Krastavci s planinskim pepelom za zimu: 4 najbolja recepta za kuhanje, skladištenje za konzerviranje

Sezona svježeg ljetnog povrća, nažalost, brzo prolazi. Zamjenjuje ga vrijeme ukusnih priprema, a krastavci konzervirani planinskim pepelom za zimu bit će izvrstan dodatak i dnevnim i svečanim stolovima. Povrće pripremljeno s bobičastim voćem dobiva ugodan nestandardan okus koji će cijeniti i zahtjevni gurmani.

Potrebni sastojci

Konzerviranje zahtijeva jednostavne sastojke. To su krastavci, planinski jasen, češnjak, piment, šećer, sol i ocat.

Priprema povrća i bobičastog voća

Preporučljivo je krastavce držati u vodi najmanje 4 sata prije konzerviranja. Bobice treba temeljito oprati. To je sve što treba pripremiti od proizvoda za daljnju obradu.

Recepti i upute korak po korak za pripremu grickalica

Kao što znate, planinski jasen je crvena i aronija. Stoga su recepti za pripremu konzerviranih krastavaca s ovim bobicama nešto drugačiji.

Klasična verzija krastavaca s grozdovima planinskog jasena

Prema tradicionalnoj metodi, za izradu konzerviranih rowan krastavaca nije potreban ocat, jer rowan sadrži dovoljnu količinu kiseline. Slijedite ove korake:

1. U staklenku od 2 litre stavite 1 kg povrća i 2-3 grančice bobičastog voća.
2. Za marinadu pripremite 0,7 l vode, ¾ šalice šećera, 20 g soli i 5 zrna pimenta.
3. Krastavce stavljene u sterilne staklenke treba dva puta preliti kipućom vodom, a treći put preliti marinadom i zatvoriti poklopcima.

Po želji možete dodati lovor, listove hrena, trešnje, grožđe, ribizle.

S crvenom rowan

Za prazninu će vam trebati:

• 2 kg rajčice i 5 grozdova bobičastog voća na staklenku od 3 litre;
• 1,3 l vode, 1 šalica šećera, 1 žlica. l. sol za marinadu.

Povrće treba temeljito oprati, odrezati krajeve i staviti u posudu, naizmjenično s bobičastim voćem.

Sljedeće je potrebno otopiti sol i šećer u vodi, smjesu prokuhati. Punjenje se vrši salamurom tri puta. Nakon toga se staklenke mogu zarolati i ostaviti da se ohlade okrenute naopačke, umotane u toplu krpu.

S aronijom

Za zatvaranje krastavaca s aronijom za zimu slijedite ovaj recept:

• stavite bobice u staklenke (bez grana);
• dodajte nekoliko režnjeva češnjaka i piment;
• stavite krastavce;
• napunite posudu kipućom vodom, poklopite i držite oko 15 minuta;
• skuhajte infuziju zaslađivača, vode i kuhinjske soli, dodajte ocat i konzerviranu vodu u smjesu;
• prokuhajte salamuru i zatim ulijte u staklenke.

U završnoj fazi začepite staklenke i ostavite ih da se ohlade, umotavši ih u deku.

Krastavci pripremljeni po ovom receptu pogodni su za pripremu priloga, predjela, salata, svih vrsta kanapea.

Budući da se konzerviranje odvija bez sterilizacije, povrće ostaje hrskavo.

Kiseli krastavci s planinskim pepelom

Za pripremu kiselih krastavaca s planinskim pepelom koriste se samo crvene vrste bobica.Na staklenku od 2 litre uzima se oko 1,5 kg povrća, koje se prethodno namače u vodi 8 sati, mijenjajući vodu jednom. Krastavci se polože u staklenku i preliju marinadom pripremljenom od 1 litre vode, 1 žlica. žlice soli i 3 žlice. žlice šećera. Ovdje se također dodaje ¼ šalice jabučnog octa 4%.

Konzervirani krastavci s bobicama

Umjesto planinskog pepela, krastavci se mogu zatvoriti drugim bobičastim voćem, poput ribiza, brusnice, trešnje. No, u svim tim slučajevima treba dodati ocat po klasičnom receptu, kao i kod aronije. Jedina iznimka je konzerviranje krastavaca s brusnicama, budući da ova bobica, kao i crvena oskoruša, daje dovoljno svoje prirodne kiseline.

Recept bez octa

Prirodna kiselina može savršeno konzervirati povrće, omogućujući mu da se čuva kao obični pripravci s octom. Kada konzervirate staklenku od tri litre, uzmite pola kilograma bobica.Ostatak recepta potpuno je isti kao i kod uobičajenog načina konzerviranja. Umjesto planinskog pepela možete koristiti kiseljak, kisele jabuke ili brusnice.

Pravila posluživanja

Konzervirana hrana može se poslužiti za stolom u različitim oblicima. Možete im dodati suncokretovo (maslinovo) ulje, bilje, začine. Ponekad domaćice koriste takve praznine kao sastojke za pripremu raznih jela (na primjer, salata Olivier).

Koliko se dugo pohranjuju praznine

Smotane limenke mogu se dugo čuvati. Ali preporučljivo ih je jesti zimi iste godine kada su bile zatvorene. Neće se pokvariti sljedeće zime, ali bi mogli izgubiti okus.

Preporučeno