Praznici od jabuka: 18 recepata za kuhanje za zimnicu

Svake godine ima puno jabuka u voćnjacima. Vrtlari ih pripremaju za zimu, stavljajući ih u kutije s drvenim strugotinama. Ali ovo je daleko od jedinog načina očuvanja voća za hranu tijekom hladne sezone. Postoji mnogo recepata za originalne i ukusne pripravke od jabuka: kompote, džemove, džemove, marmelade. Reći ćemo vam o najpopularnijim načinima prerade jabuka.

Specifičnosti berbe jabuka za zimu

U svijetu postoje mnoge vrste ovog voća. Svaki je jedinstven na svoj način. O sorti ovisi kakav će okus imati žetva za zimu. Neki vrtlari uvjeravaju da samo kasne sorte trebaju zatvoriti jabuke za zimu.Drugi tvrde da se rane sorte ne čuvaju ništa gore. Među brojnim receptima svatko će pronaći poslasticu po svom ukusu. Za pripremu zimnice potrebno je odabrati pravo voće.

Značajke odabira proizvoda

Samo jabuke koje kasno dozrijevaju ostaju svježe zimi. Od ljetnih sorti pripremaju se džemovi i džemovi. U tu svrhu sasvim je prikladna sorta Bijelo punjenje. Sok od jabuke je vrlo koristan. Za žetvu za zimu, najbolje je iscijediti sok iz Antonovke. Jabuke su jedinstvene i po tome što se mogu koristiti nezrele. Od nezrelih plodova priprema se ocat koji se uspješno koristi u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini. Gurmani će obožavati neobične kuharske recepte u kombinaciji s orasima, limunom, đumbirom, lovorovim listom.

Pripremanje jela

Zimnice su pakirane u sterilizirane staklenke. Vrijeme sterilizacije ovisi o kapacitetu posude.Staklenke od pola litre steriliziraju se par 5 minuta stavljanjem kuhala za kuhanje na grlić. Staklene posude zapremine 1 litre steriliziraju se 10 minuta. Velike staklenke preliju se kipućom vodom i ostave u vodenoj kupelji 30 minuta.

Prazne se zarolaju metalnim poklopcima. Trebaju imati ujednačen oblik i dobru gumu za brtvljenje.

Što se može kuhati od jabuka kod kuće

Popis jela koja se mogu pripremiti od jabuka za zimu je vrlo širok:

džem,
džem,
pire krumpir,
marmelada,
džem,
žele,
kompot.

Ovo nije potpuni popis recepata. Svaka će domaćica za sebe odabrati najbolja jela i moći će ih sama skuhati.

Suhe jabuke

Sorta Melba je najprikladnija za sušenje. Može se sušiti bilo koja količina. Prednost suhih jabuka je što ne zauzimaju puno prostora. Možete ih pohraniti u platnenu vrećicu ili papirnate vrećice.

Voće oprati i osušiti. Oprano voće narežite na kolutove debljine 5 mm. Rasporedite kriške na sušilicu. Možete ih poslati u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva i paziti da ne izgore. Za lijepog vremena moguće je sušenje na suncu. Nastavite do maksimalnog gubitka vlage. Dobro je sušiti kasnozrele, zimske sorte jabuka. Ne potamne.

Namočene jabuke

Mnogi ljudi vole kisele jabuke. Odabiru se cijeli plodovi bez ikakvih znakova kvarenja. Prednost se daje zimskim sortama. Voće je najbolje namakati u drvenim kacama, ali mogu se koristiti i emajlirane i keramičke posude.

Suđe je temeljito oprano.

Pripremite rasol. Jednostavna salamura sastoji se od 10 litara hladne vode, 10 g kuhinjske soli i pola kilograma šećera. Voda se zagrijava do vrenja. U njemu se otopi sol i šećer. U pripremljenu posudu stavi se 10 kg voćnih jabuka. Zaliti hladnom salamurom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Izradak morate čuvati na hladnom mjestu.

Pire od jabuka

Iz 1 kg jabuka izvadite jezgru. Koža se čisti. Plodovi se režu na kriške. Stavite u lonac i prelijte čašom vode. Zagrijana na temperaturu od 100 stupnjeva. Držite na vatri 20 minuta. Zatim se ohlade. Samljeti u blenderu ili na drugi način. Dodajte 150 g šećera. Ponovno stavite na plin i kuhajte uz miješanje. Vrenje označava spremnost pire krumpira.

Jam

Jedno od jela koje se često priprema za zimnicu je pekmez od jabuka. Kilogram zrelih plodova skuha se i zgnječi kao gore. U pire se doda pola kilograma šećera i stavi na plin. Masa se prokuha i kuha 30-40 minuta.

Tijekom procesa neprestano miješajte da pekmez ne zagori.

Kada je gotov, vrući džem se brzo slaže u unaprijed pripremljene staklenke.

Marmelada

Marmelada je izvrsna poslastica za zimnicu. Za izradu je potrebno dosta vremena, ali se isplati.

2,5 kg voća oprati i narezati na komade. Stavite u lonac, prelijte čašom vode. Kuhajte jabuke na laganoj vatri dok ne omekšaju. Meko voće zgnječite mikserom ili potiskivačem. U pire dodajte 1,5 kg šećera i kuhajte dok se ne zgusne na laganoj vatri još 40 minuta. Zgusnutu masu stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Zagladite žlicom i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 80 stupnjeva, 2 sata. Gotova marmelada prekrivena je pergamentom, okrenuta i ostavljena da se ohladi i osuši jedan dan. Narežite ga na komade i čuvajte na hladnom mjestu.

Jam

Od jabuka možete napraviti džem za zimu. Da biste to učinili, kilogram voća se sortira, opere, izreže na kriške. Rez je presavijen u bazen, ulijte 300 ml vode s dodatkom žličice limunske kiseline. Nakon 15 minuta voda se isuši, jabukama se doda 800 g šećera. Sve se ostavi 12 sati. Kad jabučna masa pusti sok, stavi se na plin, zagrije do vrenja i kuha 10 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Postupak se ponavlja tri puta. Nakon trećeg kuhanja džem se može smatrati gotovim.

Ajika s jabukama

Adjika se pravi od kiselih jabuka. Za kuhanje će vam trebati:

crveni paradajz - 3 kg;
kisele jabuke - 1 kg;
češnjak - 3 glavice;
čili papričice - 200 grama;
biljno ulje - 250 g;
sol - 3 žlice. l.;
šećer - 100g

Rajčice s jabukama oprati, oguliti i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Stavite na plin i kuhajte 2,5 sata. U blenderu posebno samljeti ljutu papričicu i češnjak. Dodajte kuhanom pireu 30 minuta prije kraja kuhanja. Dodajte sol i šećer u isto vrijeme. Ulijte biljno ulje. Pakirajte adjiku u unaprijed pripremljene staklene tegle.

Jam

Pekmez je jedna od najukusnijih priprema za zimnicu. Plodovi su oguljeni i koštice. Oguljene jabuke neka budu 1 kg. Čišćenja se pune vodom i stavljaju na plin. Kuhajte 15 minuta poklopljeno. Očišćeno voće se nareže na komade. Sipati pola kilograma šećera i protresti da se šećer ravnomjerno rasporedi. Vruća juha od jabuka ulije se u posudu s voćem.

Smjesa se stavi na štednjak, jako zagrije i prokuha skidajući pjenu.Uz stalno miješanje pekmez se dovede do željene gustoće. To će trajati 30-40 minuta. Spremnost pekmeza provjerava se žlicom: nakapajte na tanjurić, ohladite 30 sekundi, a zatim žlicom istrljajte. Ako nema tragova, poslastica od svježih jabuka za zimu je spremna.

žele

Žele je ukusna poslastica koja podsjeća na ljeto. Lako se kuha jer je recept jednostavan. Pola kilograma voća oprati, oguliti i narezati na četvrtine. Stavite u šerpu, dodajte pola litre vode i 150 g šećera. Sve zajedno kuhati na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Zatim protrljajte kroz sito, dobivajući slatki pire. Odvojeno, 15 g želatine se otopi u toploj vodi. Želatina se ulije u kašu od jabuka i sve se pomiješa. Dobivena smjesa se ulije u pripremljene posude. Čuva se u malim staklenkama u hladnjaku.

Kečap sa šljivama

Kao domaće jabuke za zimnicu možete napraviti kečap sa šljivama. Za kečap vam je potrebno:

crveni paradajz - 3 kg;
šljive i jabuke - po 1 kg;
luk - 3 kom.;
šećer - 200 g;
stolni ocat - 50 ml;
sol - 1 žlica. l.;
mljeveni crni papar - 10 g;
mljeveni klinčić i cimet - po 5 g;
mljevena crvena paprika - 3 g.

Rajčice, jabuke, šljive i luk oguliti, narezati na komade i staviti u stroj za mljevenje mesa. Smjesu povrća stavite na plin i zagrijte na 100 stupnjeva. Nakon vrenja nastavite kuhati 2 sata na laganoj vatri. Miješajte drvenom kuhačom dok idete. Zatim izvadite pire, ohladite i protrljajte kroz sito. Dodajte začine i kuhajte još 40 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije kraja kuhanja u kečap ulijte ocat i promiješajte. Vruće sipati u staklenke.

kompot od jabuka

Domaće zimnice nezamislive su bez kompota od jabuka. Lako ga je smotati. Kompot će zahtijevati staklenke od 3 litre. Za 1 staklenku uzeti 750 g voća. Oprati ih, očistiti od sjemenki. Narežite na kriške i stavite u steriliziranu staklenku. Zakuhajte vodu u loncu. Kipućom vodom preliju se plodovi u staklenci i ostave da odstoje četvrt sata. Zatim se infuzija jabuke ulije u lonac, doda se 300 grama šećera i pusti da prokuha. Nakon 2 minute kuhanja s kipućim sirupom, jabuke se ponovno preliju i pokriju poklopcima.

Sok od jabuke

Sok od jabuke za zimnicu možete pripremiti sa ili bez šećera. Iz zrelih plodova cijedi se sok. Staklenke ili boce pripremaju se unaprijed. Potrebno ih je oprati i sterilizirati. Iscijeđeni sok se ulije u lonac.

Važno: Nemojte koristiti aluminijsko posuđe.

Stavite na vatru i zagrijte na temperaturu od oko 90 stupnjeva. Čim se s dna počnu dizati mjehurići i pjena, gasi se plin, uklanja se pjena, a sok se ulijeva u pripremljene posude i zatvara za zimu.

Ocat

Jabuke možete preraditi u ocat. Sok od jabuke se cijedi da bi se dobio ocat. Sipa se u sterilizirane staklenke na čije se grlo navuku gumene rukavice i ostavi na toplom mjestu. Kad je rukavica napuhana, ocat se prelije u drugu staklenku.

Vrat se zatvara i dovodi u punu spremnost još dva mjeseca.

Točenje

2 kg jabuka oprati, narezati na kriške i staviti u staklenku. Prokuhajte i ohladite 1 litru vode. U njemu razrijedite pola litre votke. Ovim sastavom prelijte voće. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite dva tjedna. Zatim filtrirajte kroz gazu. Pripremite sirup od litre vode i kilograma šećera. Ohlađeni sirup, infuziju jabuke i još pola litre votke pomiješajte, ulijte u staklenku, začepite poklopcem. Smjesu ostaviti na hladnom mjestu.Nakon 3 dana, liker će biti spreman. Ovo je jedna od opcija za uvijanje jabuka za zimu.

Tinktura

Tinktura jabuke na mjesečini izvrsna je alternativa industrijskim alkoholnim pićima. Dva kilograma opranih i nasjeckanih plodova stavite u staklenu teglu i prelijte litrom domaćeg mjesečina. Staklenka je zatvorena poklopcem i inzistirana na 10 dana. Nakon toga napitak je spreman za čuvanje i konzumaciju. Tinktura se može čuvati u staklenci. Ali bolje je filtrirati kroz gazu i sipati u manje posude, poput boca.

Pastila

Za preradu jabuka u sljez njihov broj nije bitan. Plodovi se operu. Očistiti i staviti u tepsiju koliko stane. Dodati 250 g vode i kuhati na laganoj vatri poklopljeno. Čim se plodovi slobodno probodu vilicom, voda se ocijedi, a plodovi se zgnječe blenderom. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega nanesite tanak sloj pirea od jabuka.Pleh se stavi u pećnicu na najslabiju vatru. Ne zatvarajte vrata. Pastila se suši 10 sati. Kad se prestane lijepiti za ruke, pažljivo se izvadi, zarola u kolutiće i reže na porcije. Potrebno je puno vremena, ali dobrote su vrijedne toga.

Zamrzavanje jabuka

Zamrzavanje jabuka je najjednostavnija priprema za zimnicu. Plodove je potrebno oprati i osušiti. Zatim ih narežite na ploške. Kriške raširite na plastičnu foliju tako da se ne dodiruju. U ovom obliku šalju se u zamrzivač 3 sata. Kad se šnite zalede, stavljaju se u vrećice i spremaju u zamrzivač.

Senf s jabukama

3 oprane jabuke peku se u pećnici dok ne omekšaju. Zatim voće treba ohladiti. U tepsiju uliti 3 zlice octa, rasporediti 3 kom.klinčića i dodajte pola žličice cimeta. Sve zajedno se zagrije do vrenja, zatim ohladi i protrlja kroz sito. 40 g gorušice u prahu ulije se u kašu od jabuka i sve se izmiješa. Dodajte žlicu mješavine meda i octa, ponovno promiješajte. Začin se može pripremiti unaprijed. S njim se pripremaju mnoga ukusna jela.