Kompot od više voća za zimu: 10 jednostavnih recepata korak po korak

Postoji ogroman broj načina za pripremu kompota od više voća za berbu za zimnicu. Svi imaju isti krajnji cilj - sterilizaciju voća i sirupa u kojima se čuvaju, zaštitu od prodora raznih štetnih mikroorganizama, sprječavanje fermentacije i razvoja plijesni u gotovom proizvodu.

Značajke pripreme kompota "Multifrukt" za zimu

Multivoćni kompoti pripremaju se od mješavine 2-4 vrste voća i bobičastog voća.

Pri odabiru sastojaka za multivoćne kompote prednost treba dati voću i bobičastom voću različite boje i kiselosti. To pomaže u stvaranju zanimljive kompozicije okusa, poboljšanju izgleda i okusa gotovog proizvoda.

Neko voće ima nisku kiselost, pa je za poboljšanje okusa i suzbijanje razvoja mikroorganizama potrebno dodati limunsku kiselinu. Za različite vrste kompota koncentracija šećernog sirupa nije ista. Sadržaj šećera i kiselina u voću i bobicama, čak i unutar iste sorte, može uvelike varirati ovisno o različitim pokazateljima - zoni uzgoja, stupnju zrelosti ploda. Kompot od dva različita sastava s istim sadržajem šećera može biti kiseo ili slatko-sladak.

Za pripremu kompota potrebno vam je:

1. Svježe sezonsko voće, bobičasto voće.
2. Voda, po mogućnosti pročišćena.
3. Pomoćni sastojci - šećer, vanilin.
4. Klasični aluminijski poklopci za očuvanje, novi dizajn navojnih poklopaca.
5. Očišćene suhe staklene posude.
6. Velika metalna posuda za pasterizaciju.

Zahtjevi za glavne sastojke

Slatke sorte voća i bobičastog voća s mirisnim i lijepim plodovima najprikladnije su za kompote. Preporučljivo je birati voće koje se ne raskuha i ne mijenja boju tijekom toplinske obrade.

Voće i bobičasto voće za pripremu kompota mora biti cijelo, bez truleži i mrlja, oštećenja i drugih nedostataka. Treba birati plodove srednje zrelosti jer nezreli često imaju kiselkast okus i slabu boju, dok se prezreli lako raskuhaju.

Sastojke treba oprati, odstraniti čašice i peteljke, a po mogućnosti i sjemenke.

Krupno voće reže se na jednake kriške male veličine. Za očuvanje cijelih plodova njihov promjer ne smije biti veći od 3,5-4 cm.

Priprema staklenki

Posebnu pozornost treba obratiti na izbor posuda i poklopaca za sterilizaciju. Prisutnost strugotina i pukotina na zidovima i vratovima staklenih posuda nije dopuštena. Korice moraju biti netaknute, glatke, bez tragova hrđe. Emajl modernog poklopca s navojem ne smije biti oštećen kako bi se spriječila korozija metala i oštećenje obradaka.

Za pasterizaciju kompota morate koristiti temeljito oprano i osušeno posuđe. Staklenke treba temeljito očistiti otopinom sode bikarbone i osušiti. Vlasnici perilica posuđa mogu pripremiti svoje posude pokretanjem ciklusa pranja na najvišoj dostupnoj temperaturi i trajanju.

Kako napraviti multivoćni kompot kod kuće

Pripremljeno voće i bobice pakiraju se u unaprijed pripremljene spremnike. Složite voće pažljivo da ga ne oštetite.

Sirup je potrebno pripremiti unaprijed - voda se prokuha, nakon čega se u njoj uz miješanje otopi potrebna količina granuliranog šećera.

Komponente stavljene u staklenke potrebno je odmah preliti vrućim sirupom. Kako bi se izbjeglo pucanje, malo voće se prelije otopinom na temperaturama do 65 ° C, veliko voće i bobice na temperaturi od 95 ° C. Nakon punjenja sirupom staklenke se šalju na sterilizaciju.

Staklenke labavo poklopljene prethodno steriliziranim poklopcima stavljaju se na dno velikog lonca i preliju hladnom vodom tako da ostane 1,5-2 cm do vrha grlića tegle.

Voda u koju se potapa konzervirana hrana mora se zagrijati do vrenja. Vrijeme sterilizacije ovisi o sastavu kompota, prosječno 18-20 minuta za staklenke od litre, 25-35 minuta za staklenke od tri litre.

Nakon isteka vremena sterilizacije staklenke se zatvore ključem za zatvaranje i preokrenu. Gotovu konzervu treba umotati u krpu dok se potpuno ne ohladi.

Recepti za pripremu multivoćnih kompota za zimnicu

Nekoliko svijetlih voćnih kombinacija za zimske multivitaminske kompote.

Proporcije su dane za volumen vode od 3 litre. Masa proizvoda navedena je u gramima.

Od tikvica i šljiva

Neobična kombinacija neutralne tikvice i mirisne višnje šljive omogućuje vam da dobijete multikompot koji ima okus sirupa od ananasa.

Tikvice je potrebno oguliti i narezati na velike kocke ili ploške, prethodno očišćene od sjemenki.

Sastojci:

• tikvice - 600;
• šljiva - 400;
• šećer - 300;
• limunska kiselina - 5.

Naranča i ogrozd

Kompot od naranče i ogrozda ima blago trpki egzotičan okus koji podsjeća na kuhano vino. U pripremi naranče treba narezati na kriške iste debljine.

Komponente:

• ogrozd - 400;
• naranča - 1 komad;
• šećer - 300;
• svježa menta - 10.

Od aronije i jabuke

Kompot od aronije u boji prekrasne rubin boje, jabuke dodaju kiselinu:

• aronija - 300;
• jabuke - 200;
• šećer - 250.

Od šipka i pasjeg trna

Svježe, blago kiselkasto piće, bogato vitaminom C, neophodno u hladnoj sezoni. Pasji trn daje piću svijetlu sunčanu boju koja podsjeća na ljeto.

Sastojci:

• šipak - 200;
• morski trn - 300;
• šećer - 350.

Od ogrozda i malina

Svijetlo i mirisno piće svidjet će se ljubiteljima slatko-kiselih kompota:

• ogrozd - 250;
• maline - 350;
• šećer - 350.

Crni ribiz i trešnja

Koncentrirano piće jarke boje razrijeđeno gaziranom mineralnom vodom prije pijenja, djeca ga obožavaju.

Sastojci:

• crni ribiz - 250 grama;
• trešnje - 250 grama;
• šećer - 350 grama.

Od vrtnih jagoda s limunom

Jedna od najblistavijih i najmirisnijih voćnih kombinacija. Limun daje kompoziciji svjež egzotičan okus:

• jagode - 350;
• limun - 1 komad;
• šećer - 350.

Od grožđa i jabuke

Za pripremu pića birajte grožđe slatkih, tamnih sorti. Grožđe svijetlih sorti neće dati piću potreban intenzitet boje:

• grožđe - 450;
• jabuke - 250;
• šećer - 300.

Od ogrozda i marelica

Da biste piću dali intenzivnu nijansu, u sastav možete dodati malu količinu bobičastog voća tamne boje:

• ogrozd - 250;
• marelice - 250;
• tamno bobičasto voće (trešnja, crni ribizl, dud) - 100;
• šećer - 350.

Od krkavine i jabuke

Još jedna kombinacija sastojaka za ljubitelje napitaka od krkavine:

• morski trn - 250;
• jabuke - 250;
• šećer - 350.

Kako i koliko se može pohraniti

Kompote je najbolje čuvati u dobro prozračenim i suhim prostorijama na temperaturi od 0-20 °C. Viša temperatura dovodi do omekšavanja voća, uništavanja vitamina i pigmenata, prijevremenog kvarenja proizvoda.

Rok trajanja, tijekom kojeg kompoti u potpunosti zadržavaju svoju kvalitetu, za pića koja sadrže tamno bobičasto voće, voće s košticama i tikvice - ne više od 1 godine, za ostalo voće - ne više od 2 godine.

Preporučeno