Marinirane tikvice za zimu poput krastavaca: 4 najbolja recepta, uvjeti i rok trajanja

U jesen pripremanje zimnice domaćicama oduzima puno vremena. Osim tradicionalnih zalogaja, možete kuhati kisele tikvice za zimu poput krastavaca. Uostalom, ovo povrće je tako blisko po karakteristikama okusa. I iako su nam krastavci u marinadi poznatiji, tikvice im u kvaliteti neće ustupiti.

Je li moguće ukiseliti tikvice kao krastavce

Tikvice se svrstavaju u dijetalno povrće. U voću ima toliko vitamina i mikroelemenata koji će vam omogućiti da ne dobijete na težini, normalizirate rad probavnog trakta. Kao član obitelji bundeva, povrće je po svojim duguljastim plodovima slično krastavcima.Bundeve su posebno slične izgledom kad su mlade i nezrele. Ako uz tikvice posadite krastavce, tada ćete zbog unakrsnog oprašivanja dobiti hibride koji liče i na krastavac i na tikvicu.

Povrće se razlikuje po tome što tikvice rastući mogu doseći ogromne veličine, do 2-4 kilograma. U isto vrijeme, bundeve se ne mogu koristiti u kuhanju: imaju tako debelu koru, a unutra ima puno sjemenki. Ali mlade svijetlozelene tikvice dobre su za kiseljenje, poput krastavaca.

Zahtjevi za glavne sastojke

Za mariniranje tikvica ne treba birati sve. Najprikladnije su obične vrste povrća ili tikvice. Žute vrste tikvica najbolje je ne kiseliti. Veličina bundeve igra glavnu ulogu. Potrebno je da oblik i veličina plodova tikvica podsjećaju na krastavce, da budu duljine unutar 10-20 centimetara.

Plodovi se prije kuhanja drže potopljeni u vodi 2 sata, zatim se operu i narežu na kolutiće ili štapiće. Ako su se već pojavile velike sjemenke, potrebno je očistiti sredinu pulpe od njih. Kada se stvori gusta kora, bolje je oguliti voće od nje.

Priprema spremnika

Staklenke za ukiseljene tikvice birajte tolikog volumena da možete odmah pojesti obradak. Ako obitelj rado jede proizvode od povrća, tada možete koristiti 2 i 3 litre. Ali bolje je uzeti litarske staklenke. Treba ih temeljito oprati vrućom vodom i sodom, isprati. Sterilizirajte posudu u parnoj ili vodenoj kupelji 10 do 20 minuta. Staklenke zarolaju željeznim poklopcima koji se također steriliziraju.

Recepti za mariniranje

Gospodarice znaju razne načine kuhanja tikvica za zimnicu. Mnogi ih preferiraju zbog delikatnog i pomalo slatkog okusa, mirisne pulpe.

Mlade konzervirane tikvice poput krastavaca

Konzervirane bundeve počinju pripremom tikvica. Moraju se oprati pod tekućom vodom i izrezati na krugove debljine 1 centimetar. Za staklenku od tri litre trebate uzeti:

2 kilograma tikvica;
glavica ili 2 češnjaka;
10 zrna crnog papra;
nekoliko listova lovora;
voda 1,5 litara;
sol 2 žlice;
4 - šećer;
1 žlica octa.

Prvo se slažu krugovi bundeve, posipaju nasjeckanim režnjevima češnjaka, paprom, lovorovim listom. Rasol se kuha na vatri i povrće se prelije kipućom tekućinom.

Sada su praznine sterilizirane u vodenoj kupelji. Morate ga držati 15 minuta, a staklenke od litre - 10.

Nakon motanja ostavite staklenke s umotanim ukiseljenim povrćem da se potpuno ohlade.

Savjetuje se da se tikvicama dodaju kolutići mrkve, kolutići luka.

Pripravku možete začiniti kišobranom kopra, listom ribiza, trešnje, hrena. Sve ovisi o ukusu domaćice, njezinim kulinarskim strastima.

Bez sterilizacije

Ako se ne želite zamarati sterilizacijom, onda možete zatvoriti tikvice za zimu bez nje. Morate uzeti onoliko tikvica i začina kao u prethodnom receptu. Krugovi voća položeni u staklenke dva puta se preliju kipućom vodom. Držite ga 4-5 minuta, pokrivajući staklenke poklopcem. Nakon toga se voda isuši. Treći put se prelije marinada i zarola.

Postoji još jedna opcija za kisele tikvice bez sterilizacije:

Pripremite marinadu tako da na litru vode uzmete 4 žlice šećera i 2 žlice soli, dodate lovor i grašak crnog i pimenta, esenciju octa.
Zatim se u kipuću tekućinu spuštaju narezane tikvice. Promiješaju se da se ravnomjerno zagriju.
Držite povrće na vatri 3 minute nakon što prokuha.
Brzo stavite u pripremljene staklenke, prelijte marinadom na vrh.
Ostalo je zatvoriti ispod željeznih poklopaca i staviti da se hlade ispod pokrivača.

Da biste shvatili koji je recept pravi, morate ih isprobati.

Sa senfom

Da bi tikvice bile hrskave, baš kao i krastavci, koristite ovaj recept za kiseljenje povrća.

U litarske staklenke stavljaju se režnjevi češnjaka, papar u zrnu, lovorov list, plodovi povrća izrezani na ploške.

Za pripremu marinade potrebno je 500 ml vode:

puna žličica soli;
sušna žlica sjemenki gorušice i praha;
2 žlice šećera.

Kad voda prokuha dodajte žličicu octa. Sada se sve ulije u staklenke i sterilizira. Zategnite nakon 15 minuta.

S limunskom kiselinom

Provjereno ukusan recept za marinirane tikvice s limunskom kiselinom. Dobiju se nježni plodovi koji se brzo kuhaju, bez puno truda.

Na teglu od litre trebate uzeti, osim tikvica:

glavica luka;
1-2 režnja češnjaka;
pola žličice limunske kiseline;
aspirin;
žlica soli;
žličica šećera.

Za okus dodajte lovorov list, alevu papriku, kišobran kopra. Pripravak će biti ukusniji ako se zarola sa listom ribiza i trešnje.

Tikvice prije mariniranja potrebno je namočiti 4 sata u hladnoj vodi. Zatim se režu i zajedno sa začinima, mirisnim listićima, šećerom i soli slažu u staklenke. Zatim morate staviti limunsku kiselinu i aspirin na vrh.Kipućom vodom prelijte povrće i zarolajte posudu s tikvicama.

Datum isteka

Spremite praznine od tikvica tijekom zime. Bolje je napraviti što više staklenki koje ćete pojesti u roku od godinu dana. Ne preporučuje se duže čuvanje: povrće će postati bezukusno, žilavo.

Uvjeti skladištenja

Marinirana hrana pripremljena sterilizacijom lako podnosi podrumske uvjete. Čuvaju se pod željeznim poklopcima na temperaturi od +2 stupnja. Potrebno je da vlažnost u prostoriji bude u rasponu od 75-80%, inače će pokrivači početi hrđati. Ali one praznine koje se kuhaju bez sterilizacije bolje je staviti u hladnjak.

Potrebno je paziti na stanje ukiseljenih tikvica, ne otvarati staklenke koje su nabubrele ili se u njima pojavila plijesan. Ako koristite pokvaren proizvod, možete se otrovati.