Pire od rajčice za zimu: 3 najbolja domaća recepta

Nema ništa ukusnije, zdravije od ručno pravljenih zalogaja. Nakon što ste pripremili nekoliko staklenki pirea od rajčice, svojoj obitelji možete dati ukusan i zdrav proizvod za cijelu zimu, koji je u usporedbi sa svojim industrijskim kolegama. Takav će pripravak dobro doći svakoj domaćici za pripremu juha, umaka, jela od mesa, kao i drugih kulinarskih užitaka.

Značajke pravljenja pirea od rajčice za zimu

Da bi žetva za zimu bila ukusna, da biste zadržali maksimum vitamina, morate znati neke suptilnosti:

1. Postoje dva načina za izradu paste od rajčice: zamrzavanje i konzerviranje. Prvi način je zamrzavanje zgnječene pulpe rajčice. Drugi je priprema pire krumpira u obliku konzervirane hrane.
2. Vrlo je važno koristiti sterilizirane posude za konzerviranje. Za zatvaranje limenki koriste se dobro prokuhani metalni poklopci kako bi se osigurala potpuna nepropusnost.
3. Berbu možete obaviti sa šećerom, soli ili bez njih. O tome će ovisiti kako će se pire od rajčice čuvati.

Potrebni sastojci za recept

Glavni sastojak pripravka su, naravno, rajčice. Birajte mesnato povrće, a ne vodenasto povrće, inače bi pire mogao ispasti vodenast.

Važno je da su rajčice zrele, a bolje i prezrele, ali nikako pokvarene.

Ovisno o receptu, mogu biti potrebni i drugi proizvodi: sol, šećer, začini (po ukusu).

Priprema sirovina

Odabrane rajčice dobro oprati i osušiti.Kako bi pire bio gladak, ugodnog izgleda i okusa, rajčice se prije kuhanja ogule. To se radi na sljedeći način: rajčice se pažljivo izrezuju na mjestu pričvršćivanja stabljike poprečno, stavljaju se u kipuću vodu 2 minute. Nakon toga izvadite šupljikavom žlicom i lako uklonite kožicu.

Potom se plodovi zdrobe, sitno nasjeckaju ili protrljaju kroz sito. Posljednja metoda omogućuje vam da se riješite sjemenki, kao i preostale kože.

Terminska obrada

Za toplinsku obradu rajčice ne koristi se aluminijsko posuđe. Prikladna posuda od stakla, nehrđajućeg čelika ili emajlirana.

Pripremljene rajčice staviti u lonac i staviti na vatru. Nakon što prokuha, kuhajte bez poklopca oko 20 minuta. Gustoća pirea od rajčice ovisit će o vremenu vrenja. Gotova tjestenina se vrati na sito i pusti da odstoji.

Kako napraviti pire od rajčice kod kuće?

Lako je napraviti pire od rajčice kod kuće. Evo nekoliko recepata za ovu korisnu pripremu.

Klasični recept

Klasični recept za pasiranu rajčicu je sljedeći (za 3 litre potrebno je 4 kg rajčice):

1. Pripremite povrće.
2. Izrežite ih na velike komade.
3. Usjeckajte pulpu pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera. Za još mekšu teksturu, protrljajte smjesu kroz sito.
4. Pripremite staklenke i poklopce.
5. U lonac stavite nasjeckane rajčice, posolite (za 4 kg rajčica - 40 g soli). Ako se pire priprema bez soli, ne treba je dodavati.
6. Izvršite toplinsku obradu.
7. Gotovu masu sipati u staklenke, zarolati.
8. Okrenite staklenke, pokrijte dekom, ostavite jedan dan.

Po želji dodajte šećera. U ovom slučaju za 4 kg rajčice potrebno je uzeti 30 g šećera i soli te ih dodati u pasiranu masu prije nego što se stavi na vatru.

Za izražajniji okus stavite peršin, bosiljak ili drugo suho bilje.

Začini se dodaju nakon što prokuha pasirana rajčica.

Opcija bez sterilizacije

Postoji još jedan način pripreme tjestenine koji ne zahtijeva sterilizaciju posuda: pripremljeni pire od rajčice rasporedite u male kalupe i zamrznite. Smrznuti komadi stavljaju se u plastične vrećice i spremaju u odjeljak za zamrzavanje.

Ako nema kalupa, gotovu tjesteninu možete zamrznuti u vrećicama, rasporedivši je u obliku pljosnatog kolača. Lako će se slomiti kada se koristi.

Ovakvo tijesto od rajčice možete skuhati bez upotrebe tave, već jednostavno ispeći rajčice u pećnici. Rajčice se izrežu na nekoliko dijelova, poslažu na lim za pečenje s pulpom prema gore i peku u pećnici 1-1,5 sat na temperaturi od 180 C.Ako se odluči za sol ili začine, oni se dodaju na vrh.

Dobljene sušene rajčice ohladite, a zatim ih usitnite u blenderu i propasirajte kroz sito. Dobivena pasta se stavlja u kalupe ili vrećice.

S paprom

Za 5 litara pirea od rajčice s paprikom potrebno vam je:

• 4,2 kg rajčice;
• 4 kg svježe paprike;
• 20 g pimenta i crnog papra, možete dodati lovorov list.

Kuhanje:

1. Paprike se operu, stave pola minute u kalcinirano ulje, a zatim se preliju hladnom vodom. Očistiti koru, odstraniti sjemenke i peteljke. Ne možete ukloniti koru, tada plodove morate uroniti u kipuću vodu 3 minute.
2. Kuhanje pirea od rajčice.
3. Na dno pripremljenih staklenki stavljaju se začini, sipa se malo pirea, pa se dodaju nasjeckane paprike. Sve se to opet prelije vrućim pireom od rajčice.
4. Uzmu lonac s vrućom vodom, u koji stave staklenke i steriliziraju 40-50 minuta.
5. Limenke se smotaju, preokrenu i ohlade.

Kako pohraniti praznine?

Ako nisu dodani šećer i sol, obradak se može čuvati samo na hladnom mjestu.

Pire krumpir napravljen sa soli lako se čuva čak i na sobnoj temperaturi. Otvorene staklenke treba čuvati u hladnjaku, bez obzira na način pripreme.

Ako otvorenu posudu zatvorite vakumiranim poklopcem i ispumpate zrak pomoću posebne pumpice, pastu možete čuvati bez hladnjaka - na tamnom, hladnom mjestu.

Preporučeno