Patlidžani u ulju za zimu: 2 najbolja recepta za kuhanje, uvjeti skladištenja

Patlidžan u ulju i začinima za zimnicu je svestrano i hranjivo jelo koje će pristajati uz svečani i svakodnevni stol. Osim svojstava okusa, obradak ima koristan sastav, koji uključuje vitamine i makronutrijente. Konzerviranje patlidžana počinje krajem ljeta nakon berbe. Mnoge domaćice preporučuju da se prije postupka upoznate s pravilima za odabir sirovina i pripremu spremnika. Ovo će pomoći u izbjegavanju grešaka.

Značajke kuhanja patlidžana u ulju za zimu

Mali plavi u uljnoj marinadi pripremaju se po različitim receptima.

Svaki od njih ima zajedničke karakteristike u kuhanju:

• iskusni kuhari ne savjetuju vađenje sjemenki patlidžana tijekom procesa kiseljenja, da biste napravili jelo potrebno je samo ukloniti peteljku;
• ako povrće ima blagu gorčinu, narežite ga na male komadiće, pospite solju 25 minuta, a zatim temeljito isperite u hladnoj vodi;
• kako povrće ne bi upilo puno ulja, preporuča se narezati ga na ploške, potopiti u vodu 15 minuta, zatim osušiti prirodnim putem.

Plavi se kisele i cijeli i narezani.

Pravila odabira proizvoda

Okus kuhanog jela ovisi o odabranom povrću.

Prilikom odabira proizvoda morate se voditi sljedećim pravilima:

• kožica ploda treba biti glatka i sjajna, to ukazuje na zdravo povrće uzgojeno u prihvatljivim uvjetima;
• patlidžani ne bi trebali imati mrlje i udubljenja, njihova prisutnost ukazuje na oštećenje proizvoda;
• plava treba imati gustu teksturu i srednje zrelost. Prezrelo povrće može pokvariti okus peciva.

Ako plave imaju tamnosmeđe peteljke, to ukazuje na davno brano povrće koje je izgubilo dio svojih korisnih svojstava.

Kako pripremiti spremnik

Kada su proizvodi odabrani i oprani, vrijedi pripremiti posude za konzerviranje:

• staklene posude moraju se sterilizirati prije uvijanja;
• nakon tretmana parom, preporuča se pranje sudova u otopini sode;
• sterilizacija se može provoditi na rešetkama u pećnici, kao i u sporom kuhalu s vodom.

Ne zaboravite prokuhati poklopce. Kuhaju se zajedno s bankama ili odvojeno.

Kada su svi spremnici obrađeni, moraju se staviti u dobro osvijetljenu prostoriju na ručnike i pričekati da se osuše.

Najbolji kuharski recepti

Najpopularniji su klasični recept za kiseljenje plavih i opcija kuhanja bez sterilizacije. Ove metode ne zahtijevaju posebnu pripremu i puno vremena.

Jednostavan način s češnjakom

Za pripremu praznine trebat će vam:

• plava - 4 kg;
• češnjak -4 komada;
• biljno ulje - 0,5 l.

Proces kuhanja:

1. Operite povrće, osušite prirodnim putem, narežite na trake srednje debljine.
2. Stavite lonac vode na vatru, ulijte 1 žlicu. l. ocat, pričekajte da zavrije.
3. U kipuću marinadu ulijte nasjeckani patlidžan. Vatra će morati biti tiša.
4. U posebnoj posudi pomiješajte ulje i nasjeckani češnjak, dobro izmiješajte proizvode.
5. Povrće pakirajte u staklenke, prelijte marinadom i dobro zatvorite poklopce.

Dok se obradak hladi, preporuča se ostaviti ga u kući. Nakon 6-8 sati može se prenijeti u podrum ili podrum.

Opcija bez sterilizacije

Za konzerviranje trebat će vam:

• plava - 3 kg;
• stolni ocat - 2 žlice. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• čista voda - 3 l.

Kada su svi sastojci spremni, možete krenuti s berbom:

1. Operite povrće, odrežite peteljke.
2. Izrežite odabrane patlidžane na pola.
3. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol, kuhajte oko 20 minuta.
4. Kada tekućina prokuha, u nju uspite nasjeckanu biljku.
5. U staklenke ulijte žlicu octa, u njih stavite plave tako da prianjaju jedno uz drugo.
6. Prelijte malo octa na vrh i stavite grančicu kopra.

Nakon toga, banke se mogu uvrnuti i prenijeti u hladnu prostoriju.

Kako pohraniti gotov proizvod

Kako bi praznine dulje zadržale svoj okus i korisna svojstva, vrijedi zapamtiti pravila za njihovo skladištenje:

1. Twists treba čuvati u hladnom, dobro prozračenom prostoru.
2. Optimalna temperatura za skladištenje - od 0 do 10 stupnjeva Celzijusa. U ovom obliku patlidžan zadržava svoj okus 1 godinu.
3. Hrana i začini jakog mirisa, poput češnjaka i mnogih začina, ne smiju biti u blizini peciva.
4. Povrće možete poslati u hladnjak. Vrijedno je zapamtiti da preniske temperature mogu naškoditi okusu marinade. Prikladni indikatori su 2-5 stupnjeva Celzijusa.

Ako je obradak počeo čudno mirisati i promijenio boju, trebali biste ga prestati jesti.

Preporučeno