Grah u rajčici za zimu: recepti za konzerviranje kao u trgovini s fotografijom

Mahune su ukusne i zdrave u svakom obliku, pa se od njih isplati napraviti konzervu za zimnicu. Grah uvaljan u staklenke u rajčicu za zimu pogodan je za pripremu dijetalnih, vegetarijanskih i običnih jela. Može se poslužiti na stolu kao hladno predjelo, dodati juhama, koristiti kao prilog za kotlete, meso i perad. Popularni recepti uključuju bijeli i crveni grah, mahune i grah. Pri odabiru mahuna prednost treba dati onima koje nisu duže od 9 cm, a sjemenke trebaju biti sjajne i bez plijesni.

Prema svim gore navedenim receptima za zimnicu, mahune u rajčici mogu se čuvati i bez sterilizacije, ali prethodno morate staklenke i poklopce dobro popariti. Masu treba dobro prokuhati, a ako vam se pokaže pregusta dodajte malo vode.

Recept s povrćem

Mah iz konzerve sa slatkom paprikom - gotovo drugo jelo izvrsnog okusa. Jede se hladan ili topao. Salata je prikladna za one koji su na dijeti ili poste, dobra kao dodatak mesnom varivu.

Za staklenke od 4 litre potrebno je uzeti:

• 600g bijelog luka;
• po pola kilograma mrkve i slatke paprike;
• 450 ml biljnog ulja;
• 2 kg crvenih rajčica;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 50 g soli;
• 5 žličica octena kiselina;
• 1 kg zrna graha;
• 2 velika režnja češnjaka.

Prema ovom receptu, zimnica se može napraviti s pastom od rajčice: okus nije ništa lošiji nego s rajčicom.

Trebate kuhati određenim redoslijedom. Dan prije nego što zatvorite grah u rajčicu s povrćem, morate namakati grah 10 - 11 sati. Neposredno prije kuhanja ocijedite vodu i stavite na vatru da se grah kuha.

Papriku, mrkvu, luk i češnjak oguliti i oprati. Mrkva se trlja na grubo ribež. Luk se reže na uredne kolutiće, paprike se režu na trake širine ne više od 5 mm. Češnjak se zgnječi u presici za češnjak. Rajčice se potope u kipuću vodu na nekoliko sekundi, zatim se izvade i oslobode od kore.

Usjeckajte mikserom da napravite pire. Sve povrće, osim graha, stavite u lonac, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte u vlastitom soku 20 - 25 minuta. Dodajte grah koji ste prethodno skuhali, nasjeckani češnjak, ulje, esenciju, sol, šećer i pirjajte još 15 minuta.

Razlijte tako da staklenke budu i guste mase i tekućine, zatim poklopite poklopcima i zarolajte.

Ljuti zalogaj

Prema ovom receptu bijeli, crveni ili raznobojni grah u paradajz sosu zatvara se sa začinima za zimnicu. Praznik se konzumira hladan ili topao, kao samostalno jelo ili prilog.

Sastojci:

• zrna graha - 2 šalice;
• mrkva - 3 kom. veliki;
• slatka crvena paprika - 3 kom;
• luk srednje veličine - 4 kom.;
• pire od rajčice - 6 velikih žlica;
• smrznuti kukuruz - 800g;
• cilantro i peršin - po 1 vezica;
• ocat - 100 g;
• šećer - 0,5 fasetirane čaše;
• sol - 3 žlice. male pune žlice;
• mljevena crvena paprika - 1 žlica. žlica;
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• uljni rast. - 1 šalica.

Čuvanje graha u rajčici korak po korak:

1. Mahune se preliju vodom i ostave preko noći, sljedeće jutro se promijeni voda, stavi na vatru i kuha 40 minuta.
2. Kukuruz je odmrznut.
3. Papriku i mrkvu narezati na trakice.
4. Luk se izreže na kolutove (umjesto svježeg odgovara i pečeni luk).
5. Zele je sitno nasjeckano.
6. Pire od rajčice, luk, nasjeckani cilantro i peršin, ljuta papričica, luk i češnjak se stavljaju u posudu blendera, sve se usitnjava dok ne postane glatko.
7. Mahune se stave u čeličnu posudu, dodaju se ocat, šećer, sol i zakuhaju.
8. Na isto mjesto stavite slatku papriku i paradajz sos, kuhajte 5 minuta (može i malo duže) od trenutka vrenja.
9. Dodati kukuruz, mrkvu, kuhati još 5 minuta.

Gotov zalogaj poslažite u staklene posude zajedno s umakom. Posuda se najprije mora kuhati na pari u pećnici. Banke su prekrivene metalnim poklopcima, sterilizirane pola sata i smotane. Evo kako na forumima govore o ovom receptu: „Graf s povrćem možemo sačuvati za zimu u velikim količinama. Okus kao prije u dućanu, do proljeća se sve pojede.”

Klasičan način

U ovom receptu najvažnije je zadržati proporcije, tada će konzervirana hrana za zimu ispasti kao nekada u trgovini.

Za 3 porcije potrebno je uzeti:

• 0,6L vode;
• 0,5 žličice mljevena crvena paprika;
• 0,5 žlice l. krupna sol;
• 1 žlica l. šećer;
• 250g rajčice;
• 800g bijelog graha.

Proces kuhanja:

1. Konzerviranje graha u rajčici počinje tako što se mahune pripreme, napune vodom i ostave cijelu noć.
2. Ujutro ocijedite vodu, nalijte novu, kuhajte do pola kuhanja.
3. Za nadjev se u rajčicu dodaje voda u omjeru 1 prema 3.
4. Dodajte sol, šećer i papar po ukusu.
5. Sve ulijte u lonac sa grahom, pustite da prokuha i kuhajte 2 sata. Ako je grah mekan, onda je kuhan.

Masu rasporedite u staklenke i zatvorite poklopcima. Očuvanje, koje je pripremljeno prema svim pravilima, čuva se nekoliko mjeseci. Slično, zatvaramo grah za zimu u tijesto od rajčice: okus je izvrstan.

Lecho s rajčicama i pirjanim povrćem

Postoje recepti u kojima se grah u rajčici za zimu može zatvoriti bez sterilizacije. Ovo je jedan od njih. Rajčice čine jelo ne samo ukusnim, već i bogatim vitaminima.

Set proizvoda:

• crveni paradajz - 3,5 kg;
• slatka paprika - 1,5 kg;
• grah u zrnu - 0,5 kg;
• sol - 60 g;
• granulirani šećer - 200 g;
• posno ulje - 200 g;
• ocat 9% - 200g

Kuhanje:

1. Operite grah i namočite preko noći u vodi.
2. Ujutro promijenite vodu, skuhajte grah dok ne omekša.
3. Na kožici svake rajčice napravite rez, uronite plod u kipuću vodu na 1 minutu, izvadite, ogulite i pasirajte.
4. Piree kuhajte 10 minuta.
5. Dodajte oprane i nasjeckane paprike, kuhajte još 15 minuta.
6. Dodajte ulje, sol, šećer i mahune, kuhajte 10 minuta.

Završna faza: prelijte octom, marinirajte na najslabijoj vatri 5 minuta. Rasporedite u staklenke i zatvorite. Konzervirani grah u rajčici čuva se na hladnom.

Preporučeno