Zašto je kravlje mlijeko gorko: razlozi i što učiniti, kako vratiti normalan okus

Sadržaj

Zašto kravlje mlijeko može imati gorak okus?
Kako spriječiti pojavu problema
Zašto je kiselo vrhnje gorko kada je mlijeko normalno?

Dešava se da krava zdravog izgleda počne davati mlijeko s primjetnim gorkim okusom. Pogoršanje okusa mliječnih proizvoda ozbiljan je problem za poljoprivrednika, povezan ne samo s poteškoćama u prodaji proizvoda, već i s potrebom liječenja stoke. Najčešći razlog zašto je kravlje mlijeko često gorko je korištenje pokvarene hrane i gorkih biljaka, ali ponekad je neugodan okus proizvoda posljedica ozbiljnih patologija.

Zašto kravlje mlijeko može imati gorak okus?

Užegli okus povezan je s pogoršanjem zdravlja krava, nepravilnom prehranom ili ignoriranjem higijene stoke.

Helminti

Mlijeko je gorko kod fasciolije - oštećenja tkiva kravlje jetre helmintima. Helmintijaza je uzrok ne samo pogoršanja kvalitete mliječnih proizvoda, već i ugnjetavanja fizičkog stanja krave. Kod zaražene osobe temperatura raste na 40-41 ° C, nestaje apetit, javlja se nagon za povraćanjem. Jetra je povećana na palpaciju, mišići peritoneuma su zbijeni.

Simptomi helmintijaze najizraženiji su u ljetnim mjesecima. U hladnoj sezoni jedini znak može biti gorak okus proizvoda.

Ako su simptomi sumnjivi, kravlji izmet treba poslati na laboratorijsku analizu.

Fascioloza se liječi injekcijama na bazi klosantela. Injekcija se daje jednokratno, doza je 10 ml na 200 kg tjelesne težine. Djelotvorni su i praškasti lijekovi na bazi fenzola, fenbendazola. Daju se 2 puta u razmaku od 2 tjedna ujutro tijekom hranjenja.

Mastitis

Od svih bolesti goveda, mastitis je najčešći razlog gorkog okusa mlijeka. Provokatori upalne patologije - infekcija genitalnog trakta, mehanička oštećenja vimena, nepravilno pumpanje, ignoriranje sanitarnih pravila. Mlijeko dobiveno od bolesne krave ne može se koristiti za piće i izradu fermentiranih mliječnih proizvoda. Kod goveda veterinari češće dijagnosticiraju kronični nego akutni mastitis. Akutni oblik prati:

otok vimena;
razvoj gangrene;
gnojne i krvave inkluzije u mlijeku.

Kronični oblik u mnogim je slučajevima asimptomatski. Jedini znak je promjena u kvaliteti proizvoda:

heterogenost, prisutnost ugrušaka;
nisko masnoće;
gorak okus.

Mastitis se liječi injekcionim antibioticima Mamifort, Masticid, Antimast. Koriste se jednom dnevno. Također biste trebali redovito tretirati vime antiseptičkim otopinama: manganom, ihtiolom ili furacilinom. Ljekovite tekućine ubrizgavaju se u bradavicu polako, s velikim oprezom, izbjegavajući visoki pritisak. Mlijeko se mora izdajati prije postupka.

Ostali zdravstveni problemi

Uobičajeni razlog zašto je kravlje mlijeko gorko je oštećenje jetre izazvano virusnom, bakterijskom ili parazitarnom infekcijom.

Osim užeglosti proizvoda očituju se funkcionalne patologije jetre:

povraćanje;
proljev;
povišenje temperature;
disanje;
otok i osjetljivost palpabilne jetre;
smanjenje proizvodnje mlijeka;
konzistencija vodenog mlijeka.

Mlijeko je gorko, postaje žuto, sa zakrivljenošću žučnog mjehura i anomalijama bilijarnog trakta. Ova patološka stanja česta su kod goveda, zbog kojih se žuč oslobađa u malim količinama, akumulira u višku, što utječe na kvalitetu proizvoda.

Gorak okus posljedica je poremećenog metabolizma, što dovodi do fluktuacija šećera u krvi, prekomjernog nakupljanja acetooctene kiseline.

Drugi razlog zašto je proizvod gorak je povećanje kiselosti želučanog soka. Ako je laboratorijska analiza pokazala da je mlijeko bezopasno, može se konzumirati, a da bi se uklonila užeglost, proizvod treba zagrijati na 40 °C, a zatim ohladiti.

Kada krava jede zemlju, grize koru drveća, liže zidove od betona i cigle, tada treba posumnjati na nedostatak mineralnih elemenata. Gorko mlijeko sugerira da je kob alt element u tragovima koji nedostaje.

Vrućina ljeti

U toploj sezoni koristi se ispaša, pa se rijetko opaža užeglost mliječnih proizvoda. Ali za vrućih dana, krava se može zaraziti leptospirozom.

Mogućnost zaraze je visoka u nizinskim i močvarnim pašnjacima budući da se patogene bakterije razvijaju u vlažnim i toplim uvjetima.

Bolest zahvaća krvožilni sustav, bubrege, jetru, mišićno tkivo. Bolesna krava ima proljev, groznicu, žutilo kože, zamračenje urina. Leptospiroza se liječi hiperimunim polivalentnim serumom. Daje se supkutana injekcija, uzima se 0,4 ml lijeka na 1 kg težine.

Nevolje zimi

Zimi je situacija da je mlijeko gorko češća nego ljeti. Na niskim temperaturama, bakterije koje uzrokuju užeglost razmnožavaju se aktivnije od mikroorganizama koji uzrokuju kiselost proizvoda. Kako bi se spriječio problem, stoka se tijekom hladnijih mjeseci drži u izoliranoj i ventiliranoj staji. Krave ne bi trebale biti u boksovima cijelu zimu, povremeno se izvode na svjež zrak. Zimsku ogradu treba redovito čistiti od snježnih nanosa i gnoja.

Trudnoća

Mlijeko je iz prirodnih razloga gorko kod krave kojoj je preostalo 1-2 mjeseca do teljenja. Zbog hormonalnih promjena u proizvodu se povećava koncentracija leukocita i kazeina. Opada mliječnost, krava prelazi u suhostaj. Nekoliko dana nakon isporuke, kvaliteta proizvoda se normalizira.

Neredovita higijena mužnje

Ako se za mužnju koristi neoprano posuđe, bakterije i čestice prašine završavaju u mlijeku. Prije svake mužnje potrebno je posudu dobro oprati, a ostatke mlijeka od prethodne mužnje izliti. Prije mužnje radnik oblači čistu odjeću, pere ruke higijenskim sredstvom, dobro ispire kravlje vime prokuhanom vodom i briše ga čistim ručnikom.

Prvi mlazovi mlijeka se muzu u posebnu posudu za izlijevanje, jer imaju visoku koncentraciju reduktaze, enzima koji čini mlijeko gorkim.

Greške u sadržaju

Ukoliko se u staji ne poštuju higijenske i sanitarne preporuke, infekcija i nečistoća prodiru u tijelo krave, što negativno utječe na kvalitetu mliječnih proizvoda. Kako bi se uklonili čimbenici koji dovode do užeglosti proizvoda, poljoprivrednik bi trebao:

redovito čistiti staju, dezinficirati;
održavanje optimalnih mikroklimatskih uvjeta u staji;
redovito čistite hranilice;
zaprljanu i istrululu posteljinu mijenjajte svakodnevno.

Nekvalitetna hrana truje organizam krave, povećava kiselost želučanog soka. Kako mlijeko ne bi bilo gorko, ne možete ga dati stoci:

trulo, pljesnivo sijeno, žito;
otrovne biljke;
pokvarena torta;
obrok od lanenih sjemenki;
kvasac.

Gorke biljke u prehrani

Aromatične tvari sadržane u biljkama nakupljaju se u mliječnim žlijezdama. Gorki proizvodi dobiveni od krave koja je pojela:

oficina;
pelin;
stolisnik;
začinske kulture - kopar, perje češnjaka i luka, kumin;
povrće - krumpir, repa, mrkva.

Da bi mlijeko postalo gorko, krava mora nekoliko dana jesti navedene biljke. U proljeće krava može jesti preslicu, mlijeko će joj postati pjenasto, sapunastog okusa. A višak silaže od repe daje joj okus haringe.

Kako spriječiti pojavu problema

Kako ne biste naišli na promjenu okusa mliječnih proizvoda, morate se pridržavati preporuka navedenih u tablici.

prije teljenjaproblem se rješava sam od sebe, signalizirajući početak lansiranja mastitis veterinar preporučuje profilaktičke doze antimikrobika u bradavicuhelmintoze smanjenje šećera u krvi visoka kiselost upotreba kamenja za lizanje koje sadrži sodu, dodavanje sode hrani (1 mala žlica na 10 litara) nedostatak kob alta koriste se tablete kob alt klorida, profilaktički tečaj traje mjesec dana, 2 tablete dnevno odvođenje stada od močvarnih i poplavnih područja, organizacija pojilišta, postupni prijelaz iz zime u ljetno držanje kršenje higijeneregulacija štala temeljito očistiti, prozračiti staju, oprati vimena prije mužnje, obrisati biti svježi i kvalitetni, ne prekoračiti dnevne količine cikle, krumpira, vršaka

Problem	Preventivne mjere


antiparazitni tretman 2 puta godišnje
hrana obogaćena malim udjelom šećera

	leptospiroza

Zašto je kiselo vrhnje gorko kada je mlijeko normalno?

Dobro mlijeko može se pokvariti zbog nepravilnog skladištenja, što može dovesti do toga da kiselo vrhnje i drugi fermentirani mliječni proizvodi užegnu. U poduzećima su proizvodi pasterizirani pa duže traju, a domaće mlijeko se brzo kvari, u njemu se razmnožavaju bakterije.

Mlijeko pripremljeno za izradu kiselog vrhnja postaje gorko kada se ukiseli ako se uzima od krave koja je bila podvrgnuta antibiotskoj terapiji.

Kiselo vrhnje počinje imati gorak okus na:

stajanje na izravnoj sunčevoj svjetlosti;
skladištenje na visokoj temperaturi;
korištenje željeznog ili bakrenog posuđa;
Nepravilno rukovanje spremnicima za pohranu.

Pokvareno vrhnje ne treba jesti zbog opasnosti od trovanja. Toplinska obrada neće pomoći u vraćanju prikladnosti proizvoda za konzumaciju. Pridržavajući se sanitarnih i higijenskih standarda, slijedeći preventivne preporuke, farmer će dobiti samo ukusno i slatko mlijeko od krave.