Konzervirane rajčice s grožđem za zimu: recepti s fotografijama i videozapisima

Ako se želite razmaziti neobičnim konzerviranjem, pripremite rajčice s grožđem za zimu. Za ovu domaću pripremu koriste se rajčice srednje veličine ili cherry rajčice. Posebno za takvo očuvanje moguće je posaditi nekoliko malih rajčica u krevete. Bolje ih je čuvati u litarskim staklenkama tako da nakon otvaranja zimi radni komad ne stoji dugo u hladnjaku. Slane rajčice poslužuju se i radnim danima i na svečanom stolu. Rajčice nisu samo ukusne, već i ukrašavaju obrok - tako primamljivo izgledaju!

Recept 1

Provjereni recepti koje pripremate godinama mogu postati dosadni. Da probate nešto novo, možete zatvoriti rajčice i grožđe u jednu staklenku.

Za konzerviranje će vam trebati (na bazi staklenke od 1 litre):

• rajčice - 500 g;
• 200g grožđica (bilo koja zelena sorta je dovoljna);
• 1 mala glavica češnjaka.

Sastojci za izradu marinade:

• 6 kom crni papar u zrnu;
• 3 mala zrna slatkog graška;
• 1 mahuna ljute papričice;
• 1 komad lavrushki;
• 3 klinčića;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 žličica stolni ocat.

Prije kiseljenja ili konzerviranja povrća, staklenke se steriliziraju. Paralelno s tim, potrebno je oprati rajčice i napraviti ubode čačkalicom u blizini peteljke, štiteći rajčice od pucanja tijekom konzerviranja.

Za soljenje su prikladne razne rajčice s gustom pulpom. Mekane rajčice mogu izgubiti izgled kada se konzerviraju i imati potpuno drugačiji okus.

Grožđe odvojiti od grozda i oprati. Treba čuvati samo cijele bobice grožđa bez truleži. Oguljene češnjeve češnjaka treba narezati na tanke ploške. U steriliziranu staklenku potrebno je staviti list lovora i trakicu izrezanu od feferona, dodati papar u zrnu i klinčiće.

Nakon toga možete početi slagati rajčice.

Preko naslaganog prvog reda sipa se sloj grožđa tako da popuni prostor koji ostane između naslaganih rajčica. Zatim je potrebno poslagati nasjeckani češnjak i opet ponoviti red s rajčicama, zatim grožđem i tako redom, dok se staklenka ne napuni do vrha. Zadnji sloj trebao bi biti grožđe.

Marinada mora biti pripremljena tako da je za staklenku od 1 litre potrebno 0,5 litara marinade.Prokuhajte vodu i ulijte u zdjelice s rajčicama. Nakon što poklopite poklopcem, trebate pričekati 10 minuta i ponovno uliti tekućinu u prikladnu posudu namijenjenu za kuhanje. Staklenke ponovno prelijte kipućom vodom i nakon 10 minuta ocijedite.

Sada posolite vodu u šerpi, dodajte šećer, na kraju kuhanja - ocat. Poželjno je da takav rasol kuha na štednjaku oko 5 minuta. Gotova marinada se do vrha ulije u staklenke. Zarolajte posude s metalnim poklopcima. Dan kasnije ukiseljene rajčice s grožđem možete spustiti u podrum.

Očuvanje sa slanim rajčicama bit će potpuno spremno za mjesec dana. Po ovom receptu dobiva se zanimljiva salamura koja je prikladna za dodavanje jelima kako bi im se dao slani okus i nova aroma.

Recept 2

Za kiseljenje prema ovom receptu možete koristiti grožđe različitih sorti, uključujući i tamno.

Potrebni sastojci:

• 3 kg cherry rajčica;
• 3 kišobrana kopra sa sjemenkama;
• 1 slatka paprika (crvena ili žuta);
• mali korijen hrena;
• 1 veliki grozd;
• 1 paprika "Spark" capsicum;
• karanfil - 9 pupoljaka;
• 3 režnja češnjaka;
• crni papar - 10 graška;
• listovi lovora - 3 kom;
• lišće trešnje i ribiza - po 5 komada.

Oprane staklenke sterilizirati na pari iznad kipuće vode ili u pećnici. Paprike dvije vrste (gorke i slatke) oprati, izrezati i sredinu sa sjemenkama baciti. Zatim izrežite ljutu papriku na krugove, a bugarsku - na male kriške. Grožđe otkinuti od grančica i oprati.Češnjak se oguli i izreže na tanke platine. Hren oprati, odstraniti gornji sloj i narezati na male kolutiće.

Na dno svake staklenke stavljaju se začini, a na vrh paradajz sa grožđem. Napunite staklenku kipućom vodom i u nju uspite sol i šećer. Nakon 10 minuta, tekućina se ulije u lonac i dovede do vrenja. Nakon toga u posudu ulijte ocat i marinirajte.

Nakon hermetičkog zatvaranja, konzervirana rajčica s grožđem se pokrije dekom dok se staklenke ne ohlade. Zatim se konzerva iznosi u hladnu prostoriju za dugotrajno skladištenje.

Recept 3

Kako biste diverzificirali čuvanje rajčica s grožđem, u staklenke se mogu dodati i drugi sastojci.

Potrebni proizvodi:

• male rajčice - 3 kg;
• zelena menta - 2 - 3 grančice;
• 1 kg grožđa;
• 50ml octa;
• 2 - 3 grančice bosiljka;
• 150g šećera;
• češnjak - 3 režnja;
• 2 žlice. l. kuhinjska sol;
• 3 klinčića;
• 1 luk;
• crni papar - 5 - 6 kom

Za ovaj recept prikladno je grožđe bilo koje sorte, glavni uvjet je da grožđe mora biti cijelo. Rajčice i grožđe operite vodom iz slavine i ocijedite.

Operite staklenke sredstvom za pranje posuđa i sterilizirajte. Posudu do sredine napuniti rajčicama, a do vrha grožđem. Prelijte kipućom vodom i nakon 10 - 15 minuta ponovno ulijte u posudu za kuhanje. Ulijte staklenke drugi put na 10 - 15 minuta.

Sljedeći korak je kuhanje vode sa soli i šećerom. Kad tava prokuha, u staklenku se ulije ocat i posuda se prelije kipućom marinadom.Odmah nakon toga, uvijanje je začepljeno poklopcem. Limenke se mogu odnijeti u podrum na skladištenje tek nakon što se ohlade.

Recept 4

Kome se ne preporučuje konzumacija proizvoda s octom, postoji opcija koja omogućuje konzerviranje rajčica s lišćem vinove loze.

Sastojci:

• rajčice - 1 kg;
• listovi vinove loze - 50g;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g
• voda - 1 l.

Oprane rajčice i listove vinove loze staviti u staklenku. Na samo dno stavi se nekoliko listova, a potom rajčica, svaka umotana u list vinove loze. Nakon toga, posuda se prelije kipućom salamurom sa šećerom i soli.

Kada se rasol ohladi potrebno ga je ocijediti i prokuhati. Nakon trećeg vrenja tekućina se posljednji put prelije.Umjesto u salamuri, rajčice možete čuvati u prirodnom soku od grožđa. Na isti način možete konzervirati rajčice s grožđem bez octa. Na kraju kuhanja staklenke se hermetički zatvore, a nakon hlađenja odlažu na duže čuvanje u tamni ormar ili podrum.

Preporučeno