Džem od brusnica za zimu: 4 najbolja recepta za kuhanje korak po korak s fotografijama

Brusnica je jedno od najkorisnijih bobica koje sadrži rekordnu količinu askorbinske kiseline. Sadrži i vitamine B. Ova bobica ima pozitivan učinak na zdravlje - jača imunološki sustav, usporava starenje, čisti tijelo od toksina i toksina. Svježe brusnice nisu uvijek dostupne, osim toga, zbog svog inherentnog kiselog okusa, ne možete jesti mnogo bobica. Najbolje rješenje je napraviti džem od brusnica koji se može spremiti za zimu.

Značajke pravljenja džema od brusnica za zimu

Džem od brusnice, pripremljen prema pravilima, sadrži sve vrijedne tvari karakteristične za svježe bobice.

Ova ljekovita poslastica može:

• štite tjelesne stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala zahvaljujući visokom udjelu prirodnih antioksidansa;
• poboljšati stanje krvnih žila;
• oduprite se virusima;
• regulira zgrušavanje krvi;
• pročisti tijelo od toksičnih tvari;
• poboljšati stanje noktiju, kože i kose;
• smanjite loš kolesterol;
• normalizirati krvni tlak.

Sva ova svojstva bobičastog voća izvrstan su razlog da od njega napravite džem u kojem možete uživati u bilo koje doba godine. Da biste to učinili, morate pažljivo odabrati voće i pravilno pripremiti posudu za uvijanje.

Odabir i priprema bobičastog voća za berbu

Da biste napravili kvalitetan i ukusan džem, potrebno je odabrati najljepše i potpuno zrele, neoštećene bobice uzgojene u ekološki sigurnom području. Trebale bi biti tamnoljubičaste ili jarko crvene.

Ne može se koristiti za džem:

• zelene bobice, jer nisu stekle dovoljno korisna svojstva i nemaju karakterističan izražajan okus;
• bobice sa žutom nijansom - to ukazuje na početak procesa fermentacije i, posljedično, gubitak svih hranjivih tvari.

Brusnica ne zahtijeva posebnu pripremu. Bobičasto voće dovoljno je isprati i osušiti na ručniku ili mekom papirnatom ubrusu.

Alternativno, možete napraviti džem od smrznutih brusnica. Mora biti mrvičasto.

Ako su se brusnice slijepile, to znači da su prekršena pravila skladištenja, a sirovine su opetovano zamrznute i odmrznute.

Kako pripremiti spremnik za početak procesa

Staklene tegle koriste se za pripremu pekmeza od brusnica za zimnicu. Prvo ih je potrebno oprati toplom otopinom vode i sode, a zatim sterilizirati u velikom loncu s kipućom vodom ili u pećnici na suhoj pari.

Twist čepove također treba sterilizirati.

Kako napraviti džem od brusnica

Postoji mnogo načina za pripremu pekmeza od brusnica. Oni predlažu i samostalnu upotrebu ove bobice, kao i uz dodatak drugih sastojaka - na primjer, jabuke i sok od citrusa - što povećava korisna i okusna svojstva proizvoda.

Jednostavan recept

Svaka domaćica može se lako nositi s prvim receptom, trošeći minimalno vremena. Potrebna su samo dva sastojka:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg šećera ili šećera u prahu.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Oprano i osušeno bobičasto voće stavite u posudu za kuhanje. Možete koristiti prostranu tavu ili kotao debelih stijenki i debelog dna.
2. Izlijte svu pripremljenu količinu kristalnog šećera ili praha (po vlastitom nahođenju).
3. Upotrebom miksera ili uronjenog blendera samljeti bobičasto voće sa šećerom dok ne bude glatko.
4. Plamenik postavite na srednju razinu i kuhajte masu od bobičastog voća dok ne prokuha - oko 10 minuta. Za to vrijeme potrebno je povremeno promiješati masu da se šećer potpuno otopi.
5. Skloniti posudu s vatre, masu od brusnica prebaciti u sito i samljeti da se riješi sitnih sjemenki i kožice.
6. Razrađenu masu vratite u šerpu, prokuhajte i nastavite kuhati 10 minuta.
7. U stanju vrenja džem sipati u sterilizirane staklene posude i zatvoriti nepropusnim poklopcima.

S jabukama

Dopunjen sočnim jabukama, džem od brusnica bit će nježniji i konzistencijom će podsjećati na žele.

Za ovaj recept potrebno vam je:

• 1 kg brusnica;
• 2 kg zrelih sočnih jabuka;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 2g mljevenog cimeta;
• 250 ml prokuhane vode.

Trebate pripremiti poslasticu na sljedeći način:

1. Jabuke operite, izvadite im sjemenke i sredicu, a zatim ih po želji narežite na sitne kriške ili naribajte.
2. U lonac ulijte vodu i dodajte jabuke. Pustite da zavrije i zatim kuhajte oko 15 minuta da voće omekša.
3. U masu od jabuka dodajte pripremljene brusnice, pospite šećerom i usitnite blenderom.
4. Postavite lonac sa smjesom jabuke i brusnice na laganu vatru i pričekajte dok ne zavrije.
5. Namjestite vatru na srednju i kuhajte pola sata uz povremeno miješanje.
6. Pred kraj kuhanja dodajte cimet i dobro promiješajte.
7. Vrući džem sipajte u staklenke i dobro zatvorite poklopcima.

Nema kuhanja

Uštedite vrijeme uz sljedeći recept. Džem bez toplinske obrade zadržava maksimum korisnih tvari. Za to će biti potrebno:

• po 300 g brusnica i šećer;
• 1 naranča srednje veličine.

Proces kuhanja:

1. Naranču poparite kipućom vodom i ribalicom pažljivo uklonite mirisnu koricu - potrebno ju je posebno ostaviti sa strane.
2. Uklonite koru i podijelite voće na kriške.
3. Mlinicom za meso ili blenderom iscijedite sok iz kriški naranče.
4. Oprane brusnice dodajte masi od citrusa i pospite šećerom. Pošaljite zest tamo. Sve dobro izmiješajte.
5. Vitaminsku masu držite na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Za to vrijeme komponente će obilno izlučiti sok i ravnomjerno se natopiti.
6. Gotovu slasticu stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite čvrstim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Sa sokom od citrusa

Još jedan recept baziran na kombinaciji citrusa i brusnice. Takav zavoj mora biti pripremljen za zimu.

Za kuhanje će vam trebati:

• 2 kg brusnica;
• 500g slatke naranče;
• po 2 limuna i limete;
• 2 kg cvjetnog meda (umjesto šećera).

Proces korak po korak je jednostavan:

1. Agrume isperite i zatim poparite kipućom vodom, naribajte koricu, uklonite koru i iscijedite sok.
2. Limetu i limun prepolovite, a zatim narežite na najtanje kriške.
3. Agrumima uklonite koštice kako ne bi došlo do neugodne gorčine.
4. Brusnice, oprane i osušene, pomiješajte mikserom zajedno sa sokom i koricom citrusa.
5. Ako je med gust, malo ga otopite na vodenoj kupelji. Koristite tekući med u uobičajenom obliku. Kriške limuna i limete prelijte medom, ostavite trideset minuta da se potpuno prožmu.
6. Dodajte brusnicu i pulpu naranče. Stanite zajedno još jedan sat.
7. Mirisnu vitaminsku masu ulijte u sterilne staklene posude i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima.

Uvjeti i odredbe pohrane

Toplotno obrađen i steriliziran džem može se čuvati 24 mjeseca na suhom i hladnom mjestu.

Pripremljena bez kuhanja, poslastica se čuva isključivo u hladnjaku ne duže od 12 mjeseci.

Preporučeno