Duge slamke mrkve pomiješane su s ohlađenim mahunama. Tu se sipaju i zgnječeni režnjevi češnjaka.

Marinada se priprema na uobičajeni način. Mora se infuzirati 30 minuta, a zatim se ulije u povrće. Promiješajte i ostavite sat vremena uz povremeno protresanje posude.

brokula

Predjelo na korejski način sprema se s brokulom i cvjetačom. Birajte mlade nježne glavice kupusa. Oprati ih i izrezati na komade. Mrkva - slamke. Pomiješajte povrće i začinite kašom od češnjaka. Smjesu povrća staviti u staklenke. Od vode i biljnog ulja priprema se marinada u kojoj treba biti sol, šećer, mješavina za mrkvu iz trgovine. Staklenke s kupusom prelijte vrućom marinadom.

Papar

Sočne i mesnate mahune očistiti od sjemenki, oprati, narezati na trakice. U zdjelu dodajte nasjeckanu mrkvu s kašom od češnjaka. 300 ml vode pomiješa se s 50 ml biljnog ulja, octa. Tu su i 2 žlice šećera, 2 žličice - sol, korijander. Sve zakuhajte i držite na vatri 5 minuta. Povrće se spusti u tavu i kuha 7 minuta ispod poklopca. Gotovi proizvodi se stavljaju u staklenke, a na vrh se prelije marinada.

Kako i koliko možete pohraniti praznine

Grickalice u korejskom stilu dobro se čuvaju čak i pod jednostavnim plastičnim poklopcima. Ipak, bolje ih je držati u hladnjaku ili podrumu s temperaturom zraka do + 2-3 stupnja.

Ljute salate možete koristiti šest mjeseci. Ne preporučuje se duže čuvanje, bolje je pripremiti svježe marinade.