Krastavci s francuskim senfom: korak po korak recept za kiseljenje za zimu, skladištenje

Kiseli krastavci jedna su od najpopularnijih priprema za zimnicu. Konzervirano povrće dugo se čuva, u procesu kuhanja postaje hrskavo i dobiva ugodan okus. Krastavci s dodatkom francuskog senfa neobično su jelo u kojem slatkasta marinada ima pikantne note s daškom ljutine, koje se prenose na povrće. Ovakav pripravak možete jesti kao samostalno jelo, kao dodatak prilozima ili na sendvičima.

Značajke kiseljenja krastavaca s francuskim senfom za zimu

Kiseljenje vam omogućuje da krastavce dugo održite upotrebljivima.Značajka žetve krastavaca s francuskim senfom za zimu je da se povrće ne stavlja u staklenke cijelo, već izrezano na komade. Ovaj pripravak može skratiti rok trajanja povrća.

Da bi se proizvod dulje zadržao, prazne posude i gotovo jelo se steriliziraju, a marinadi se dodaje ocat. Češnjak i hren također imaju dobra svojstva konzervansa.

Potrebni sastojci za recept

Za kuhanje uzmite:

krastavci - 2,5 kg;
voda - 1,2 l;
ocat 9% - 300 ml;
šećer - 1 šalica;
sol - 3 žlice. l.;
francuski senf - 6 žlica. l.;
začin u grašku - 10 kom.;
sjemenke gorušice - 2,5 žličice;
crni papar u zrnu - 25 kom;
češnjak - 5 češnja;
korijen hrena - 1/2 kom.;
kišobrani od kopra - 5 kom

Pravila odabira proizvoda

Krastavci moraju biti svježi, bez znakova truljenja i oštećenja. Preporučljivo je koristiti mlado, ne prezrelo povrće za konzerviranje.

Prije kuhanja mogu se staviti u hladnu vodu i ostaviti 6 sati da postanu hrskaviji.

Kako pripremiti posudu?

Krastavce treba kiseliti u staklenim teglicama s čvrstim poklopcem. Ne smiju imati pukotine ili krhotine.

Spremnici se peru pod vrućom tekućom vodom sa sapunom i sodom, zatim isperu i osuše. Čiste staklenke stavite vratom prema dolje na rešetku postavljenu iznad posude s kipućom vodom. Vrijeme tijekom kojeg se provodi parna sterilizacija je 15 minuta, nakon čega se vatra gasi i posuda se ostavlja da se hladi u istom položaju na rešetki.Ohlađene limenke premjestite, bez prevrtanja, na čisti ručnik.

Poklopci se steriliziraju na pari zajedno sa staklenkama ili kuhaju zasebno. Sterilizirani kapci se pomiču pincetom na čisti ručnik.

Proces kuhanja

Krastavce oprati i iseći na 4 dela. Piment i crni papar, sjemenke gorušice i kišobrani kopra stavljaju se na dno staklenki. Češnjak i hren se ogule i također stave u posude. Na začine se stavljaju narezani krastavci.

Za pripremu marinade pomiješajte vodu, ocat, šećer, sol i senf. Dobivenu otopinu hladno ulijevamo u staklenke s povrćem.

Posude se poklope poklopcima i stave u posudu s vodom stavljenu na vatru. Kako staklenke ne bi skliznule, na dno posude možete položiti ručnik. Praznine se steriliziraju 10 minuta pri laganom ključanju vode.

Tako sterilizirane limenke smotamo i okrenemo naopako. Možete ih pokriti dekom ili debelim ručnikom da se sporije hlade. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, preokrenu se i odlažu na čuvanje.

Uvjeti skladištenja kiselih krastavaca

Skladištiti obradak treba biti na mjestu zaštićenom od svjetlosti, na niskoj temperaturi. U ove svrhe možete koristiti ostavu, podrum ili podrum. Potrebno je paziti da sunce ne pada na tegle s krastavcima.

Važno je zapamtiti da se zatvorene staklenke mogu čuvati na sobnoj temperaturi, a otvorene obavezno premjestiti u hladnjak. Rok trajanja zatvorene praznine je oko 1 godine, otvorene (ako se čuvaju u hladnjaku) - do 1 tjedna. Na sobnoj temperaturi otvorene staklenke ostaju upotrebljive najviše 2-3 dana.