Kako sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici za džem: prava priprema za berbu za zimu

Ljeto nije samo vrijeme odmora, već i konzerviranja. Budući da prehrana u hladnim godišnjim dobima ovisi o ovom procesu, svaka domaćica nastoji pripremiti što više poslastica: džemova, kompota i pripravaka od povrća. Da biste ih zadržali, morate pravilno pripremiti spremnik. Danas ćete naučiti kako sterilizirati staklenke za pekmez u mikrovalnoj, kao i mnoge druge zanimljive načine obrade jela.

Trebam li sterilizirati staklenke za konzerviranje i džem

Sterilizacija pomaže u uklanjanju svih vrsta klica i bakterija.U slučaju zanemarivanja ili nepravilnog provođenja postupka, očuvanje se može pogoršati. Odnosi li se to na pekmez? Ako se priprema prema klasičnom receptu, koji uključuje upotrebu šećera i bobičastog voća u jednakim količinama i njihovo kuhanje 15-30 minuta, tada nije potrebno sterilizirati staklenke. Jedini uvjet je da morate koristiti čiste i osušene posude. Bolje ih je oprati otopinom sapuna ili sode, zatim isprati čistom vodom i dobro osušiti na suncu.

Ovaj pripravak nije primjeren za staklenke u kojima će se čuvati pekmez od pet minuta. To je zbog činjenice da se u takav pripravak dodaje vrlo malo šećera, a ispada da je prilično tekući. Stoga, ako u posudi postoje bakterije, one će se vrlo brzo razmnožiti i pokvariti izradak. Da biste to izbjegli, potrebno je sterilizirati staklenke. Jedina iznimka je džem koji se poslužuje vruć.

Priprema staklenki i poklopaca

Ne smije biti nikakvih nedostataka na spremniku za spremanje praznina. Odabravši odgovarajuće staklenke, potrebno ih je oprati.

Također postoje određeni zahtjevi za naslovnice. Moraju imati dobre gumene brtve. Važno je provjeriti cjelovitost poklopaca i odsutnost bilo kakvih nedostataka.

Za motanje je bolje uzeti limene poklopce s lakiranom površinom (spriječava dodir krastavaca i metala, štiti od oksidacije i oštećenja obradaka).

Kada koristite poklopce s navojem, važno je procijeniti cjelovitost boje na njima. Inače će podleći koroziji i izgubit će se sva očuvanost.

Metode sterilizacije

Postoji mnogo različitih načina za sterilizaciju staklenki. Radi vaše udobnosti, odlučili smo ukratko opisati svaki.

Kuhajte na pari iznad posude s vodom

Prikladan, jednostavan i učinkovit način za sterilizaciju praznih posuda. Jedini uvjet je korištenje poklopca s rupama, no po potrebi se može zamijeniti sitom ili cjedilom.

Ulijte 2/3 vode u lonac, zatvorite poklopac ili postavite sito. Stavite posude naopako. Držite staklenke do 2 litre iznad kipuće vode 10 minuta, za 2-3 litre - 15 minuta. Na kraju sterilizacije voda će početi otjecati sa stijenki staklenki. Izvadite ih pažljivo i naopako na ručnik.

U pećnici

I ovdje postoji nekoliko opcija.

Elektrika

Stavite posude i poklopce u hladnu pećnicu s dnom prema gore. Bolje je odabrati ovaj položaj, inače bijela prevlaka može ostati na dnu posude, pogotovo ako je upravo oprana. Zatim, ne baš blizu jedan drugome, postavite metalne poklopce. Zatim aktivirajte "konvekciju" s puhanjem odozdo i odozgo. Namjestite temperaturu na 150 stupnjeva, zatvorite pećnicu. Trajanje postupka određeno je volumenom sterilizirane posude: za limenke od 2 i 3 litre dovoljno je 20 minuta, za 1 litru - 15 minuta, za 0,5 litre i manje - 10 minuta.

Kada je postupak gotov, izvucite staklenke i stavite ih na čistu, suhu površinu. Vruće konzerviranje može se staviti odmah, hladno - kada se spremnik ohladi na sobnu temperaturu.

U pećnici na plinskom štednjaku

Ovaj postupak se malo razlikuje od prethodnog.

Položaj staklenki je isti. Pećnicu je potrebno zagrijati: treba raditi 5 minuta na 50 stupnjeva, zatim je potrebno povećati temperaturu na 180. Trajanje sterilizacije je kao u električnoj pećnici. Kad ste gotovi otvorite vrata da se staklenke malo ohlade. Morate ih izvući u rukavicama.

Mikrovalna pećnica

Ako trebate brzo dezinficirati staklenke, tada će mikrovalna pećnica postati nezamjenjiv pomoćnik u tom pogledu. Jedina mana: može stati nekoliko malih staklenki ili jedna od tri litre.

Prije sterilizacije staklenke dobro isperite sodom i u svaku ulijte nekoliko centimetara vode. Ako koristite staklenku od 3 litre, u nju ulijte 200 ml vode. Staklenke stavite u mikrovalnu na maloj udaljenosti jedna od druge. Stavite posude od 2 i 3 litre na stranu.

Postavite snagu na 700-800W, sterilizirajte staklenke:

• do 2L - 3 minute;
• za 2-3 litre - 6 minuta.

Kada voda u staklenkama prokuha, pričekajte 3 minute i tek onda ih izvucite kuhinjskim rukavicama. Pokušajte odmah napuniti posudu vrućim komadom.

U kipućoj vodi

Metoda je već postala klasična pa nema sumnje u njenu pouzdanost.

Pripremite veliku zdjelu za obradu što više staklenki odjednom.Stavite ručnik na dno. Sami izračunajte potrebnu količinu vode, glavno je da potpuno prekrije staklenke. Stavite čiste posude naopako, na maloj udaljenosti jedna od druge. Kada voda malo prokuha, pričekati 15 minuta i izvaditi staklenke. Da biste to učinili, možete koristiti poseban alat ili rukavice.

Uz staklene posude možete kuhati i poklopce.

Staklenke sterilizirane na bilo koji način, nakon postupka bolje ih je položiti na čisti ručnik, prethodno ispeglan s obje strane dobro zagrijanom glačalom.

Iznad čajnika

Ako imate dovoljno vremena, staklenke za konzerviranje možete pripremiti pomoću kuhala za vodu. Racionalno ga je koristiti ako imate malu količinu konzervacije. Kuhalo je pogodno za obradu posuda različitih veličina. Možete obraditi s izljevom ili staviti staklenku na grlo kuhala.

U parnom kotlu

S ovim uređajem ne samo da možete kuhati zdravu hranu, već i sterilizirati staklenke. Uputa je vrlo jednostavna:

1. Ulijte vodu u spremnik.
2. Stavite staklenke naopačke na rešetku, pokrijte poklopcem.
3. Uključite uređaj na 15 minuta.

Mnoge hostese napominju da je ova metoda obrade jedna od najsigurnijih i najprikladnijih.

U sporom kuhalu

Teško je precijeniti korisnost multicookera. Ali malo je ljudi pogodilo da ona također zna kako sterilizirati posude. Može se koristiti na isti način kao kuhalo za paru za pripremu posuda za hranu.

U perilici posuđa

Ovu metodu preporučuje se koristiti samo u krajnjem slučaju, jer većina uređaja zagrijava vodu do najviše 70 stupnjeva.

Posudice u kojima ćete uvaljati marmeladu najbolje je dezinficirati u perilici posuđa.

U fritezi

U ovom modernom uređaju možete ne samo kuhati ukusnu hranu, već i sterilizirati posuđe. Za ovo vam je potrebno:

1. Napunite zdjelu friteze staklenkama, ali ostavite razmak između njih.
2. Postavite temperaturu unutar +120-180 stupnjeva.
3. Staklenke do 0,75 litara dovoljne su za sterilizaciju 10 minuta. Veće posude moraju se držati 15 minuta.

Ako ste u žurbi, posudu možete obraditi u zračnom roštilju 10 minuta na +200 stupnjeva. U tom slučaju dodatno ulijte malo vode u svaku posudu.

Učinak sterilizacije traje 48 sati. Najvažnije je ne dodirivati posude prljavim rukama, posebno za vrat.

Kako sterilizirati prazne staklenke

Prema nekim receptima, posuda se mora obraditi nakon što je napunjena prazninama. Postoje dva načina za to.

U loncu

Dno posude prekrijte ručnikom, na njega stavite staklenke i zalijte vodom tako da ne dopire nekoliko centimetara do grlića posuda. Pokrijte svaku staklenku poklopcem i uključite vatru.

Držite posude u kipućoj vodi:

• tri litre - pola sata;
• dvije litre - 20 minuta;
• bilo koje do dvije litre - 10 minuta.

Tijekom postupka, temperatura slijepih uzoraka trebala bi varirati između + 80-90 stupnjeva.

U pećnici

Prikladno za one slučajeve kada nema velike posude. Sterilizacija je vrlo jednostavna:

1. Napunite spremnike prazninama i pokrijte ih poklopcima.
2. Zagrijte pećnicu pet minuta na +50 stupnjeva, zatim u nju stavite praznine, zatvorite vrata i povećajte temperaturu na +150 stupnjeva.
3. Trajanje postupka je isto kao kod gornje metode.
4. Nakon potrebnog vremena, posude dobro zatvorite poklopcima.

Vrste korištenih poklopaca

Danas postoji nekoliko vrsta poklopaca koji se mogu koristiti u procesu konzerviranja. Ukratko razmotrimo značajke svakog od njih.

Kositer

Standardni poklopci s elastičnom trakom iznutra, koja se koristi za bolje brtvljenje tijekom procesa konzerviranja. Žute su i sive. Ako zašrafite staklenku sa sumporom, tada se na vratu često pojavljuje hrđa. To je zbog činjenice da takve korice nisu prekrivene zaštitnim slojem laka.Stoga vam savjetujemo da odaberete žute kapice.

Twist-off

Poklopci za višekratnu upotrebu, mogu se koristiti samo na limenkama s odgovarajućim navojima. Ručno upleteno.

Usisavanje

Proizvođači tvrde da ove navlake mogu izdržati 200 smotanja. Dolaze s posebnim ventilom i pumpom. Vrlo praktičan za korištenje, ali skup i ne prodaje se svugdje.

Termo kape

Vrlo udobno. Da biste zatvorili staklenku, samo držite poklopac u kipućoj vodi 10-15 sekundi i jednostavno ga stavite na grlić. Dizajniran za jednokratnu upotrebu.

najlon

Praktički se ne proizvode, ali neke ih domaćice smatraju najpouzdanijima. Lako se stavljaju na staklenku, ne dopuštaju zrak u praznine. Za višekratnu upotrebu.

Staklo

Dobri poklopci, provjereni vremenom. Pogodan za višekratnu upotrebu. U procesu zatvaranja limenki morate koristiti posebnu kopču.

Kako sterilizirati

Postoji univerzalna metoda sterilizacije koja odgovara svim vrstama čepova. Da biste to učinili:

1. Napunite duboku zdjelu do pola vodom.
2. Stavite sve poklopce unutra.
3. Stavite u mikrovalnu pećnicu, kuhalo za paru, sporo kuhalo i prokuhajte.

Isto se može učiniti i na plinskom štednjaku.

Kako sipati džem u sterilizirane staklenke?

Po ovom pitanju hostese su se podijelile na dvije fronte: jedne su uvjerene da pekmez treba točiti samo vruć, druge - da je izuzetno hladan.

Zapravo, obje ove metode su ispravne, ali samo pod uvjetom da je obradak pripremljen prema klasičnom receptu.

Ako se odlučite kuhati džem prema shemi “5 minuta”, tada ga trebate sipati u posude samo dok je vruć. To je zbog male količine šećera i kratkog kuhanja na vatri. Ulijevanjem petominutnog vrućeg pekmeza dodatno sterilizirate staklenke.

Kako pravilno zarolati staklenke sa željeznim poklopcima za zimnicu?

Za ovo će vam trebati Seamer. Sama procedura je vrlo jednostavna:

1. Stavite poklopac na grlo staklenke.
2. Stavite stroj na vrh i lagano ga pritisnite.
3. Okrenite gumb u smjeru kazaljke na satu, postupno ga okrećući malo dalje tako da poklopac dobro pristaje na vrat.
4. Kad shvatite da nemate kamo drugdje pomaknuti ručku, zavrtite je u suprotnom smjeru i pucajte.

Morate zatvarati polako i nježno, ne smijete jako pritisnuti mašinu na poklopac, inače staklenka može prsnuti.

Kako biste provjerili čvrstoću spoja, stavite posude s prazninama na stranu ili ih stavite naopako na prekrivač. Pokriti dekom i ostaviti 10-12 sati da se postupno hladi. Ako nakon tog vremena na prekrivaču ne ostanu tragovi, praznine možete sakriti u smočnicu ili podrum.

Značajke kotrljanja limenki ispod navojnih čepova

Prije nego što staklenke s prazninama zarolate čepovima na navoj, morate učiniti sljedeće:

1. Sterilizirajte ih zajedno s posudama na temperaturi ne višoj od 60 stupnjeva ili uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta.
2. Gotovu posudu napuniti sadržajem, poklopiti poklopcem. Provjerite odgovaraju li utori na rubu linijama uvijanja na grlu limenke. Steriliziranim poklopcem pažljivo zavrnite staklenku.

Tijekom rada nemojte snažno pritiskati navlaku, jer u suprotnom može doći do pretjeranog zatezanja konca i prekida nepropusnosti šavova. Također provjerite da na poklopcu nema raznih nedostataka u obliku korozije, oštećenja cjelovitosti i rupa.

Kako čuvati džem bez motanja staklenki?

Kako nisu uvijek postojali poklopci za čuvanje, naše su bake staklenke s pekmezom pokrivale običnim papirom i tako je moglo stajati jako dugo. U čemu je tajna? Ispostavilo se da vam je za ovo potrebno:

1. Kada pravite džem, dodajte puno šećera.
2. Dobro je prokuhati.
3. Nakon razlaganja u čiste, sterilizirane, potpuno suhe staklenke.
4. Pospite vrh šećerom, ne miješajte.
5. Pokrijte čistim plastičnim poklopcem.

Ako se slijedi ova jednostavna tehnologija, pekmez se može čuvati najmanje godinu dana.

Preporučeno